31/01/2022
#ทำเบียร์ที่บ้าน
ตอน Beer Style (แบบกระชับ ไว้โม้กับเพื่อน)
:
เบียร์ผลิตจากส่วนผสมที่คล้ายๆกัน แต่สิ่งที่ทำให้เบียร์แต่ละท้องที่ทั่วโลกมีเอกลักษณ์คือ ปริมาณแร่ธาตุในน้ำแต่ละท้องที่ ประเภทส่วนผสมที่ใช้ และความแตกต่างในวิธีการผลิต หลักๆแล้วเบียร์ถูกแบ่งออกเป็นสองสไตล์ ได้แก่ เอล (Ale) และ ลาเกอร์ (Lager) ซึ่งแยกออกโดยชนิดของยีสต์ที่ใช้ในกระบวนการหมัก และเบียร์สองสไตล์ข้างต้นนี้ยัง แตกแขนงออกไปอีกมากมายอีกร้อยชนิด(ไว้คุยทีหลัง มันยาว)
:
#เอล มีต้นกำเนิดแถว สหราชอาณาจักร ไอร์แลนด์ และสก๊อตแลนด์โน้น เช่น Pale ales, Indian Pale Ale, Brown Ale, Barley wines และทุกวันนี้ เอล ได้รับความนิยมอย่างมากไปทั่วโลก จึงทำให้เกิดเบียร์แขนงใหม่ๆตามท้องที่นั้น เช่น Belgian specialty beers, German specialty beers, and American IPA, New England IPA กล่าวสรุปสั้นๆได้ว่า เอลจะเน้นกลิ่นหอม และรสชาติไปทางผลไม้และเครื่องเทศของในแต่ละพื้นที่ ผนวกกับความซับซ้อนของ กลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสของเบียร์ ซึ่งเป็นผลผลิตของยีสต์ประเภทหมักลอยผิว ใช้เวลาในการผลิตที่สั้นกว่า ลาเกอร์
:
#ลาเกอร์ มีต้นกำเนิดในประเทศเยอรมนี มีรสสัมผัสของเนื้อเบียร์ที่บางเบา ดื่มง่าย จนเรียกว่าดื่มแทนน้ำได้เลย ลาเกอร์มีกระบวนการผลิตที่ยาวนานมากๆ(หลายเดือน) กว่าจะพร้อมสำหรับการดื่ม ในไทยเองก็มีหลากหลายผู้ผลิต ให้นักดื่มได้เลือก เพราะลาเกอร์เย็นๆซ่าๆ รสชาติที่สะอาดและสดชื่น มันช่างเหมาะกับอากาศร้อนๆแบบบ้านเรายิ่งนัก
:
สำหรับคนทำเบียร์(Brewer) นั้น สิ่งสำคัญคือพื้นฐานความเข้าใจในเบียร์สไตล์และธรรมชาติของเบียร์ ทุกสิ่งในโลกนี้มันมีธรรมชาติของมัน หากเข้าใจในสองสิ่งนี้แล้ว การประยุกต์ ดัดแปลง พัฒนาให้เกิดเบียร์ใหม่ๆ ตามที่เราชอบ จะเป็นไปได้ง่ายและยั่งยืน
:
ต่อจากวันนี้ไปพ่อหมาจะพาเพื่อนๆ ก้าวเข้ามาสู่โลกของเครื่องดื่มที่เรียกว่าเบียร์ในแง่ของกระบวนการผลิต เบียร์ไม่ใช่เครื่องดื่มเพื่อความเมาและไม่ใช่ต้นเหตุของอาชญากรรม คนเลวๆ ไร้ซึ่งจิตสำนึก ต่างหากที่อ้างว่าเบียร์คือต้นเหตุเหล่านั้น แต่ในทางกลับกัน เบียร์คือเครื่องดื่มที่เปี่ยมไปด้วย อรรถรส สุทรียภาพ และมิตรภาพ
:
ป.ล. อาทิตย์หน้ามาคุยเรื่องวัตถุดิบกัน
โดย พ่อหมาพาเพลิน
ขอบคุณรูปจาก
http://www.cara-online.com/blog/the-growing-irrelevance-of-beer-styles-part-1/
#ประชาชนเบียร์
