More than ALE

21/11/2024

มอร์แดนเอล ตลาดหัวมุม เกษตร-นวมินทร์

17.00 น. เป็นต้นไป คราฟท์สด 12 Tap …
พร้อมให้บริการทุกวันครับ

https://maps.app.goo.gl/xQzwhxvdyxZQnZkf7?g_st=com.google.maps.preview.copy

11/11/2024

งาน เมรัยไทยแลนด์ นอกจากจะมีงานออกร้านคราฟท์เบียร์และสุราชุมชนของไทย มีงานประกวดคราฟท์เบียร์ที่ทุกคนสามารถสังเกตุการณ์ได้ ยังมีกิจกรรม Workshop อีกมากมาย

ทางสมาคมคราฟท์เบียร์ได้จัดกิจกรรม Workshop ในหัวข้อ Craft Beer Trend 2025 ชวนพวกเราสำรวจเทรนด์คราฟท์เบียร์ปีหน้า และพูดคุยถึงนวัตกรรมใหม่ๆ จากผู้นำเข้าวัตถุดิบระดับโลกที่พกพาวัตถุดิบสดๆ มาให้เราได้สัมผัส ดม ชิมกันในกิจกรรม

ผู้ที่สนใจ สแกน QR โค้ดในรูปเพื่อลงทะเบียนได้เลยค่ะ และหากใครอยากเติมความรู้อื่นๆ เกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถเข้าลิงก์ https://www.facebook.com/share/p/14KXpJkpY1/ ไปเลือกคอร์สและลงทะเบียนได้ค่ะ

พบกันที่ Emsphere at EM District
27 พฤศจิกายน - 3 ธันวาคม
ในเมรัยไทยแลนด์ งานสุราชุนและคราฟท์เบียร์ทั่วไทย

21/10/2024

ตาก-ลม ดมไอฝน หลังเลิกงาน
มอร์ แดน เอล
ตลาดหัวมุม เกษตรนวมินทร์
———————————-

10/08/2024

17/05/2024

ขอแสดงความยินดีกับเบียร์ของคนไทยทั้ง 19 ตัว
ที่ไปชนะรางวัลระดับโลกอย่าง Australian International Beer Awards 2024
รวมทั้งหมด 3เหรียญทอง 7เหรียญเงิน และ 9เหรียญทองแดง

🥇 รางวัลเหรียญทอง 🥇
1. Crispy Boy Helles Lager จาก The Brewing Project
ในประเภท 2A – MUNICH STYLE HELLES
2. เกาะลอย IPA จาก Sriracha Brew
ในประเภท 10E – WEST COAST STYLE INDIA PALE ALE
3. Event Horizon จาก SPACECRAFT
ในประเภท 13J – OATMEAL STOUT

🥈 รางวัลเหรียญเงิน 🥈
1. Raven IPA จาก The Brewing Project
ในประเภท 10B – AMERICAN STYLE INDIA PALE ALE
2. Lotus IPA จาก Mahanakhon Brewery
ในประเภท 11A – JUICY OR HAZY INDIA PALE ALE
3. Anan DDH Hazy IPA จาก The Brewing Project
ในประเภท 11A – JUICY OR HAZY INDIA PALE ALE
4. Wanna Morning Juice จาก วรรณา Wanna Brewing
ในประเภท 11A – JUICY OR HAZY INDIA PALE ALE
5. Phitlok จาก Phitsanulok Brewing
ในประเภท 11B – SESSION IPA
6. SUMMERLAY Fruit Ale – MangoMelo จาก Full Moon Brewworks
ในประเภท 18B – FRUIT WHEAT BEER
7. พระอภัยมณี จาก Mardi Craft Brewing Co.
ในประเภท 21B – HERB AND SPICE BEER

