22/09/2021
Katt a képre, azután lajkold, ha tetszik! Ez egy kenyérfotó verseny és Klukon Sziszinek szurkolunk 😁
Klukon Szilvia /Ipolyság-Šahy/Szlovákia
100% Tönköly kenyér
100% tönkölyliszt
35% rozskovász
9% joghurt
61% víz /szakajtós verziónál 53%
3,5% só
Kochstück ~ a lisztet leforrázzuk és hűlni hagyjuk.
11% TK tönkölyliszt
22% víz
A víz és a liszt autolizálása /20perc/
Hozzádagasztottam a kovászt a kihűlt kochstück-öt és a joghurtot, 15 perc elteltével a só is belekerült. Jól kidagasztottam, majd olajozott tálban 45 percenként 3-szor meghajtottam.
Formáztam és szakajtóba tettem pihenni 3 órára.
Előmelegített, gőzösített sütőben 230° 10 percig, majd 200° 25 percig sült.
(Ormós Gabriella receptje alapján)
