烤茶地 mi epah

15/10/2026

從想回家、思考什麼是自己想過的日子、到逐步尋回Ina想念穀種的味道，也是從獲得一株稻穗開始，一步一步，默默回到家鄉第10年了

收到財團法人永豐基金會拍攝的這段畫面時，我們其實人還在義大利忙著國際慢食年會的參展活動，頒獎典禮時還請夥伴代為受獎與發言；我們總是相對低調的接受大家對烤茶地的肯定與支持，但我們也一直知道，就是因為被周邊這些親朋好友夥伴給予的照顧，才會有今天的烤茶地❤️

這部2分多鐘的影片雖然不長，卻著實記錄了我們從回鄉、復育、酒麴、釀造，與Ina和家人一起的過程縮影，想要傳達的就是當一個想要回家生活的人，如何跟著長輩記憶與自然時序並進，讓釀造這件事情是從土地長出來，我們相信文化要有脈絡就必需融入日常而延續。

得獎感言要謝謝的名單很多🤭
· 長濱壹佰的小燕阿姨
· 長濱水果攤的水果妹姐姐
· 我們家的酵婆Lahay
· 我們家的小馥鎂
· 我們家的忙姊姊
· 最佳默契人園愷
· 十項全能阿紫．心家的阿紫
· 懶人院 Lazy Please家榮+菌當我們的吃貨
· 船長女兒玟君
． 最好用的即戰力朱琦
． 曾經參與朋友幫稻忙的各位

#謝謝小店永豐計劃的支持
#酵婆手牽手

烤茶地透過田調、釀酒、復耕穀物，重新串起部落裡逐漸被遺忘的飲食技藝與文化記憶。從復育原生種、旱稻與紅糯米，並將穀物延伸到發酵品。...

27/09/2026

2026 Slow Food 國際慢食年會 Terra Madre 今天正式落幕。為了這次義大利參展，我們從台灣帶了準備上架的新酒款在講座中呈現，也將這幾年復育的原生種旱稻在工作坊使用，這看似短短的幾天展期，卻也是這些年我們從種稻到釀造、從釀造到再譯過程的累積，讓Ina娘家的味道重新回到生活，這個味道也不再是長期被記憶裡那個經歷戰火、離鄉、窮困的苦澀感所覆蓋，而是透過米飯發酵後的香甜味，帶出我們對過去長輩生活的另一種想像🤔，現在更多了一絲浪漫🇮🇹

這是在展期中接受當地媒體的採訪（聽說是義大利全國性大報之一🫣）

L'assaggio Sembra sakè ma non lo è: a Taiwan il vino di riso nasce da erbe, famiglia e territorio A Chanbing, nella regione di Taitung, Kelly Fomi produce il vino di riso seguendo le tecniche storiche della sua famiglia. Usa il riso e le erbe spontanee del territorio, elementi centrali nella fer.....

23/09/2026

來到義大利的第一天，跟著 慢食臺東 Slow Food Taitung 參訪兩個農莊，分別為種植藍莓🫐與其他穀物並附有餐廳與住宿的 ，以及以種植薄荷為主與薄荷相關各式產品的 。今天這兩間農莊是由台東慢食團隊從義大利台灣商會推薦的參訪名單中安排的，希望從中可以獲得更多對於慢食理念的交流。我們先是買了Agriturismo Vignarello的穀物，還差點買到Essenzialmenta的發酵瓶，本來想促成一個完美的義式發酵組合，可惜瓶子只是他們展示用的，不然我們就要一人抱一個小孩回家了🥲

穀物有餘才來釀造，而釀造有餘才來分享，這是從Ina身上看到的生活，也是烤茶地這9年來慢慢累積的穀物混釀日常，當初在創始店面應該還有不少朋友被分享過我們在不同時期、不同穀物的釀造酒，而正式商品化上架的混釀酒則是2025年初的馥鎂黔釀，使用黑米、白米與糯米釀製而成，走出了另一風味的傳統穀物酒

而這次義大利行除了參展國際慢食年會 ，出發前我們已經在台灣釀了幾款不同穀物的酒帶來，也從台灣扛了木炊桶、鍋子、罐子和一些穀物，當初就有設定來到歐洲看到什麼穀物就釀什麼酒的方向，也是另一種穀物有餘而釀造的概念實踐。在Agriturismo Vignarello我們買了三款不同的米，有兩款外觀很像台灣的黑米、紅米，但氣味卻很不一樣；另一款則是放大版的白米，生米看起來很像保麗龍🤭。雖然飛了十幾個小時的飛機，然後跑了一整天的行程，已經不知道是在過什麼時間了，但回到住宿後還是趕快泡米、炊飯、開始釀起來，不知不覺又進到另一個半夜了。好期待我們的義大利酒釀開甕😋

