https://www.krogakuten.info/kontakt

Krogakuten.nu, Stockholm (2026)

29/09/2025

Älgrostbiff med västerbottenost creme & lingon

Älgrostbiff

* 0,75 kg älgbiff majsolja, till stekning havssalt svartpeppar

Marinad
* 5 klyftor vitlök pressade
* Svartpeppar
* 0,5 dl japansk soya
* 1 dl olivolja
* 10 enbär krossade
* 1 dl torkade trattkantareller
* 1 msk honung
* 1 dl färsk timjan finhackad
* 0,5 dl färska lingon 
Västerbottenost Creme
* 1 dl creme fraiche
* 2 dl finriven västerbottenost

Till servering
* 1 dl färska lingon
* Färsk timjan
* Grovmalen svartpeppar
* Knäckebröd

Gör så här:
* Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden i en bunke
* Finputsa älgköttet lägg det i en plastpåse och häll marinaden över. Knyt igen påsen och ställ in i kylen 2-3 timmar
* Ta ut älgköttet ur kylskåpet & tänd grillen.
* Grilla köttet gyllenbrunt på alla sidor, går även bra att steka i en het torr grillpanna
* Krydda med salt och svartpeppar, lägg i en ugnsfast form, häll över resten av marinaden, stick in en köttermometer och stek i 175 grader varm ugn (eller i grill med lock) tills innertemperaturen når 57-59 grader. Det tar ca 30 min.
* Ta ut köttet och vira in i aluminiumfolie, låt svalna medans du gör västerbottenost cremen
* Värm crème fraiche på svag värme och rör ner västerbottensosten, låt osten smälta under omrörning.
* Låt svalna
* Skär rostbiffen i tunna skivor, lägg upp på tallrikar, garnera med västerbottenost creme, färska lingon, timjan, svartpeppar. Servera med knäckebröd   Maten är klar!

18/10/2024

Grön Tomatsoppa med Fetaostkräm

500 g gröna tomater
1 charlottenlök
1 gul lök
1 grön paprika
4 vitlöksklyftor.
100 g färsk spenat.
1/2 grön chilifrukt
Salt
Peppar
Basilika
Olivolja
1 grönsaksbuljong tärning
3 dl vatten..
1,5 dl grädde
Ca 1 msk flytande honung
Sambal.
Fetaost Kräm
100 g fetaost.
2 dl créme fraîches

1. Hacka tomater, lök, chili, paprika och vitlök.
Lägg det i en långpanna, strö över basilika, salt peppar och olja.
Rosta i ugnen på 200 grader i ca 30 min.

2. Koka upp vatten och buljongtärning.

3. Ta ut tomatblandningen och häll det i kastrullen tillsammans med grönsaksbuljongen och spenaten.
Mixa blandningen med en stavmixer tills den blir slät.

4. Låt koka upp och sjud på svag värme i ca 10 min. Under tiden som soppan kokar upp så mixar du ihop fetaostkrämen. Smula sönder fetaosten i en skål, tillsätt créme fraîches och mixa tillber slät kräm med en stavmixer, ställ åt sidan.

5. Smaka av soppan med honung, basilika, salt, peppar och grädde och låt koka upp.

6. Servera soppan med fetaost kräm och krutonger.

16/10/2024

Mallans Goda Trattkantarell Lasange

1 paket färska lasagneplattor
2 msk smör
3 dl grädde
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 l rensade färska trattkantareller
2-3 bifftomater eller 5-6 stora vanliga tomater
6 msk tomatpuré
150-200 g färsk spenat
150 g riven smakrik ost tex Västerbotten
150 g riven mozzarella
2 dl créme fraiche
Salt
Peppar
Cayennepeppar

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 200g.

2. Hacka lök och vitlök och fräs den i en panna tillsammans med smör och trattkantareller.

3. Smaksätt med salt och peppar.

4. Häll på grädden, lite i taget och låt den koka in i svampen.

5. Smaka av med salt peppar och cayennepeppar. Och stäng av värmen.

6. Skär tomaterna i skivor.

7. Blanda osten

8. Tag fram en ugnsfast form ca 20*30 cm. Bred ut ett tunnt lager créme fraiche i botten.

9. Lägg på 1 lager lasagneplattor.

10. Bred ut 2 msk tomatpuré ovanpå lasagneplattorna.

11. Häll på hälften av svampstuvningen och bred ut den över lasagneplattorna.

12. Lägg på 1/3 av tomatskivorna. Salta och peppra på dem och lägg på 1/2 av spenatbladen och ovanpå dem 1/3 av osten.

13. Upprepa punkt 9-12

14. Avsluta med ett sista lager lasagneplattor. Bred ut den sista tomatpurén och ett tunnt lager créme fraîches. Lägg på de sista tomatskivorna. Salta och peppra och avsluta med den sista osten.

