ร้านเหล้าดารุมะ Daruma izakaya

10/04/2026

🇯🇵Darumaizakaya🇯🇵
ย้ายมาแล้วนะ...เดินผ่านมาอีก6ล็อคอยู่ติดทางเข้าห้างtopsจ้า...
#ร้านเหล้าดารุมะ
#ดารุมะอิซากายะ

15/03/2026

#ร้านเหล้าดารุมะ
#ดารุมะอิซากายะ

24/02/2026

🇯🇵Daruma​Izakaya​🇯🇵
ปลาเข้าใหม่วันนี้ครับ​ มากินซาชิมิกันครับ
#ร้านเหล้าดารุมะ

#อิซากายะเชียงใหม่

23/01/2026

เหงาๆไม่มีคนคุยแวะมา​ ดื่มด่ำกับอารยธรรม​ญี่ปุ่นได้ที่นี่ครับ
ขอบคุณโชตนามอลล์​ด้วยครับ

21/01/2026

🇯🇵Darumaizakaya​🇯🇵
พรุ่งนี้ปลาเข้าใหม่

แนะนำปลาใหม่2ตัว
ปลาแดงหลี (Two-spot Red Snapper) คือ ปลาทะเลในตระกูลปลากะพงแดง ที่มีเนื้อขาวนุ่มฟู มันแทรกเยอะ รสชาติหวาน มีหนังกรึบๆ เป็นที่นิยมในฝั่งอันดามัน และถูกเรียกขานว่า "วากิวทะเล" เพราะเนื้อดี นุ่มอร่อยมาก ไม่แข็งแน่นเหมือนกะพงแดงทั่วไป.

ปลาอังกุลี (หรือที่คนไทยเรียกกันว่า "กระพงสวรรค์" หรือ "ทรายแดงยักษ์") คือปลาเนื้อขาวที่มีรสชาติอรีย์ นุ่ม ฟู เมื่อปรุงสุก เป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่น (เรียกว่า Madai หรือ Tai) แต่ก็มีสายพันธุ์ไทยด้วยเช่นกัน ซึ่งมักหาได้ยากในปัจจุบัน เพราะอาศัยอยู่ในทะเลลึก (อันดามัน/อ่าวไทย) ทำให้คนรู้จักน้อยกว่าปลามาไดญี่ปุ่น แต่เนื้อดีมาก ใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู
ปลามาถึงละครับ
#ซาชิมิปลาไทยเชียงใหม่
#ซาชิมิปลาไทย
#ดารุมะอิซากายะ

20/01/2026

🇯🇵Darumaizakaya​🇯🇵
พรุ่งนี้ปลาเข้าใหม่

แนะนำปลาใหม่2ตัว
ปลาแดงหลี (Two-spot Red Snapper) คือ ปลาทะเลในตระกูลปลากะพงแดง ที่มีเนื้อขาวนุ่มฟู มันแทรกเยอะ รสชาติหวาน มีหนังกรึบๆ เป็นที่นิยมในฝั่งอันดามัน และถูกเรียกขานว่า "วากิวทะเล" เพราะเนื้อดี นุ่มอร่อยมาก ไม่แข็งแน่นเหมือนกะพงแดงทั่วไป.

ปลาอังกุลี (หรือที่คนไทยเรียกกันว่า "กระพงสวรรค์" หรือ "ทรายแดงยักษ์") คือปลาเนื้อขาวที่มีรสชาติอรีย์ นุ่ม ฟู เมื่อปรุงสุก เป็นที่นิยมในอาหารญี่ปุ่น (เรียกว่า Madai หรือ Tai) แต่ก็มีสายพันธุ์ไทยด้วยเช่นกัน ซึ่งมักหาได้ยากในปัจจุบัน เพราะอาศัยอยู่ในทะเลลึก (อันดามัน/อ่าวไทย) ทำให้คนรู้จักน้อยกว่าปลามาไดญี่ปุ่น แต่เนื้อดีมาก ใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู

31/12/2025

🇯🇵Daruma​Izakaya​🇯🇵
Happy​ new​ year​2026
ขอบคุณทุกท่านที่อยู่กับเรามาตลอดปี​ 2025 ครับ
ขอความสุขจงมีแก่ทุกท่านครับ

ร้านเราหยุดตั้งแต่วันที่31/12/25 -​ 4/01/26
แล้วกลับมาเจอกันใหม่ครับ

21/12/2025

อุปกรณ์บาร์เบื้องต้น ต้องมีอะไรบ้าง ใช้งานอย่างไร?⚙️📝

✅Jigger (จิกเกอร์ / ถ้วยตวงเหล้า)
• ลักษณะ: คล้ายนาฬิกาทราย ทำจากสแตนเลส มีสองด้านที่มีขนาดต่างกัน (เช่น ด้านหนึ่ง 1 ออนซ์ อีกด้าน 1.5 ออนซ์)
• หน้าที่: ใช้ตวงส่วนผสมให้แม่นยำ เพื่อให้รสชาติคงที่ในทุกแก้ว
• เกร็ดความรู้: แบบทรงสูง (Japanese Style) จะเทได้แม่นยำและดูหรูหรากว่าแบบถ้วยเตี้ย

✅Boston Shaker (บอสตัน เชคเกอร์)
• ลักษณะ: ประกอบด้วยกระบอก 2 ชิ้นประกบกัน (ส่วนใหญ่เป็น กระบอกสแตนเลสใบใหญ่ + แก้วหนา หรือ กระบอกสแตนเลสใบเล็ก)
• หน้าที่: ใช้เขย่าเครื่องดื่มที่ต้องการความเย็นจัดและเข้ากันดี
• เกร็ดความรู้: บาร์เทนเดอร์มืออาชีพนิยมใช้เพราะจุได้เยอะ ถอดล้างง่าย และเทเครื่องดื่มได้เร็วกว่า

✅Cobbler Shaker (คอบเบลอร์ เชคเกอร์)
• ลักษณะ: ทรงมาตรฐาน 3 ชิ้น (ตัวกระบอก + ฝาครอบที่มีตะแกรงกรองในตัว + ฝาปิดจุกเล็ก)
• หน้าที่: เขย่าเครื่องดื่ม เหมาะสำหรับมือใหม่หรือโฮมบาร์
• เกร็ดความรู้: ใช้งานง่ายไม่ต้องใช้อุปกรณ์กรองแยก แต่เปิดยากหากเขย่าจนเย็นจัด (สุญญากาศดูด)

✅Mixing Glass (แก้วผสม)
• ลักษณะ: แก้วทรงกระบอกปากกว้าง หนา มีปากจุกสำหรับริน (Spout) มักมีลวดลายเจียระไนสวยงาม
• หน้าที่: ใช้สำหรับคน (Stir) เครื่องดื่มที่ไม่ต้องการฟองอากาศ เช่น Martini หรือ Negroni

✅Bar Spoon (ช้อนบาร์)
• ลักษณะ: ช้อนด้ามยาว เกลียวบิด (Twist) ปลายอีกด้านอาจเป็นส้อมหรือตุ้มถ่วงน้ำหนัก
• หน้าที่: ใช้คนผสมเครื่องดื่มให้เข้ากัน หรือใช้รินเหล้าเพื่อแยกชั้น (Layer)
• เกร็ดความรู้: เกลียวบิดช่วยให้การคนสมูทขึ้นและลดการแตกของน้ำแข็ง

✅Hawthorne Strainer (ที่กรองแบบมีสปริง)
• ลักษณะ: แผ่นโลหะแบนพร้อมด้ามจับ มีขดลวดสปริงติดอยู่ด้านล่าง
• หน้าที่: ใช้คู่กับ Boston Shaker เพื่อกั้นน้ำแข็งก้อนใหญ่ตอนเทเครื่องดื่ม
• เกร็ดความรู้: สปริงช่วยให้ที่กรองฟิตพอดีกับปากกระบอกเชคเกอร์