#馥鎂義起釀

14/08/2026

這陣子在一些影像記錄中，時常圍繞著同一個命題：「如何介紹烤茶地？」一個看似簡單的問題，回答起來卻又無法簡述，畢竟這是我們多種生活樣態的匯集，以及不斷轉譯及尋找定位的過程

謝謝 #永豐基金會的 #小店永豐計畫 看見了我們，願意傾聽我們並給予發揮的機會，讓返鄉10年的自己，繼續學習Ina的生活，在這個進行式中有家人支持與陪伴，還有長濱移居夥伴們的相挺，讓我們可以一起在田間與餐桌上好好享受每個創意的過程。上個月小店永豐團隊問我們最想給未來逐夢者的一句話或是一個詞是什麼，當時還沒精確的回答，但今天可以很肯定地跟自己說：單純「享受」過程是不夠的，最重要的是「放鬆」，這是在每個階段都是最困難的功課

烤茶地在這些動態成長過程中，確實從自己喜歡的事情開始，慢慢做到享受其中，也願意分享自身的心境給周遭的朋友們，希望這樣小小影響力成為一種發酵，讓這十年的返鄉成為一個不斷精進的釀造人生，但該鬆的時候還是可以任性一下啦🤭

更多詳細的訪談可以參考連結哦：

「我想要透過一杯酒，去跟大家說這個土地的延伸是什麼。」 沿著太平洋旁的台十一線行至長濱，往海岸山脈方向轉個彎，穿過小小市區的市場與店鋪街，再一路往上。當路邊房舍漸漸稀疏、喧鬧聲被留在後方，一間小店出現.....

05/08/2026

烤茶地有一款不斷進化的經典款甜點「 #豬肝式布朗尼」，在店裡或是市集都可以嚐得到。這款沒有豬肝的布朗尼是我們將製酒後瀝出的酒粕融入甜點作烘焙，經過冷凍後從冰箱拿出切開的當下，視覺上會有一度在切豬肝的錯覺而命名，這是我們酒粕發酵食應用的其中一個例子

而從2024年開始，我們也舉辦了 #酒粕食的分享會，這是延續這幾年實踐「釀回祭禮」計畫而延伸出來的活動，目的是邀請更多人除了可以一起參與釀造體驗，也希望繼續讓穀物被壓榨出更多價值的可能，因此我們將這些帶著濃濃穀物酒香的酒粕分享給長濱一些店家，邀請大家一起發想，創造出結合各自店家產品或技術的酒粕發酵食，在分享會上可以交流彼此的創意料理

8月12日（三）19:00-21:00我們將再次舉辦酒粕實驗分享會，同樣集結長濱這些店家的酒粕料理，希望從過去的實驗到食宴。這是收費場次，需要填寫報名表單，如果對酒粕發酵食有興趣的朋友，歡迎來烤茶餐桌一起交流交流！

＊報名表單網址：
https://forms.gle/4opRksTAFr99pziK9

#酒粕實驗分享會
#從實驗到食宴

04/08/2026

如果有去 2026台東博覽會 Taitung Expo ，在其中一個展館 「 #這超台東： #未來超市」裡會看到擺放滿滿植物、穀物，也有許多食材的應用展示。這個超市裡不賣東西，而是以台東在地風土物產、野菜與部落智慧結晶，希望引領大家可以透過五感體驗土地共生哲學；我們有幸受邀在此展館裡展示從Ina而來的部落釀酒技藝，從植物、酒麴與各式穀物釀造出的酒款，也有策展方在石坑部落家裡拍攝的釀造影像紀錄，完整脈絡都在展區裡清楚呈現

在未來超市裡還有一個區域是「 #風土吧台」，每天都有台東在地的「風土未來人」（小農/職人）輪班進駐，主打用風味交換故事，參觀者可以在吧台實際品嚐到超台東的在地物產。輪到烤茶地的時段，當然就會是馥鎂釀系列的品飲，即使需要延伸出的其他調飲，大概也離不開我們穀物發酵酒的範疇

但幾天前突然接到 慢食臺東 Slow Food Taitung 麗津姊的電話，一個臨時的任務希望我們可以支援，關於幾位首長級的人物在參觀台東博覽會的未來超市時，會在我們風土吧台品飲，再詢問下去得知是前總統蔡英文 Tsai Ing-wen、立法委員 陳瑩（Ying Chen）、台東縣長 饒慶鈴與多位貴賓及政治人物都會前來；不論是接待誰，我們其實都可以蠻平常心面對，但真正棘手的倒不是貴賓貴不貴的問題，而是小英居然不喝酒，這樣不好朋友🤪，讓我們原本來來回回討論好的幻日啡釀無法分享，到底我們在風土吧台還能呈現什麼無酒精飲品，讓這些貴賓可以在滿檔行程中坐下來好好喝一杯，放鬆之餘又能感受台東風土？

