Porjai Craft

26/12/2021

Porjai Craft จะกลับมาเปิดในวันอังคารที่ 28 ธันวาคมนี้
พบกับเครื่องดื่มหลากหลาย กับแกล้มราคาเบาๆ
ดนตรีโฟล์คซอง เพราะๆตลอดคืน #จองโต๊ะinboxได้เลย

15/12/2021

บรรยากาศชิวๆ ที่พอใจคราฟต์

โฟล์คซอง 3 ช่วงตั้งแต่ 18.30 น. 💜

20/08/2021

เบียร์มหานครได้รางวัลเหรียญทองประเภทเพลเอลระดับประเทศจากเวิลด์เบียร์อวอร์ด ปี 2021

หลังจากรอบที่แล้วเคยได้รางวัลแต่ต้องตีตราเป็นเบียร์เวียดนามเพราะผลิตที่นั้น แต่ฝีไม้ลายมือการทำเบียร์ของพวกเค้าก็ไม่ได้แผ่วอย่างที่คิด แม้เบียร์ตัวนี้จะทำที่โรงงานในประเทศไทยแล้วก็ตาม

จากการฝึกฝนฝีมือการทำเบียร์ในบ้านตัวเองมาหลายปี ก่อนที่พวกเขาจะเริ่มจ้างโรงงานผลิต และเราโชคดีที่ได้ชิมเบียร์ของพวกเขา ในตอนนั้นเบียร์ตัวนี้ใช้ชื่อว่า"รักสุดใจเพลเอล"

วันนี้พวกเค้าได้พิสูจน์แล้วว่ามาถูกทาง สุดท้ายก็เหลือแต่รัฐไทยนั้นแหละ ที่จะคิดได้รึยังว่าการทำเบียร์ดื่มเองที่บ้านสำคัญอย่างไร
#ประชาชนเบียร์

06/04/2021

ฝั่งคราฟต์ ก็ปิดเหมือนกันนะงับ 💜

ประกาศจากพอใจบาร์
—————————-
ทางร้านขอปิดชั่วคราวจนกว่าสถานการณ์จะดีขึ้น
ถึงจะไม่มีชื่อร้านเราในตอนนี้ก็ตาม
แต่เราไม่สามารถให้ทุกท่าน รับความเสี่ยงได้

ขอเป็นกำลังใจให้ทุกร้าน ที่ได้รับผลกระทบ
เหตุการณ์นี้ สามารถเกิดขึ้นได้กับทุกร้าน
และแน่นอนว่า ไม่มีใครอยากให้เกิดขึ้น

รักษาสุขภาพกันนะทุกคน แล้วพบกันใหม่ 💜

02/04/2021

มาค้าบบบบ 🦁🐯💜

ประกาศจากพอใจบาร์
—————————-
วันนี้โต๊ะจอง ฝั่ง BAR เต็มแล้ว
ใครอยากนั่งชิวๆ ฟังดีเจเปิดเพลง

สามารถมานั่งฝั่ง CRAFT ได้น้า
จะ 🐯หรือ🦁 ก็ 3 ตัว 195 เท่านั้น ‼️‼️

ราคานี้นิมมาน บอกได้เลยว่าหายากก 💜

28/03/2021

มาฟังเพลงชิวๆ กับเครื่องดื่มราคาถูกสุดในนิมมานกัน 💜

24/03/2021

มีใครให้เหมือนกว่านี้ไหม คืนนี้เจอกัน 💜

23/03/2021

คืนนี้มาเลือกเครื่องดื่มที่ชอบแล้วฟังเพลงชิวๆ กัน 💜

21/03/2021

มาชิวๆในคืนวันอาทิตย์กัน 💜

20/03/2021

west coast ipa กับ east coast ipa คืออะไร?

บางคนอาจจะสงสัยว่า ไอ้คำว่า west coast / east coast มันคืออะไร มันเป็นเบียร์ ipa แบบไหนยังไงกันแน่ โพสนี้เลยอยากจะมาช่วยอธิบายคร่าวๆให้หายสงสัยกันนะครับ

ต้องเกริ่นก่อนว่า คำว่า west coast และ east coast เนี่ย มันพึ่งมานิยามใช้เรียกกันจริงๆจังๆในช่วงไม่กี่ปีหลังมานี่เอง สาเหตุสำคัญคือ การบูมของ new england ipa ครับ (นิวอิงแลนด์คือพื้นที่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของสหรัฐ ซึ่งได้แก่ เวอร์มอนต์ เมน โรดไอส์แลนด์ แมสซาชูเซตต์ นิวแฮป์เชียร์)

ไอ้เบียร์ new england ipa นี่เปลี่ยนวงการคราฟต์เบียร์ไปมากๆ เพราะมันได้รับความนิยมสูง กลายเป็นปรากฏการณ์ระดับโลก ขณะที่ในสหรัฐเนี่ย มันก็ค่อยๆลุกลาม จากที่ดื่มกันแค่ในเขตนิวอิงแลนด์ ก็ลามไปเป็นระดับทั่วประเทศ จนปัจจุบัน แทบทุกโรงเบียร์ต้องทำเบียร์สไตล์ new england ipa ออกมา

ขณะเดียวกัน ไอ้ ipa แบบดั้งเดิมที่เคยยึดหัวหาดมานาน ก็กลายเป็นกระแสรองไปในที่สุด

ช่วงนี้เองที่ทำให้มีคำนิยามว่า east coast คืออะไร west coast คืออะไร
.....................................................................................................................

