皇珵醬油有限公司

01/09/2026

26/08/2026

沒想到連日大雨，我們的曬場也出現了小坑。

找個好天氣再把及配碎石補進去啦，幸好甕沒破掉。

18/08/2026

面對貨架上的上百種醬油，你知道要怎麼挑最適合自己的那一瓶嗎？

你家廚房，是不是永遠只用同一瓶醬油「滷、沾、炒、醃」天下？

還是你其實很想知道：「我的廚房，到底該準備哪幾款醬油才對？」
⤷ 報名資訊：https://agrijourney.org/soysauce-2026-09/

醬油，是臺灣餐桌上最日常也最熟悉的調味料。

「純釀」與「調和」差在哪？黑豆、黃豆、穀類的原料比例，以及乾式、濕式發酵、二重釀，又會為風味帶來哪些關鍵變化？

九月的餐桌解密，我們邀請台灣首位慢食碩士、曾走訪全台至少 70 家醬廠的「醬油達人」徐仲老師。帶你從原料、發酵到料理運用，展開一滴醬油的感官探尋旅程，在知味、品味到玩味的體驗中，找到最適合自己餐桌的醬油組合！

💬 從這堂課你將帶走的三大精采體驗：

☆【感官品飲 6 款醬油】
實際比較不同醬油的香氣與口感差異，理解白醬油、蔭油、壺底油，建立你專屬的風味座標。

☆【產地直擊連線】
連線「皇珵醬油」釀造現場，聽創辦人簡志斌分享從原料、水源、發酵到瓶器使用的職人思考。

☆【看懂包裝與生活應用】
現場 3 道料理示範與保存教學，教你拆解標籤成分，聰明挑選不踩雷。

▪️━━ ▪️ 餐桌解密九月場 ▪️ ━━▪️

主題：釀造的科學｜找尋台灣醬油的味覺座標
時間：9 月 12 日 （六）14:00 - 16:00
地點：臺中市西區五權西二街 100 號 2 樓（上下游文化基金會）
解密引路人：徐仲
產地連線 ：皇珵醬油

報名連結請在留言處點擊。

＃上下游餐桌解密
＃醬油

徐仲風味學 從產地到餐桌
皇珵醬油有限公司

25/06/2026

屬於屏東的米香 >>> 一年一期・皇珵金鑽香米 旬味登場

每年的過年前後，當大豆、紅豆田剛採收完畢，皇珵便要馬不停蹄地放水、打水田，為一期的米插秧。

農人沒有真正的假期

從福壽螺害、寒害、病害、鳥食到雨季的循環，每一步都要順應大自然去調整栽培管理。頂過這一切的考驗，才終於收割下屬於今年上半年的風土結晶。

今年也請多多關照，米食味鑒定士簡志斌自慢：無農藥、無化肥，粒粒晶瑩、香氣清芳，去蕪存菁的ＣＮＳ一等金鑽香米。

🛒 限量珍貴開賣・訂購方案
【 單純愛吃米 】

嘗鮮單包 ｜ $330 / 2公斤真空包 (4包以下宅配運費 $120/7-11店到店運費$60)

免運超值組 ｜ 滿 5 包免運 $1,650

整箱囤好料 ｜ 一箱 10 包優惠價 $3,100 (現省 $200)

【 經典雙饗 ｜ 醬油＋香米混箱免運組 】

方案 A 🌟 3 包米 ＋ 4 罐醬油 (免運)

方案 B 🌟 4 包米 ＋ 3 罐醬油 (免運)

【 聰明首選 ｜ 預囤米制 🐿️ 】

方案內容：預訂 2 箱以上，可享「每次 5 包」分次出貨！

貼心服務：皇珵冷藏庫為您妥善保管，可保管至 2027 年 2 月，享用好米不間斷！

#限量販售中
#皇珵金鑽香米 #屏東風土 #無農藥無化肥 #一年一期 #友善農作

08/06/2026

為什麼你喝過無數碗味噌湯，卻從未真正搞懂它？

你以為味噌只是餐桌上的配角？
其實在發酵的黑盒子裡，正進行著一場極其精密的分子交響樂。
這不只是一堂料理手作課，而是一場徹底拆解發酵美學的「風味科學實驗室」！

⟢ 舌尖上的科學 Vol.6 ⟣ 帶你從土地、麴菌到舌尖，層層剝開大豆轉化為 Umami 的終極奧祕。

▛ 3 大核心科學策展，刷新你的風味認知 ▜

⚲ 細說大豆｜從土地源頭拆解環境科學變數
⚲ 麴菌變身｜解析麴菌在醬油與味噌之間的轉化分歧點
⚲ 味蕾科學｜品嚐多款日本味噌，將 Umami 轉化為具象的風味圖譜

▛ 本場獨家！控麴大師的實戰精華 ▜

⧪ 控麴大師親自帶領手作味噌
⧪ 公開與麴菌深度交手十年的發酵實戰心法
⧪ 首度解密頂級美味背後的「鮮味與鹽度」精準公式

限量席次倒數中！

🔗 立即搶訂最後席次，點擊報名：https://www.accupass.com/go/Umami

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🪐 舌尖上的科學 Vol.6 ｜大豆到 Umami：封存你的味噌時光膠囊
📅 時間： 6/14（日）14:30 - 16:30
🏢 地點： 科教館 5F 未來廚房
🎟️ 票價： 1,200 / 人
🫙 成品： 每人將帶走一瓶親手製作的味噌
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03/06/2026

