25/12/2020
Za sladke dni po receptu strokovnjakov revije Dober tek:
Medene perutničke in zeljna solata z gorgonzolo,
KOLIČINA: za 4–6 oseb
Sestavine:
1 l sončničnega olja za cvrenje,
1 kg piščančjih perutničk,
100 g moke,
1 žlička mlete paprike
2 žlički soli, poper,
50 g masla,
4 žlice medu,
2–4 žlice pekoče omake (odvisno od pekočine)
2 žlici belega vinskega kisa
Zeljna solata
½ manjše glave belega zelja, ½ manjše glave rdečega zelja,
2 korenčka,
3 stebla zelene,
1 rdeča čebula,
150 g gorgonzole,
1 dl kisle smetane,
100 g majoneze,
3 žlice belega vinskega kisa,
sol, poper
Najprej pripravimo solato. Korenje operemo, ostrgamo in naribamo. Zeleno narežemo na kolobarje in jo damo v skledo skupaj s korenjem, naribanim zeljem in na lističe narezano čebulo. Kislo smetano, majonezo, kis, malo soli in popra zmešamo v gladek preliv. Prelijemo ga po zelenjavi in dobro premešamo. Solato potresemo s koščki gorgonzole. Do postrežbe jed shranimo v hladilniku.
V večji ponvi segrejemo olje, pečico pa ogrejemo na 60 °C. Moko zmešamo z mleto papriko, jo solimo in popramo in v tej mešanici povaljamo perutničke. S koščkom kruha preverimo, ali je olje dovolj segreto. Olje je prave temperature, če kruh, ki ga vržemo vanj, v pol minute porjavi. Vanj položimo nekaj perutničk in jih pečemo približno 8 minut, da postanejo hrustljave in zlato rjave. Pečene odcedimo na kuhinjski brisački, nato pa jih prestavimo na pekač in shranimo na toplo v pečico. Ocvremo še preostale perutničke.
V manjši ponvi raztopimo maslo, tabasko, kis in med, da dobimo gosto in lepljivo omako. Ko spečemo vse perutničke, jih prelijemo z omako, premešamo in postrežemo z zeljno solato.
Dober tek! Recept iz nove kuharske PP knjige "Po domu diši".