15. Grädda lasagnen i mitten av ugnen i 20-25 min eller enligt anvisningarna på förpackningen.

SMAKLIG MÅLTID!😋.

11/04/2024

Sticky pork with asparagus and sesame seeds

4 port

* 500 g strimlat Stekfläsk
* 2 dl majsstärkelse
* 1 dl sesamolja
* 30 g färsk ingefära
* 1 st Solo Vitlök finhackad
* 1 dl ostronsås
* 0,5 dl honung
* 2 msk kinesisk soja
* 2 msk vitvinsvinäger
* 0,5 färsk röd chili finhackad
* 1 knippe färsk grön sparris skuren i ca 4 cm långa bitar

* Till servering:
*
* 3 dl ris
* vita sesamfrön
* 2 salladslökar, tunt skivade

Gör såhär:

* Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
* Blanda fläsket med majsstärkelse så att det blir helt täckt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek fläsket krispigt. Lyft fläsket ur pannan.
* Stek ingefära, vitlök och chili några minuter i samma panna.
* Blanda ostronsås, honung, soja och vinäger i en bunke.
* Tillsätt fläsket, sparrisen och såsen i pannan och låt såsen koka ihop så att fläsket blir klibbigt.
* Toppa med sesamfrön och salladslök och servera med ris.

24/12/2023

Krogakutens Silltårta

250 g Matjesill filéer
200 g kavring
100 g smält smör
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad dill
1 finhackad rödlök
4 gelatin blad
4 hårdkokta ägg
2 dl créme fraîches
250 g kvarg
1,5 krm vitpeppar
1 krm salt
500 g räkor
1 tomat
1 citron
1/2 gurka

Tillagning
1. Smält smöret. Dela kavringen i mindre bitar och mixa den till smulor. Blanda ner smulorna i det smälta smöret.
2. Klä en springform, ca 24 cm, med plastfolie.
3. Häll i smulblandningen och platta till detta i botten på formen. Ställ in i kylen.
4. Blötlägg gelatinet och låt sillen rinna av - obs, spara lite sillspad, ca 1 msk.
5. Finhacka sill, dill, gräslök, rödlök och ägg.
6. Blanda sillen, äggen och löken, dill och gräslök med kvarg och crème fraiche. Smaksätt med salt, vitpeppar och sillspad.
7. Smält gelatinet i en kastrull på svag värme, låt sedan svalna en aning. Häll ca en sked av sillsmeten i kastrullen och blanda med gelatinet. Rör sedan ner blandningen i sillsmeten.
8. Bred ut smeten över brödsmulet i formen. Ställ matjesilltårtan i kylen tills den har stelnat, ca 3-4 timmar, eller över natten.
9. Ta loss tårtan från formen med hjälp av plastfolien, flytta över den till ett serveringsfat. Skär gräslöken fint och strö den över ytan. Dekorera med gräslöksblommor, gurka, räkor, citron och tomat.

24/12/2023

Vi på krogakuten önskar er alla en God Jul med receptet på vår supergoda Congacs Gravade lax.
500 g laxfilé- benfri av mittbit   0.3 dl Cognac  1.3 tsk liquid smoke try me- eller röksalt, s k hickorysalt   0.5 dl strösocker  0.3 dl Himalaya salt  0.7 tsk vitpeppar- grovkrossad.

0.5 dl dill kvistar

Gör så här
* Två dygn före: Dra bort laxbenen som sitter i en rad utefter den tjocka delen av laxfilén, lättast med en plattång.
* Blanda cognac, liquid smoke, socker, salt, dill och vitpeppar i en frysplastpåse. Lägg i laxbiten och knyt till med så lite luft som möjligt i påsen.
* Fördela gravningsingredienserna ordentligt runt laxen och låt grava 1 1/2–2 dygn i kylen. Vänd påsen några gånger under tiden. 

