Madbaren

Madbaren, что находится в ресторане Gras, в переводе с датского - это бар с едой. Для нас это объединение и совместная работа повара и бармена.
Меню отражает текущий сезон и локальность, наша задача, чтобы наши гости понимали в какой части света они находятся и какое сейчас время года.
Кроме того, мы искренне верим и поддерживаем производство русских напитков. Мы подобрали внушительную коллекцию зерновых и фруктовых дистиллятов, ликеров и наливок со всей России и ближнего зарубежья.
Большую часть сиропов, варенья, настоек, ликеров создаём сами. Работаем с небольшими семейными хозяйствами.
За бар отвечает Артур Фролов, который ставил бар в ресторанах Вкус Есть, Pacman и Frank, и в работе отталкивается от традиций и вкусов нашей страны.
С точки зрения кухни мы также ориентируемся на сезонные и отечественные продукты, русские вкусы. На базе ресторана и бара шеф-повар Антон Абрезов развернул собственное производство. Мы используем рикотту собственного приготовления, делаем свой бальзамик, чайный гриб, варенья, маринады и т.д.
При создании напитков и блюд стараемся задействовать все чувства, поиграть с гостем, привнести толику интерактива, пробудить воспоминания!