Гастрономический паб «Биррерия» – это новый проект рестораторов Михаила Соколова и Тимура Дмитриева, который родился в процессе их совместной работы и путешествий. «Мы постарались соединить здесь все, что любим, – говорит Михаил Соколов. – Здесь еда итальянских улиц, простая и настоящая, пиво, которое мы тщательно отбирали. Ну а если кратко, то „Биррерия“ – итальянская пивная с хорошей едой и разнообразным пивом для людей, влюбленных в жизнь!»
Гастрономический паб «Биррерия» расположен на втором этаже «Владимирского пассажа» с панорамными окнами, выходящими на Владимирский собор. Пространство решено в духе современного лофта и паба, где колониальные детали сочетаются с хай-тек мотивами: кирпичная кладка, марокканская плитка, английская мебель, деревянные бочки и металлические воздуховоды. Интерьер получился брутальным, современным и запоминающимся.
За кухню проекта отвечает шеф-повар ресторанной группы Italy Антон Исаков, который грозится показать «другую Италию», незнакомую ресторанному Петербургу. «В меню представлены те же снеки, что и в большинстве итальянских тратторий: хрустящие равиоли с острым томатным соусом, итальянские маринады, гигантские креветки на льду, типичные для Генуи и Венеции. Любимый стрит-фуд с острова Сицилия – жареные шарики аранчини из риса с ароматным сыром. Мы варим консоме из бычьих хвостов по старинному рецепту из Болоньи, а тесто для пиццы готовим из муки Сaputo, которую доставляют нам из Неаполя», – говорит шеф-повар.
В отличие от довольно простого меню с ярко выраженным итальянским характером, к подбору пива подошли со всей широтой русской души. Здесь представлены сорта, популярные в Бельгии, Германии, Чехии, Италии, Англии и даже Японии.
Пивной карте позавидует любое заведение Петербурга: в ней насчитывается более семидесяти наименований бутылочного, шестнадцать сортов разливного и два сорта пива, которые специально сварили единомышленники из ведущей крафтовой пивоварни России AF Brew. Кроме того, бар оснащен инновационной системой хранения пива, позволяющей получить идеальный напиток.
Гастрономический паб «Биррерия» – это ментальный прорыв для Петербурга, нарушение существующих стереотипов и любых ожиданий, новый вид современного паба, где еда и пиво имеют одинаковое значение!