20/12/2023

Jag hatar att kasta mat och därför försöker jag alltid att ”ta tillvara” på det mesta som ”blir över” i köket när man lagar mat. Jag sparar tex alla gamla brödkanter och lagar supergoda lyxiga krutonger av dem. Gurksnuttar blir supergod pressgurka och riset som blev över blir supergott Thai Fries Rice…. I dag slängde jag ihop en supergod lyxig pasta som jag lagade på spillbitarna som blev över när jag skulle grilla biff senast. Jag handlar alltid en hel biff som jag skär upp i lagom tjocka skivor och det brukar alltid bli någon liten pytteliten över som är för liten för att grilla till någon. Jag hade också en halv chili & en halv lök & en halv solo vitlök som blivit över när jag la in sill för några dagar sedan och en skvätt vitt vin från helgen. Några gamla ostkanyer som jag rivit och ett halvt paket bacon från fläskpannkakan förra veckan. Hade också en påse spenat i frysen som jag frusit för att den började närma sig bäst före datum…. Och ett paket färsk pasta som jag också frusit av samma anledning. Bara en massa saker som de flesta människor förmodligen kastat…. -Men inte jag! 😀 .
Om ni också vill bli lite mer ekonomiska och ta tillvara på mer saker så hittar ni receptet på min supergoda pasta nedan.
Mallans Supergoda Paste.
4 pers.
1 paket färsk pasta.
200 gr färsk el frysen spenat.
1/2 solo vitlök hackad
1/2 gul lök hackad.
1/2 röd chili hackad.
Ca 100 gr rökt sidfläsk el bacon strimlat eller tärnat.
Ca 150 gr strimlad biff, fläskkött eller kyckling.
Ca 0,5-1 dl vitt el rött vin.
Ca 100 gr riven smakrik ost.
Salt.
Peppar.
1/2 kyckling buljong tärning.

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Stek lök, vitlök, chili, kött och bacon i en stekpanna.
Salta och peppra häll över vinet och tillsätt buljong tärningen. Tillsätt spenat. Låt allt stå och puttra tills dess att vinet kokat bort. Tillsätt pastan och strö över den rivna osten.
Klart att servera 😍.

16/12/2023

Nu börjar det bli hög tid att lägga in julsullen 🎄.
Här kommer receptet på Krogakutens goda lingonsill.
Ingredienser
* 420 gram urvattnad inläggningssill
* 1 dl lingon
* 3 vitpepparkorn
* 2 lagerblad
* 3 kryddpepparkorn
* 0,5 rödlök
* 0,5 morot
* ÄTTIKSLAG: 0,5 dl ättika (12 %)
* 1 dl strösocker
* 1,5 dl vatten

Tillagning
* Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt även kryddpeppar vitpeppar och lagerblad. Koka och rör tills sockret löst sig.
* Skala och strimla lök och skala moroten med en potatisskalare. Fortsätt sedan skära långa tunna ”skivor” av den med potatisskalaren tills det att du ”skalat” upp hela moroten.
* När lagen kokat upp tillsätt lingon, lök och morot. Låt svalna.
* Skär eller klipp sillen i lagom bitar.
* Varva sill, lingon, rödlök och morot i en glasburk. Fyll upp med ättikslagen.
* Sätt på lock och låt den stå och dra minst 5 dygn i kylen innan servering.

05/10/2023

Het Morotssoppa med Chili & Ingefära

* 1 kg morötter, skalade och skurna i grova bitar
* 1 solo vitlök, skalad och hackad
* 1 gul lök, skalad och hackad
* 0,5 röd chilifrukt, skivad
* 7 dl hönsbuljong
* 3 dl kokosmjölk
* 6 cm ingefära, finriven
* 0,5 citron, saften
* kokosolja
* salt
* svartpeppar
* 140 g tärnat bacon
* 4 ägg
* 0,5 dl Gräslök, hackad

* Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök, vitlök och chili. Rör om då och då.
* Lägg i morötterna, häll över kycklingbuljong och låt koka upp. Sänk sedan värmen och låt koka tills morötterna mjuknat, ca 10 minuter.
* Knaperstekt bacontärningarna och låt dem svalna på hushållspapper
* Stek äggen (bara på ena sidan)
* Häll i kokosmjölken i soppan, pressa i citronsaft och riv ner ingefäran.
* Mixa allt till en slät soppa med en stavmixer
* Smaka av med svartpeppar och salt.
* Fördela bacontärningarna jämt i 4 djupa tallrikar och häll soppan över.
* Lägg försiktigt i ett stekt ägg med gulan uppåt I varje sopptallrik
* Garnera med lite hackad gräslök.