🥉 รางวัลเหรียญทองแดง 🥉
1. KwaKwaThunder & Jasmine จาก 96 Brewing
ในประเภท 4F – MODERN PILSNER
2. บางแคIPA จาก Haru Craft
ในประเภท 10B – AMERICAN STYLE INDIA PALE ALE
3. Freedom จาก SPACECRAFT
ในประเภท 11A – JUICY OR HAZY INDIA PALE ALE
4. ศรีราชานคร จาก Sriracha Brew
ในประเภท 11A – JUICY OR HAZY INDIA PALE ALE
5. Double Hazy IPA จาก Callmepapa Brewhouse
ในประเภท 11C – JUICY OR HAZY IMPERIAL OR DOUBLE INDIA PALE ALE
6. Sweet Child o'mine Milkshake จาก Korat Rockers Brewing Group
ในประเภท 11D – EXPERIMENTAL INDIA PALE ALE
7. Call Me Mama – Witbier จาก Callmepapa Brewhouse
ในประเภท 16A – BELGIAN STYLE WHITE (OR WIT)/BELGIAN STYLE WHEAT
8. Wila Weizen จาก The Brewing Project
ในประเภท 16C – GERMAN STYLE HEFEWEIZEN /HEFEWEISSBIER
9. Discovery จาก SPACECRAFT
ในประเภท 16I – AMERICAN STYLE WHEAT BEER

24/04/2024

มอร์แดนเอล ตลาดหัวมุม เกษตร-นวมินทร์ เปิดให้บริการทุกวันนะครับผม

07/02/2024

กินเนส
พร้อม! ประจำการทุกวันครับ

30/01/2024

Hell = นรก???
จริงๆแล้วในความหมายของภาษาเบียร์เยอรมันนั้นมีความหมายอย่างไร มีข้อมูลอรรถรสมาให้เสพย์กันครับ

Hell = เบียร์จากนรก ? 😆

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบเบียร์จากประเทศเยอรมัน 🇩🇪 อีกหนึ่งศัพท์ที่พบเห็นได้ในฉลากเบียร์บ่อยๆนั้น ( เช่นเดียวกับ Bock หรือ Dunkel ที่เคยนำมาเล่าก่อนหน้า ) ก็คือคำว่า “ Hell “ นี่เบียร์มันดุเดือดเลือดพล่านขนาดลงนรกกันเลยหรืออย่างไร ? ทำไมถึงใช้คำนี้ วันนี้เรามีคำตอบมาให้ 🤓

ข้อเท็จจริงประการแรกเลย คือ คำว่า Hell นั้นเป็นภาษาเยอรมัน ซึ่งมีความหมายในภาษาอังกฤษคือ Bright หรือในภาษาไทยก็คือ “ สว่าง “ นั่นเอง ( เพราะฉะนั้นไม่ไปลงนรกกันแล้วเนอะ 😁😄 )

คำว่า Hell นั้นเป็นเหมือนการระบุสไตล์เบียร์อย่างคร่าวๆ เช่นเดียวกับ Dunkel ที่แปลว่า Dark ซึ่งก็หมายถึงเบียร์ที่มีสีเข้ม ออกน้ำตาลแดง ถึงน้ำตาลเข้ม 🟫 ส่วน Hell ก็จะบอกเราให้ทราบถึงสีของเบียร์ว่า ต้องเป็นโทนสว่าง หรือ ออก เหลือง ทอง 🟨 สดใส เปล่งประกาย ✨ นั่นเอง

สำหรับคนเยอรมันแล้ว เวลาพูดถึง Hell นั้น พวกเค้าจะนึกถึงเบียร์สไตล์ Lager ที่มีสีเหลืองทอง ถ้าไปเที่ยวเยอรมัน แล้วสั่ง Hell แก้วนึง คุณจะ Lager แบบเยอรมันสีเหลืองทองมาดื่ม ( เช่นเดียวกับ Dunkel คุณจะได้ลาเกอร์สีเข้มมาดื่ม )

