01/07/2023
เครื่องเคียงอาหารเกาหลีมีกี่ประเภท?
เครื่องเคียงอาหารเกาหลีนั้นมีให้เลือกทานหลากหลายชนิดเป็นอย่างมาก ไม่ว่าจะเป็นกิมจิ จับแช หรือพาจอน ล้วนแต่เป็นเครื่องเคียงเหมือนกัน แต่ว่าเป็นคนละประเภทกัน ซึ่งเครื่องเคียงอาหารเกาหลีนั้นสามารถแบ่งออกเป็น 7 ประเภท ดังนี้
* ประเภทดองพริก (กิมจิ)
เครื่องเคียงหมูย่างเกาหลีประเภทดองพริก หรือกิมจิ เป็นเครื่องเคียงที่ต้องมีในทุกสำรับ โดยเกิดขึ้นจากการที่ชาวเกาหลีสมัยก่อนต้องการถนอมผักสด จึงนำผักชนิดต่างๆ เช่น ผักกาด หัวไชเท้า ต้นหอม หรือแตงกวา หมักกับเกลือ พริกป่นเกาหลี และเครื่องปรุงรสต่างๆ ทำให้ผักนั้นมีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และเค็ม สามารถนำมาทานเป็นเครื่องเคียงอาหารเกาหลี หรือนำไปประกอบอาหารจานหลักได้อีกหลากหลายเมนู เช่น ซุปกิมจิ หรือข้าวผัดกิมจิ
* ประเภทคลุกปรุงรส (นามุล)
เครื่องเคียงหมูย่างเกาหลีประเภทคลุกปรุงรส หรือนามุล เป็นเครื่องเคียงที่มีรสชาติไม่เผ็ด โดยจะนำผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก สาหร่ายทะเล ปวยเล้ง มะเขือม่วง หรือผักโขม มาลวก ต้ม หรือนึ่งก่อน จึงค่อยนำไปผัดกับน้ำมันงา และเครื่องปรุงรสต่างๆ อาจมีการใส่กระเทียมสับ ต้นหอมหั่น หรือพริกป่นเกาหลีลงไปด้วยในบางเมนู เพื่อให้ได้รสชาติกลมกล่อมขึ้น
* ประเภทยำรสเผ็ด (มูชิม)
เครื่องเคียงอาหารเกาหลีประเภทยำรสเผ็ด หรือมูชิม เป็นเครื่องเคียงที่คล้ายกับประเภทคลุกปรุงรส โดยการนำผักชนิดต่างๆ เช่น มะเขือม่วง สาหร่าย หรือปวยเล้ง ไปปรุงสุกเสียก่อน และค่อยนำมาปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ แต่จะเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านมากขึ้นด้วยโคชูจัง เช่น ชีกึมชีมูชิม (ยำปวยเล้ง) หรือคาจีมูชิม (ยำมะเขือม่วง) เป็นต้น
* ประเภทผัดซอส (บกกึม)
เครื่องเคียงอาหารเกาหลีประเภทผัดซอส หรือบกกึม เป็นเครื่องเคียงหมูย่างเกาหลีที่จะนำวัตถุดิบต่างๆ ไปผัดกับซอส เช่น พอซ็อดบกกึม หรือผัดเห็ดปรุงรส ที่จะนำเห็ดไปผัดกับน้ำมันงาและเครื่องปรุงรสต่างๆ หรือเชยุกบกกึมหรือหมูผัดซอสเกาหลี ที่จะนำหมูสามชั้นผัดกับซอสโคชูจัง กับหอมหัวใหญ่ และผักต่างๆ เป็นต้น
* ประเภทเคี่ยวปรุงรส (โจริม)
เครื่องเคียงหมูย่างเกาหลีประเภทเคี่ยวปรุงรส หรือโจริม เป็นเครื่องเคียงที่จะนำวัตถุดิบต่างๆ ไปเคี่ยวในน้ำซุปปรุงรส เช่น ทูบูโจริม หรือเต้าหู้ซอสเผ็ด ที่นำเต้าหู้ขาวหั่นเต๋าไปทอดให้กรอบ และเคี่ยวในน้ำซอสโคชูจัง และเครื่องปรุงต่างๆ เป็นต้น
* ประเภทนึ่งหรือต้ม (จิม)
เครื่องเคียงอาหารเกาหลีประเภทนึ่งหรือต้ม หรือจิม เป็นเครื่องเคียงที่จะนำวัตถุดิบต่างๆ ไปตุ๋น ต้ม หรือนึ่ง เช่น คเยรันจิม หรือไข่ตุ๋นหม้อไฟสไตล์เกาหลีที่ทุกคนน่าจะรู้จักกันดี โดยเนื้อไข่ตุ๋นจะเนียนนุ่ม และมักจะเสิร์ฟแบบร้อนๆ ด้วยการใส่หม้อร้อน เพื่อให้ระหว่างทานนั้นเนื้อไข่นั้นยังคงความนุ่ม และหอม
* ประเภททอด (จอน)
เครื่องเคียงอาหารเกาหลีประเภทสุดท้าย คือ ประเภททอด หรือจอน เป็นเครื่องเคียงที่หลายๆ น่าจะเคยเห็นอยู่บ่อยครั้งในร้านอาหารเกาหลี โดยจะมีส่วนผสมหลัก คือ แป้ง และไข่ ซึ่งจะนำมาผสมกัน พร้อมกับใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ และวัตถุดิบอื่นๆ ลงไป เช่น ต้นหอม กิมจิ หรือเนื้อสัตว์ พร้อมกับทอดให้มีลักษณะกลมคล้ายกับแพนเค้ก
📌เปิดปกติ 18:00-05:00 น.
📍: แยกห้วยขวาง อยู่บนตึก ชั้น 3
🚅: MRT ห้วยขวาง
☎️: 096-007-3831
🚗: จอดรถหน้าร้าน
📍พิกัด: https://maps.app.goo.gl/LLcJJRXEAK1tFdBN8?g_st=ic