30/07/2026
Вино в бокале — результат не только сорта винограда, но и выдержки. Она может длиться месяцы или десятилетия, и каждый способ дает свой результат.
Дуб — это классика. Через поры бочки в вино попадает микродоза кислорода, танины смягчаются, появляются тона ванили, корицы, иногда дыма. Но дуб хорош не для всего: легким белым винам он часто мешает, а вот каберне, например, улучшает.
Нейтральные емкости: сталь, бетон и амфоры. Они не добавляют своих ароматов, сохраняют чистоту сорта и свежесть.
В стекле вино после розлива продолжает жить: танины становятся шелковистее, кислотность сглаживается, появляются ноты сухофруктов и пряностей, однако процессы в нем идут медленнее.
И еще: не все вина нужно выдерживать. Многие легкие, молодые, ароматные — например, некоторые совиньоны или просекко — хороши сразу. Они не рассчитаны на долгую выдержку.
В ZAZAZU есть и выдержанные, и молодые вина. Если сомневаетесь, что выбрать, спросите наших сомелье.
Пробуйте в ZAZAZU🖤
— zazazubar.com
— Рубинштейна, 23
