01/09/2026
Veckans vin #14
De Muller - Pet Nat Zemira 2024
De Muller grundades 1851 i Tarragona i Katalonien. Vingården har ett gammalt hus med över 170 års historia. De arbetar i både DO Tarragona och DOQ Priorat och har närmare 200 hektar egna vingårdar. Zemira hör till deras modernare, mer experimentella serie.
För de mousserande Tarragona-vinerna beskriver De Muller jordarna som lätta och kalkrika, med ett medelhavsklimat med milda vintrar och varma, fuktiga somrar.
Zemira är egentligen en rosa, och rätt ovanlig, bordsdruva Den är kraftigt växande, sent mognande sort med ljusrosa, söta och krispiga druvor, och dessutom med god motståndskraft mot svampsjukdomar.
Vinet görs med spontan jäsning och naturligt förekommande jäst, där en enda jäsning avslutas i flaskan.
Druvorna skördas för hand och vinet är ofiltrerat och ostabiliserat, vilket förklarar det grumliga utseendet.
När vi testade vinet blev vi överrumplade av de intensiva aromerna. Efter lite fundering kom vi fram till att det var godiset Banana Skids vi kände igen i doften, tillsammans med övermogna äpplen. Jag anar även aprikos och lime i bakgrunden som balanserar upp vildjäst-känslan.
I smaken kommer alla aromer igen, om än lite nedtonade. Syran är frisk, och bubblorna små och mjuka. Vinet har en lätt mineralitet och tydlig nötighet. Riktigt spännande utan att bli alldeles för funky.
Komplexiteten i smakerna tillsammans med den friska syran och moussen gör det här vinet utmärkt till både ost- och charkbricka, burrata och våra flatbreads.
Åh just det, priset... 125:- för ett glas, 595:- för en flaska.