📢 舌尖上的獨家機密
味噌的風味，其實是一場精密的科學實驗 🧪
那些藏在老甕底、無菌室裡，從未對外人道的發酵故事，這一次，我們決定不藏了！

❣️ 我們將探索❣️
🔸細說大豆｜從土地源頭拆解環境科學變數
🔸麴菌變身｜解析麴菌在醬油與味噌間的轉化分歧點
🔸味蕾科學｜品嚐多款日本味噌，將 Umami 轉化為具象的風味圖譜

🔥 ⚡️ 加碼公開：台北場限定秘辛，錯過不再 ⚡️

🤫 釀造界公開的秘密
皇珵醬油創辦人簡志斌將把他在甕場與無菌室裡，與麴菌深度對話十年的實戰經驗，毫無保留地分享給大家。

📊 首度解密！頂級風味的「數字密碼」
將公開「鮮味與鹽度」的獨家調校邏輯，讓你不只是體驗，而是了解背後的科學公式。回家也能用最健康的「減法比例」，精準等待專屬於你的味噌熟成。

⚱️ 沉浸實作
控麴大師親自帶領實作揉捏大豆、感知鹽度，將大豆、麴菌與時間，鑲嵌成最美味的集群。

還等什麼？
一起來親手封存屬於你的味噌時光膠囊吧！

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🪐 舌尖上的科學 Vol.6 ｜大豆到 Umami：封存你的味噌時光膠囊
📅 時間： 6/14（日）14:30 - 16:30
🏢 地點： 科教館 5F 未來廚房
🎟️ 票價： 1,200 / 人（限量 30 位）
🫙 成品： 每人將帶走一瓶親手製作的味噌

👇留言區 限量席次手刀卡位

29/05/2026

【舌尖上的科學：6/14 來台北科教館封存一罐屬於你的時間漣漪】

醬油的發酵是一條長河，而味噌，則是將這份時間的純粹，凝結成固態的膠囊。

很高興受到 #舌尖上的科學 邀請，皇珵醬油創辦人簡志斌將帶著我們在甕場、在無菌室裡與麴菌對話十年的經驗，毫無保留地分享給大家。

這不只是一場手作味噌教學，而是一次由 #控麴大師 帶路的微觀生態旅程。在科教館 5F 充滿未來感的廚房裡，我們要親手揉捏大豆、感知鹽度，將大豆、麴菌與時間，鑲嵌成最完美的美味集群。

☀️ 這天下午，我們一起探索：

๑ 細說大豆：從屏東風土土地源頭拆解環境科學變數

๑ 麴菌變身：解析麴菌在醬油與味噌間的轉化分歧點

๑ 味蕾科學：品嚐多款日本味噌，將 Umami 轉化為具象的風味圖譜

๑ 沉浸實作：透過揉捏與裝罐，親手封存一罐味噌

當天我們也會帶上皇珵對於「鮮味與鹽度」的獨家調校邏輯，讓你在家，也能用最健康的減法公式，等待味噌熟成。

📢 【緊急劃位通知】

本次活動採嚴格限額制，早鳥優惠僅釋出 15 個名額。想要搶先一步取得這張進入「旨味微觀世界」門票的朋友，手速要快！

讓我們在 6/14，一起親手封存屬於你的時光膠囊。

⚱ 早鳥優惠票： 1,000 / 人（限量 15 席，售完即止）

⚱ 一般票： 1,200 / 人（限量 30 席）

⏰ 時間： 6/14（日）14:30 - 16:30

🏢 地點： 科教館 5F 未來廚房

#皇珵醬油 #簡志斌 #控麴大師 #味噌手作 #科教館 #未來廚房 #時光膠囊

06/05/2026

>> 幸福的輪廓

21/04/2026

十年寒門造夢 ‧ 感謝一路有您
皇珵十週年暨母親節感銘回饋 —— 官方網站正式上線。

回頭看 105 年，一切的起點只是一台無菌操作台。
為了釀出一瓶「心中理想的醬油」，我們花了整整十年的時間，像解鎖任務一樣，從農業種植到醬場規模化，不斷學習、擴增設備。這不只是釀造工藝的進化，更是一場關於土地與夢想的馬拉松。

久等了，皇珵準備好上線了！✨

｜十週年暨母親節官網限定優惠｜
💡 首波慶： 舊雨新知同享官網新上線獨家折扣（僅此一檔，錯過不再）。
💡 心意傳承： 即日起，您的每一筆消費都將轉化為累積回饋，我們將以長期的陪伴，答謝持續支持皇珵的母親們。

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#皇珵醬油 #十週年感銘 #母親節快樂 #十年寒窗造夢 #官網慶上線 #屏東嚴選 #職人慢釀

24/02/2026

國立高雄科技大學 X 高雄廣播電台
【南方科技城】
第247集(2026.02.24）
本期節目主題: 醬油不只來自黃豆：來自海洋的植物性蛋白

節目撥出時間:每週二 17:30-18:30(1 小時)
高雄廣播電台
節目型態: 現場直播
(同步於 FB 直播，並會上架至電視頻道以及各大 podcast 平台)

節目主持人: 國立高雄科技大學水產養殖系邱國勛教授

直播時間：02月24日（二）17:30-18:30主持人：邱國勛（國立高雄科技大學水產養殖系教授）來　賓：簡志斌（皇珵醬油有限公...