03/04/2025
Всем привет!
Сегодня расскажем об одном из самых популярных блюд нашего меню – тартаре из мраморной говядины и почему его необходимо попробовать.
Тартар – блюдо французской кухни, «мясо по-татарски». Почему по-татарски, спросите вы, ведь блюдо французское? Отвечаем – есть две гипотезы происхождения названия. Первая (историческая) – кочевые народы завоёвывавшие Европу в ранние века (и татаро-монголы в том числе) клали кусок мясо под седло коня, во время скачки мясо успевало отбиться и промариноваться, так что после долгого перехода можно было не тратить время на приготовление пищи и есть его as is. Вторая (филологическая) – когда тартар пришел во Францию, эпитетом «по-татарски» было принято называть все странное, экзотическое, дикое, варварское, не вписывающееся в обычную систему вещей. А что может быть более дикого и варварского, чем мясо, которое надлежит есть сырым?
Как бы то ни было, в итоге мы получили блюдо, которое раскрывает истинный вкус мяса, имеет невероятную текстуру и очень хорошо насыщает.
Для нашего тартара мы используем премиальную мраморную говядину от надёжных поставщиков, чтобы вы не переживали по поводу качества мяса, нарезаем классическим кубиком и дополняем перечным соусом, каперсами и, конечно же солью и перцем.
Приходите пробовать, до встречи в Fillin Good!