✅Julep Strainer (ที่กรองแบบช้อนเจาะรู)
• ลักษณะ: รูปร่างคล้ายช้อนขนาดใหญ่ที่มีรูพรุน
• หน้าที่: ใช้คู่กับ Mixing Glass เพื่อกันน้ำแข็งขณะเท
• เกร็ดความรู้: เป็นที่กรองยุคดั้งเดิม ออกแบบมาให้เข้ากับทรงแก้วผสม

✅Fine Strainer (ที่กรองตาข่ายละเอียด)
• ลักษณะ: กระชอนอันเล็ก ตาข่ายถี่มาก
• หน้าที่: ใช้กรองซ้ำ (Double Strain) เพื่อดักเกล็ดน้ำแข็งเล็กๆ หรือเศษผลไม้ เพื่อให้เนื้อสัมผัสเครื่องดื่มเนียนนุ่ม

✅Muddler (ไม้บด)
• ลักษณะ: แท่งยาว ทำจากไม้ สแตนเลส หรือพลาสติก ปลายแบนหรือมีตุ่มหนาม
• หน้าที่: ใช้บดสมุนไพร (เช่น ใบสะระแหน่ใน Mojito) หรือผลไม้สดเพื่อสกัดกลิ่นและน้ำ

✅Pour Spout (จุกรินเหล้า)
• ลักษณะ: จุกยาวสวมปากขวดเหล้า
• หน้าที่: ควบคุมทิศทางและปริมาณการไหลของเหล้า ทำให้เทได้เร็วและไม่หกเลอะเทอะ

✅Bar Blade / Speed Opener (ที่เปิดขวดแบบแบน)
• ลักษณะ: แผ่นเหล็กแบนยาว มีรูสำหรับงัดฝาขวด
• หน้าที่: เปิดขวดเบียร์หรือโซดาได้อย่างรวดเร็ว พกพาสะดวก (มักเสียบกระเป๋าหลัง)

✅Ice Scoop (ที่ตักน้ำแข็ง)
• ข้อสำคัญ: ห้ามใช้แก้วตักน้ำแข็งเด็ดขาด เพราะหากแก้วแตกในถังน้ำแข็ง จะมองไม่เห็นเศษแก้ว ซึ่งอันตรายมาก ต้องใช้ที่ตักโลหะหรือพลาสติกเท่านั้น

20/12/2025

🥃🔥 คอวิสกี้ตัวจริง ดูออกได้ภายใน 5 นาทีแรก
— แล้วคุณอยู่ “สายไหน” กันแน่?

เวลาคุณนั่งในบาร์ดี ๆ จะเห็นเสมอว่า
คนที่ดื่มวิสกี้เป็น กับคนที่ดื่มให้เมา มันไม่เหมือนกันเลย

ไม่ใช่เรื่องราคา ไม่ใช่เรื่องโชว์
แต่มันคือ “จังหวะ” และ “นิสัยเฉพาะตัว” ของแต่ละสาย
ที่คนในวงการมองปุ๊บ…รู้ปั๊บ

นี่คือ 5 สายยอดฮิตที่เจอบ่อยที่สุด
ลองดูว่า…คุณอยู่สายไหน? 👇


🥃 1) สายพิถีพิถัน (The Thinker)

คนกลุ่มนี้จะ
✔ หมุนแก้วช้า ๆ
✔ ดมเบา ๆ ไม่รีบร้อน
✔ ให้เวลาแก้วเปิดตัวก่อนจิบ

เขารู้ว่ากลิ่นวิสกี้ประมาณ 60–70% คือเรื่องของอากาศและอุณหภูมิ
จิบแรกจึงไม่เคยใช่คำตอบสุดท้าย
แต่เป็น “จุดเริ่มต้นของบทสนทนา”

