Мы растапливаем редкий сыр "раклет" на специальной гриль-установке, обильно поливаем раклетом овощи: печеный с оливковым маслом и морской солью картофель, хрустящие корнишоны и маринованный мини-лучок.
Работаем в формате дружеских кейтерингов и выступаем на городских маркетах еды в Москве.
О раклете:
Раклет (фр. racler — скоблить, скрести) — швейцарское национальное блюдо, которое, как и фондю,
готовится из расплавленного сыра. Используемый для раклета сыр часто носит одноимённое название.
Первые упоминания о блюде содержатся в монастырских рукописях кантонов Обвальден и Нидвальден, рассказывающих о питательном «жареном сыре», который готовят пастухи в Альпах в Вале. Пастухи клали головку сыра близко к огню и соскребали медленно плавящийся сыр. Современный раклет сервируется с картофелем, маринованными огурцами, мостардой, различными видами ветчины. Современный раклет готовится в специальной настольной печке — раклетнице, для соскребания готового раклета существует специальная лопаточка — раклетный нож.