ปล. Hell นั้นอาจจะถูกเขียนเป็น Helles หรือ Hells อยากให้เข้าใจว่าเรื่องเดียวกัน สำหรับฉลากเบียร์สไตล์เบียร์ Lager นั้น คุณก็อาจจะพบเห็นการเขียนที่แตกต่างกันไปได้เช่น Hell Lager , Hells Lager , Helles Lager หรือแม้แต่ Munich Helles ทั้งหมดที่ว่ามาก็คือ เบียร์สไตล์ลาเกอร์แบบเยอรมันนั่นเอง

แต่...ครับ แต่ อย่างที่บอกไปว่า คำว่า Hell นั้นใช้เพื่อระบุสไตล์อย่างคร่าวๆ ผ่านสีของน้ำเบียร์ ดังนั้นแม้ว่าความเข้าใจของคนเยอรมันทั่วไปจะหมายถึง Lager แต่จริงๆแล้วคำว่า Hell นั้นก็สามารถถูกนำไปใช้กับเบียร์ Ale อย่าง สไตล์ Weizen ได้ด้วยเช่นกัน

ยกตัวอย่างเช่น Weizen Hell ก็จะหมายถึง เบียร์สไตล์ Weizen ที่มีสีสว่าง ( หรือสไตล์ที่เราเรียกว่า Weissbier หรือ Hefeweizen ) แต่หากเราอยากจะดื่ม Weizen ที่มีสีเข้ม เราก็สั่งว่า Weizen Dunkel หรือ Dunkles Wessbier 😎

ดังนั้นสรุปอีกทีให้ไม่งง คำว่า Hell กับ Dunkel ถ้าใช้แบบโดดๆ คนเยอรมันจะเข้าใจว่าคือ Lager แต่ถ้าหากคุณอยากดื่มเบียร์สไตล์อื่นที่ไม่ใช่ Lager ก็ให้ระบุสไตล์เบียร์ที่ต้องการก่อน แล้วตามด้วย คำว่า Hell หรือ Dunkel เพื่อระบุโทนสีเบียร์ที่ต้องการดื่ม ก็จะชัดเจนขึ้น

แถมอีกสักนิด สำหรับเบียร์สไตล์ Hell Lager ถูกคิดค้นทำขึ้นในปี 1894 ในมิวนิก เพื่อแข่งขันกับเบียร์ Pilsner จากฝั่งเช็ก ที่ได้รับความนิยมในขณะนั้น ( อารมณ์ชาตินิยมน่ะแหละ 😛) คาแรกเตอร์ทั่วไป ก็จะเป็นเบียร์สีเหลืองทอง สดใส เปล่งประกาย ฟองขาวละเอียด ดูครีมมี่ มีรสชาติของมอลต์ บ้างก็ออกโทน เกรนนี่ โทนฟางข้าว โทนน้ำผึ้งได้ แต่รสจะไม่ได้หวานมาก (และควรจะต้อง Dry ) เป็นเบียร์ที่เน้นเรื่องของความสมดุลทั้งรสหวานรสขมที่ละมุนละไม มีโทนฮอปอ่อนๆ เป็นสมุนไพร spiced เบาๆ ( ขณะที่ Pilsner จากเช็กจะมีโทนฮอป Floral และขมกว่าเล็กน้อย ) แอลกอฮอล์ของเบียร์สไตล์ Hell นั้นอยู่ระหว่าง 4.7 – 5.4% และมีค่าความขม IBUs ระหว่าง 16- 22

ใครอยากให้พูดถึงเบียร์สไตล์ไหน หรือ ศัพท์ที่เกี่ยวกับเรื่องเบียร์คำไหน ก็สามารถcomment หรือ inbox มาบอกกันได้ครับ 🍻🍻🍻

23/01/2024

• ความรู้เพื่ออรรถรส •

มอร์แดนเอล ตลาดหัวมุมเกษตรนวมินทร์
เปิดทุกวัน 16.00 - เที่ยงคืน
ดนตรีสด สุดสัปดาห์
ฟุตบอลพรีเมียร์ลีก
ในบรรยากาศสบายๆ ผู้คนมากมายเดินขวักไขว้เบิกบานใจ

ยินดีต้อนรับครับ

Bock คือเบียร์อะไร ?