west coast ipa นั้นก็คือ ipa แบบดั้งเดิมที่เคยเป็นเจ้าพ่อของวงการคราฟต์เบียร์มาตั้งแต่ยุค 90 มีถิ่นกำเนิดจากฝั่งแคลิฟอร์เนีย (ซึ่งอยู่ทางตะวันตกของสหรัฐ)

ลักษณะเด่นของเบียร์เวสต์โคสต์คือ

- เนื้อเบียร์มีความใส มีสีไล่ไปตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม แต่เบียร์ต้องดูใส

- มีความขมสูง (high bitter)

-รสชาติหลักคือ piney (รสสน) resin(รสยาง) citrus(ซิตรัส) fruity(ผลไม้)

- นิยมใช้ฮอป amarillo/ simcoe / cascade / citra / mosaic (ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่ปลูกกันในฝั่งตะวันตก)

- ใช้ยีสต์ที่ให้ผลตกตะกอนสูง และทิ้ง ester น้อย ซึ่งจะทำให้รสขมจากฮอปชัดขึ้น

-ใช้น้ำกระด้างในการผลิต ซึ่งมีแคลเซียมคลอไรด์และซัลเฟตเยอะกว่าปกติ ซึ่งจะทำให้เบียร์ตกตะกอนได้ดีเช่นกัน มีผลทำให้เบียร์ขมชัด

-มอลต์จะเป็นคาแรคเตอร์รอง (เพราะไปให้ความสำคัญกับฮอป)

-ในกระบวนการผลิต ส่วนใหญ่จะใส่ฮอประหว่างการ boil เพื่อให้ได้รสฮอปที่มากขึ้น เพราะว่าความร้อนในการต้มจะดึงเอาน้ำยางจากฮอปออกมาได้มาก ทำให้รสขมชัด
................................................................................................................

east coast ipa เป็นเบียร์ ipa สายพันธุ์ล่าสุดที่ฮิตระเบิดตูมตาม คนดื่มกันมากมาย อย่างที่บอกไปว่ามันกำเนิดมาจากโซนนิวอิงแลนด์ ทำให้มันมีอีกชื่อว่า new england ipa (ne ipa) หรือจะเรียกในชื่ออื่นได้ว่า juicy ipa / hazy ipa / unfilter ipa เรียกได้หมดครับ

ลักษณะเด่นของ ne ipa

- มีความขุ่น บางตัวก็ขุ่นคลั่กจนแสงไม่ทะลุ เพราะว่า ne จะไม่นิยมกรองครับ

- มีความขมน้อย (less bitter)

- รสชาติหลักคือ juicy(ความฉ่ำ) fruity(รสผลไม้โทนเปรี้ยวฉ่ำ)

- นิยมใช้ฮอป el dorado / mosaic / denali / equinox / vic secret / motueka / nelson sauvin ซึ่งเป็นฮอปที่ไม่ได้เน้นรสขม แต่มีรสโทนอื่นแทน

- aroma จะเป็นคาแรคเตอร์หลัก กลิ่นจะชัดเจน ฉ่ำๆหวานๆหอมๆ

- ใช้น้ำอ่อนในการผลิต และนิยมทำการปรับค่าน้ำด้วยการใส่คลอไรด์ เพื่อให้มีรสหวานขึ้น

-ใช้ยีสต์ที่ให้ค่าตกตะกอนน้อย และผลิต ester ได้เยอะ (ดังนั้นกลิ่นผลไม้ก็จะมาเต็มครับ)

- นิยมใช้ wheat และ oats มาเพิ่มเติม เพื่อให้เบียร์มีบอดี้มากขึ้น และให้ค่าโปรตีนและสารแทนนินมากกว่า

- มอลต์เป็นคาแรคเตอร์ที่สำคัญ

- ในกระบวนการผลิต มักจะใส่ hop หลังการ boil หรือใส่ฮอประหว่างการ ferment เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำลงของน้ำ wort หรือน้ำเบียร์ที่กำลังferment จะช่วยดึงเอากลิ่นของฮอปมามากกว่า ทำให้เบียร์มีคาแรคเตอร์ floral / tropical fruit ได้มากกว่า ขณะที่ความขมจากฮอปจะได้น้อย

-----------------------------------------------------------

ทั้งหมดนี้ก็เป็นความแตกต่างของ west coast และ east coast ipa แบบคร่าวๆนะครับ

ผมเคยตั้งข้อสังเกตส่วนตัวว่า คนที่ชื่นชอบ west coast ipa ก็จะเป็นคนที่เข้าวงการคราฟต์เบียร์มาตั้งแต่ยุคแรกๆ และประทับใจในรสยางๆสนๆ ฮอปเข้มๆ ขณะที่คนที่พึ่งมาดื่มคราฟต์เบียร์ในช่วง 3-4 ปีหลัง จะชื่นชอบ hazy ipa มากกว่า เพราะว่าดื่มง่าย รสไม่ขม รสออกไปทางน้ำผลไม้ ส้มๆ จี๊ดๆ อะไรประมานนี้

รักใครชอบใครก็ขอให้ดื่มให้สนุกครับ cheers!

20/03/2021

คืนวันเสาร์ มานั่งจิบชิวๆกัน 💜
#สำรองโต๊ะinbox