左思右想，決定端上只有店內限定的「東東里咖啡」。這款飲料以 秀蘭很忙※小白屋咖啡 的咖啡，採冰萃方式加入長濱當季的芒果，最後再以氣泡飲方式呈現，在炎熱夏季裡喝起來清爽又帶層次，同時將此刻長濱的季節風味裝進杯子裡；對我們而言很多時候，真正想分享的不只是一杯酒飲，而是在不同季節時序裡，如何將地方風味以最適合它的方式帶給大家，也是我們開店以來，與這幾次在風土吧台互動過程中不斷的學習。看到來訪的朋友也好、民眾也好，甚至是縣長都可以很鬆的狀態坐在吧台與我們聊聊天，品嚐著一杯馥鎂釀，那這杯酒就不只是一杯酒了（是可以點第二杯酒的時候了🤭）

第一次服務元首級的人物，讓人感到壓力的並不是元首，而是層層的維安人員與完全在控制中的流程，難得不能用默契制來回應欸🤔

#台東博覽會
#未來超市
#超台東
#風土吧台
#馥鎂釀

12/07/2026

共釀行動第四場 - 「忙著生活，不忘相聚」
💁🏽‍♂️可以開始報名嘍🙋🏽

在長濱，許多事情都得慢下來。
沒有便利的大眾運輸，醫療移動成本也高，當生活所需無法馬上被回應，各式問題到最後就會衍生出自己的解決方案，也是如此，這樣的慢，反而帶著更多的能動性，同時也與大自然有更多相處機會，才能深刻體會到土地有自己的時間、植物有自己的時間，不能催、不能趕，發酵也是，生活更是。

共釀需要時間醞釀，因此這個行動不是單純進行一場酒釀體驗活動，而是希望「一起」的這件事情，能讓人在忙碌的時間縫隙中，重新感受生活節奏。7月29日晚上，要不要留一段時間給自己，我們一起共釀體驗、一起喝酒，等待兩週發酵期後領回屬於自己那一份夏夜酒釀。

歡迎一起來體驗地方發酵活！這裡的活，不是活動的活，而是生活的活。一起動手、一起生活，讓人、土地與時間慢慢發酵。

活動時間：7月29日（三）19:00-21:00
活動地點：秀蘭很忙※小白屋咖啡
活動人數：上限20人
活動報名連結：https://forms.gle/wXKznfEnroeRYq7PA

09/07/2026

📣 馥鎂釀系列酒 少量多樣販售中🥳

從 Ina 傳承的酒麴與糯米酒釀開始，這些年我們陸續嘗試糯米之外的黑米、白米、紅米、小米等各式不同穀物的釀造，商品化的選擇則推出「 #原釀」（糯米）、「 #黔釀」（黑米）、「 #洄釀」（白米）與「Fomi 蒸餾酒」。不同的穀物有各自的色澤、香氣與風味，慢慢也組成馥鎂釀系列目前的樣貌。

雖然在商業製程中，「 #少量多樣」並不是最符合經濟效益的選擇，但我們仍希望延續Ina 那種釀造精神，讓不同風味的穀物，都有機會成為不同個性的酒，因此少量多樣的目標會持續發酵中，近年來使用了許多穀物互相搭配，不久也希望將反覆實驗的成果上市成為新酒款，讓每一次醞釀的價值，轉化成新味蕾。

穀物有餘才會拿來釀造，是過去部落長輩的習慣與限制，因此酒不只是飲品，也會承載著收成、分享以及象徵人與人「聚」在一起的時光，因此歡迎大家來烤茶地，喝一杯、選一瓶喜歡的馥鎂釀，自飲或分享都很適合😋

＊飲酒不開車，未滿十八歲禁止飲酒＊

實體販售點：
台中南屯：回甘 Aftertaste
台東長濱：烤茶地 mi epah、懶人院 Lazy Please、MoonSun Coast 沐森海岸
台東成功：成功海銀行
花蓮富里：豆奏會Dozohuei
（尋找更多販售點中，歡迎提供資訊🙏🏽）

#馥鎂釀
#百年酒麴原味醞造

09/07/2026

一直以來我們通常都在晚餐後才會開店，但在夏季期間因為有工讀夥伴的人力支援，所以我們午餐過後就會開店了哦！歡迎想要避日頭喝下午酒的朋友也可以選擇下午來訪🤭

#內有老犬