02/10/2023

Varm Avocadosoppa med Fetaost och ägghalvor

* 6 avokados
* 1 gul lök
* 1 solo vitlök
* 1 dl vitt vin
* 1 liter vatten
* 2 tärning kyckling buljong
* 1 msk citronsaft
* 2,5 dl grädde
* 4 msk creme fraiche
* 250 gram cocktailtomater
* 100 gram fetaost
* 4 kokta ägg
* 4 tsk avokadoolja eller olivolja
* 4 skivor parmaskinka
* 2 krm salt
* 1 krm vitpeppar

* Hacka lök och vitlök och fräs den mjuk i oljan
* Tillsätter vita vinet och låt det koka in i löken
* Koka upp vatten och buljongtärning och häll det över löken
* Dela, kärna ur och gröp ur färsk avokado. Tärna den.
* Tillsätt avokado, citron, grädde, salt och peppar till den varma buljongen och koka upp.
* Mixa avokadosoppan slät med en stavmixer.
* Smaka av soppan med salt, peppar, citronsaft och crème fraiche.
* Garnera soppan med fetaost, ägghalvor och parmaskinka.

26/09/2023

Jordärtskocks Soppa med knaperstekt bacon och parmesan chips

500 g jordärtskockor
3 potatisar
3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 1/2 dl vitt vin
1/2 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
8 - 10 Färska hackade Sockerärtor
140 g Bacon
2 dl riven parmesan ost

Gör så här

Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i bitar. Finhacka vitlöken och schalottenlökarna. Fräs ingredienserna med smör i en tjockbottnad kastrull.

Häll över vinet och låt det koka ihop i en minut. Tillsätt vatten och lägg i buljongtärningarna. Rör om. Låt detta koka i 15 minuter, tills allt är mjukt.

Medans Soppan kokar så skär du nackont i små bitar och knapersteker det i en stekpanna. Låt baconet svalna på hushållspapper.

Mixa soppan i en matberedare eller med en mixerstav. Rör i grädden och värm. Smaka av med salt och peppar.

Parmesanchips: Lögg parmesan osten i 4 högar på en bakplåtspapperklädd plåt. Forma högarna till önskad form och grädda i ugnen, 225°C, i ca 5 minuter. Låt svalna på papper.

Dela upp det knaperstekta Baconet i 4 högar i 4 st djupa tallrikar. Häll den heta soppan över baconet.
Garnera med parmesanchips, hackade socketärtor och ett par varv med svartpeppar.

24/09/2023

Kantarell Risotto
* 500 g kantareller
* 4 st chalottenlök, finhackad
* 2 klyftor vitlök
* 4 msk olivolja
* 350 g arborioris
* 3 dl torrt vitt vin
* ca 1,5 l buljong, höns- eller svamp
* 50 g smör, kallt
* 150 g parmesanost, riven
* 2 msk neutral rapsolja
* salt
* peppar
Topping
* 75 g smör
* 0,5 dl sötmandel, grovt hackad
* 1 knippe bladpersilja

* Stek kantarellerna på hög värme i rapsoljan tills den fått lite färg. Salta och peppra.
* Koka upp buljong och varmhåll den.
* Lägg smöret till toppingen och hackad mandel i en liten kastrull. Bryn till smöret doftar kola. Håll varmt
* Stek lök i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Lägg i riset och rör om i kastrullen i någon minut tills riset blivit glansigt. Häll på vinet och låt koka in i riset.
* Lägg hälften av kantarellerna i riset.
* Häll på varm buljong, 1 dl åt gången. Rör konstant och häll på mer buljong allteftersom den absorberas av riset. Det är rörandet som gör risotton krämig. Fortsätt tills allt buljong är i risotton och risotton är krämig och lite lös i konsistensen, ca 20 minuter.
* Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt smör och parmesan och rör om.
* Lägg upp risotton på tallrikar. Toppa med resterande kantareller, det brynta mandelsmöret och lite persilja

Krogakuten.nu

29/09/2025

18/10/2024

16/10/2024

11/04/2024

24/12/2023

24/12/2023

20/12/2023

16/12/2023

05/10/2023

02/10/2023

26/09/2023

24/09/2023

Adress

Webbplats

Aviseringar

Kontakta Affären

Genvägar

Dela

Typ