แน่นอนว่า ถ้าพูดว่า beer หรือ bier ( ในภาษาเยอรมัน ) ทุกคนก็คงเข้าใจตรงกัน แต่สำหรับคำว่า “ Bock “ นั้นหลายคนที่ชื่นชอบคราฟท์เบียร์ก็น่าจะเคยผ่านสายตามาบ้าง ว่าแต่มันคือเบียร์อะไรกันแน่ วันนี้เราจะมาเล่าให้ฟังกัน 🤓

เริ่มจากประวัติคร่าวๆของเบียร์สไตล์นี้ก่อน ว่า แต่เดิมนั้น เป็นเบียร์ที่ถูกผลิตขึ้นในเมืองทางตอนเหนือของ Einbeck ประเทศเยอรมนี ในช่วงศตวรรษที่ 14 และเข้ามาเมืองมิวนิกในช่วงศตวรรษที่ 16- 17 ความแตกต่างเล็กน้อยในภาษาของชาวบาวาเรีย( ซึ่งอยู่ตอนใต้ของเยอรมัน ) เริ่มออกเสียงเบียร์จาก Einbeck ผิดเป็นว่า ein bock และก็เลยเพี้ยนมาจนกลายเป็น bock อย่างทุกวันนี้ 😆

ปล. เราอาจจะพบเห็นการเขียนที่ใกล้เคียง อย่างเช่น Bock , Bocks , Bockbier อยากให้เข้าใจก่อนว่า มีความหมายเดียวกัน

สำหรับรายละเอียดของสไตล์เบียร์ที่เรียกว่า Bock นั้น เป็นเบียร์ที่ทำจากยีสต์ Lager ซึ่งน้ำเบียร์จะมีสีเข้มออกน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม รสชาติจะมีมอลต์เป็นจุดเด่น ให้รสชาติโทนของฟางข้าว 🎋ขนมปัง 🍞น้ำผึ้ง ไปจนถึงคาราเมล มีความหวานเล็กน้อย ถึงปานกลาง มีระดับแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 6.3 – 7.5 % ดังนั้นเมื่อเจอเบียร์ที่มีคำว่า Bock เรื่องแรกเลย คุณน่าจะได้ดื่มเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์หนักแน่นกว่า Lager ทั่วๆไปก่อนแน่นอน 💪

Bock ยังถูกแตกแขนงสไตล์ออกไป ได้อีกหลายแบบ เช่น Maibock หรือ Hellerbock ซึ่งเป็น Bock แบบสมัยใหม่ เมื่อมอลต์สามารถผลิตออกมาได้สีที่อ่อนลง มีโทนของฮอปมากขึ้นกว่า bock ธรรมดา ส่วนคำว่า Mai นั้นก็มาจาก May เดือนพฤษภาคม นั่นเอง เพื่อเฉลิมฉลองการเปลี่ยนผ่านฤดู

Doppelbock ก็เป็นอีกสไตล์นึงของ Bock ซึ่งยังคงเป็น Lager แต่มีสีเข้มขึ้น ออกน้ำตาลถึงน้ำตาลเข้มเกือบดำ และแอลกอฮอล์สูงขึ้น ระดับ 7-10% ถูกทำขึ้นครั้งแรกโดยพระ เอาไว้ใช้ดื่มแทนอาหาร โดยมีรสชาติ ช็อกโกแลต 🍫ท๊อฟฟี่ 🍬 มอลต์คั่ว ขนมปังปิ้ง และความหวานของคาราเมล จนคนเรียกเล่นๆกันว่า ขนมปังเหลว ( Liquid Bread )