คีย์เวิร์ดของสายนี้: ชอบศึกษา ชอบถาม ชอบพูดถึงถังไม้


🧊 2) สายเนี๊ยบละเอียด (The Ice Inspector)

คนกลุ่มนี้ “ดูน้ำแข็งก่อนดูวิสกี้” เสมอ
เพราะเขารู้ว่าน้ำแข็งไม่ดี = วิสกี้โดนทำร้ายแบบไม่สมควร

สัญญาณของสายนี้:
✔ มองน้ำแข็งก่อน
✔ เลือกก้อนใหญ่ ละลายช้า
✔ สั่งให้เปลี่ยนถ้าก้อนมีรอยแตกหรือกลิ่นตู้เย็น

คำจำกัดความ: ดื่มน้อยแต่ดื่มให้ดีที่สุด


💧 3) สายจูนรส (The Adjuster)

เติมน้ำ 1–2 หยดแบบไม่เขิน
เพราะรู้ว่ามัน “ปลดล็อกกลิ่น”
และทำให้โครงสร้างของวิสกี้เด่นขึ้น

สายนี้คือคนที่ดื่มเป็นที่สุดในเชิงวิทยาศาสตร์
เพราะเข้าใจหลักการว่า
น้ำไปทำให้โมเลกุลกลิ่น (esters) แยกตัวออกมาได้ดีขึ้น

คนสายนี้จะพูดบ่อย:
“แค่หยดเดียว…รสชาติเปลี่ยนโลกเลยดูดิ”


🔥 4) สายสุนทรีย์ (The Story Drinker)

ไม่ได้จิบเพื่อวิเคราะห์
แต่จิบเพื่อ “ฟังเรื่องราวในแก้ว”
สายนี้จะมีคำโปรดว่า
– ฟีลมันได้
– คืนนี้ต้องอะไรนุ่ม ๆ
– เราอยากได้อะไรที่เล่าเรื่อง

จะไม่รีบ ไม่กดดัน
ดื่มเป็นจังหวะของตัวเอง
และเป็นสายที่ดื่มแล้วดูมีเสน่ห์ที่สุดในบาร์

ตัวตน: ชอบฟังเพลงไปด้วย ชอบบาร์เงียบ ๆ มากกว่าเสียงดัง


🥃💨 5) สายลึกของจริง (The Quiet Expert)

เงียบสุด แต่รู้ลึกสุด
ไม่ค่อยพูด ไม่ค่อยบรรยาย
แต่เลือกวิสกี้ได้ถูก อารมณ์ คืน และสถานการณ์

เขาจะเป็นคนที่
— รู้ว่าเพื่อนควรเริ่มแก้วไหน
— รู้ว่าคืนนี้ควรเอา Peated หรือไม่
— ดื่มช้า แต่ดื่ม “อย่างเคารพ”

สแกนได้ง่ายมาก:
สายนี้จะไม่โชว์ ไม่อวดชื่อแบรนด์
แต่รู้ลึกทุกแก้ว


แล้วคุณอยู่สายไหน?

ถ้าคุณเพิ่งเริ่มดื่ม → คุณจะรู้ว่าสายไหนที่ “อยากเป็น”
ถ้าคุณดื่มมานาน → คุณจะเห็นเพื่อนตัวเองชัดเจนมากกว่าเดิม :)

ในวงการวิสกี้ ไม่มีใครถูกหรือผิด
มีแต่ “สไตล์” ที่ทำให้เราเพลิดเพลินกับแก้วนั้นได้มากที่สุดเท่านั้น

คืนนี้ลองสังเกตตัวเองดูสิ…
วินาทีที่ยกแก้วขึ้นมา
คุณอยู่สายไหนกันแน่? 😉

29/11/2025

27/11/2025

#ร้านเหล้าดารุมะ #ร้านอิซากายะเชียงใหม่