15/06/2026
Off Flavor / On Flavor
Off-Flavor คืออะไร และสำคัญอย่างไร?
Off-Flavor คือ กลิ่นหรือรสชาติที่ "ผิดเพี้ยน" ไปจากสไตล์เบียร์ที่ควรจะเป็น ไม่ว่าจะเป็นกลิ่นที่คล้ายกระดาษลัง กลิ่นเนย หรือกลิ่นแอปเปิ้ลเขียว ซึ่งมักซ่อนตัวอยู่ในช่องว่างของกระบวนการต้ม การหมัก การเก็บรักษา หรือแม้กระทั่งระบบท่อจ่ายเบียร์สดครับ
เพราะสัดส่วนที่แม่นยำและอุณหภูมิที่พอเหมาะ คือสิ่งที่เปลี่ยนเครื่องดื่มธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะ การเข้าใจและแยกแยะ Off-Flavor ได้อย่างเฉียบคม จึงเป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยให้คุณควบคุมคุณภาพ แก้ไขปัญหาได้อย่างตรงจุด และรักษามาตรฐานรสชาติที่ดีเยี่ยมไว้ได้ในทุกล็อต
🎯 คลาส Sensory Off-Flavor นี้ เหมาะสำหรับใครบ้าง?
Homebrewers: ผู้ที่รักในการรังสรรค์เครื่องดื่มด้วยตัวเอง คลาสนี้จะช่วยคุณอุดรอยรั่วในกระบวนการผลิต เปลี่ยนการเดาสุ่มให้เป็นความแม่นยำ เพื่อให้ผลลัพธ์ออกมาตรงตามความตั้งใจในทุกขั้นตอน
Commercial Brewers & แบรนด์คราฟต์เบียร์: สำหรับผู้ผลิตในเชิงพาณิชย์ การทำ QC (Quality Control) คือหัวใจหลัก คลาสนี้จะช่วยรักษาเอกลักษณ์และรสชาติของแบรนด์ให้เสถียรและได้มาตรฐานสูงสุดก่อนถึงมือผู้บริโภค
เจ้าของบาร์ และ บาร์เทนเดอร์: ผู้ดูแลประสบการณ์ด่านสุดท้ายก่อนส่งถึงมือลูกค้า การประเมินคุณภาพเบียร์สดและการดูแลระบบ Draft System อย่างถูกต้อง จะช่วยรักษาภาพลักษณ์อันยอดเยี่ยมของร้านไว้ได้ครับ
Craft Beer Lovers & สายสอบ Beer Judge: นักดื่มที่ต้องการพัฒนาประสาทสัมผัส พัฒนาทักษะการดมและชิมอย่างลึกซึ้ง เพื่อเปิดโลกมิติของรสชาติ หรือเตรียมความพร้อมสู่การเป็นกรรมการตัดสิน
🍻 รายละเอียดสิ่งที่คุณจะได้เรียนรู้
Sensory Test: ฝึกดมและชิม Off-Flavor จากตัวอย่างจริงรวม 12 คาแร็กเตอร์ที่พบบ่อยที่สุด
Root Cause Analysis & Prevention: เจาะลึกถึงสาเหตุและเรียนรู้วิธีป้องกันอย่างเป็นระบบ
Expert Guidance: ถ่ายทอดความรู้โดย "พี่สนุก" (Head of Brewing Instructor) จากอุดมคติ บริววิ่ง อะคาเดมี่ ตัวจริงผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมผลิตเบียร์มายาวนานกว่า 20 ปี
📅 รายละเอียดกิจกรรม
วันจัดกิจกรรม: วันเสาร์ที่ 25 กรกฎาคม 2569 (เวลา 12.30 - 16.00 น.) เรียนช่วงบ่าย ก่อนเริ่มงานเทศกาลครับ
สถานที่: ร้าน WHAT DA ALE สาขานครศรีธรรมราช
ค่าสมัคร: 2,500 บาท / ท่าน (รับจำนวนจำกัดเพียง 20 ที่นั่งเท่านั้น)
🔥 [PROMOTION พิเศษ] สำหรับผู้ที่สมัครคลาส Off-Flavor รับสิทธิ์แลกซื้อบัตรเข้างานเทศกาล KHON FRESH BEER #8 ในราคาพิเศษเพียง 1,000 บาท (จากราคาปกติ 1,500 บาท) เรียนรู้ทฤษฎีเสร็จแล้ว สามารถไปร่วมสนุกและสัมผัสประสบการณ์จริงในงานต่อได้ทันทีครับ
🔗 ร่วมเดินทางสู่การเป็นมืออาชีพและลงทะเบียนได้ที่:
https://www.thaibeerjudge.com/khon-fresh-beer-register