Eisbock เป็นอีกสไตล์นึง ที่เรียกได้ว่าเป็นขั้นสุดของเบียร์สายนี้ ( จริงๆอาจจะพูดได้ว่าเบียร์ขั้นสุดของฝั่งเยอรมันเลยก็ยังได้ ) ด้วย ด้วยแอลกอฮอล์ที่สูงระดับ 9-14% ซึ่งเทคนิคที่ใช้ คือการนำเอา Doppelbock ไปแช่เย็นจนแข็งเพื่อแยกชั้นระหว่างน้ำกับแอลกอฮอล์ ก็เลยทำให้เบียร์สไตล์นี้ รสชาติเป็นไปแนวเดียวกับ Doppelbock แต่มีความหนักแน่น เข้มข้น ขึ้นไปอีก 💢💢

ว่าแต่คำว่า Bock ถูกใช้กับเบียร์ที่เป็น Lager เท่านั้นจริงๆหรือ ?

แน่นอนว่า ต้องมีคนสงสัยเรื่องนี้ เมื่อดูจากประวัติศาสตร์การเริ่มต้นของเบียร์สไตล์นี้ ไม่มีข้อสงสัยว่า Bock นั้นเป็น Lager แน่นอน แล้วทำไม Weizenbock ถึงเป็น Ale ล่ะ ? 🤔

เพื่อไขข้อข้องใจนี้ เราจะขอย้อนกลับไปที่ประวัติศาสตร์ เบียร์ที่ทำจากข้าวสาลี Weissbier หรือ Weizen จริงอยู่เคยได้รับความนิยมแต่กลับถูกจำกัดเอาไว้ให้สำหรับชนชั้นสูงเท่านั้น ทำให้มีผู้ผลิตน้อยราย และในบางช่วงความนิยมก็เสื่อมถอยลงไปจนเหลือผู้ผลิตไม่กี่รายเท่านั้น กระทั่งจุดเปลี่ยนสำคัญ คือ การอนุญาตให้คนทั่วไปสามารถผลิตได้ ก็ดูเหมือนว่าจะทำให้ Weizen เริ่มกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง และสามารถเข้าถึงได้ง่ายขึ้น ↗️

แน่นอนว่าความนิยมเพิ่ม ผู้เล่นเพิ่ม ก็ต้องมีการแข่งขันและพัฒนา จนกระทั่งมีการพัฒนาไอเดีย โดยนำเบียร์สไตล์ Doppelbock และใช้ช้าวสาลีเป็นส่วนผสมสำคัญในการผลิต นั่นจึงเป็นจุดเริ่มต้นของเบียร์ลูกผสม อย่าง Wheat Doppelbock และถูกพัฒนาต่อจนกลายเป็น Weizenbock ในปัจจุบัน ดังนั้นในปัจจุบัน เราก็เลย พบเห็น คำว่า Bock นั้นได้ทั้งในเบียร์ Ale และ Lager ( แบบเดียวกับคำว่า Dunkel ) 😎

เกร็ดเล็กๆ อีกอย่างคือคำว่า Bock ที่มาก็คือคำว่า Ein Bock ซึ่งพ้องเสียงกับภาษาเยอรมันที่แปลว่า แพะตัวผู้ ( Billy Goat ) ดังนั้นฉลากเบียร์สไตล์ Bock เราจึงได้พบเห็นแพะ หรือ เขาแพะ หรือใดๆที่เกี่ยวข้องกับแพะอยู่ในฉลากเป็นกิมมิคอยู่เสมอนั่นเอง 🍻🍻🍻

25/11/2023

พรุ่งนี้มาดื่มใต้แสงจันทร์ที่ More than ale ป่ะละ มีรสชาติใหม่ให้ลิ้มลอง เพิ่งนำเข้าร้อนๆ เลยครับ
#ร้านคราฟเบียร์ที่มีพระจันทร์ #ร้านเหล้าที่มีท่าน้ำลอยกระทง #27ลอยกระทงมีกระทงฟรี