09/11/2016
Мы приглашаем всех любителей пива попробовать наш фирменный светлый лагер «Альбион». А пока вы ждёте конца рабочего дня, предлагаем погрузиться ненадолго в историю этого напитка.
В мире существует несколько типов пива, но самый распространенный – это лагер. Около 80% пива в мире относится к этой категории, и вы наверняка его пробовали. Так называется пиво низового брожения, которое происходит в течении 10-14 дней при температуре от 0 до 15 °C. После этого оно дображивает от 3хнедель до нескольких месяцев при температуре 2-5 °C, причем чем дольше процесс дображивания, тем пиво получается вкуснее и ароматнее. Родиной лагера считается Германия, где в альпийских монастырях пиво оставляли в холодных горных пещерах. В равнинной части Европы этот тип пива варили только зимой, чтобы соблюсти температурный режим. Благодаря простоте хранения и транспортировки готового напитка, лагер стал самым популярным типом пива во всем мире.
Лагер может быть светлым, темным или янтарным. Более того, до XIX века светлого лагера не существовало в природе из-за поджаривающегося при сушке солода. Именно это придает темным сортам лагера характерную горчинку и хлебный аромат. Чтобы подсластить его вкус в США используют кукурузу или рис, а чтобы, наоборот, сделать вкус более ярким, зерна солода специально обжариваются. В этом случае пиво получается практически черного цвета. Для особых ценителей в Германии варится сорт копченого темного пива – солод сначала коптится, а потом смешивается с пшеницей, чтобы не было избыточной горечи.
Светлый лагер появился только в 1895 году и сразу же обрел популярность. В его вкусе преобладает горьковатый привкус хмеля, и его легко узнать по золотистому цвету. Ходят споры, считать ли Pilsner разновидностью лагера, так как этот тип пива варится по аналогичной технологии. Чехи считают его национальным достоянием, хотя изобрел его именно немец, который приехал в Пльзень специально и потратил 3 года, чтобы сварить уникальный сорт пива. Так или иначе, пльзеньское пиво или Pilsner стало именем нарицательным, и теперь это один из наиболее популярных рецептов во всем мире.
Из менее популярных сортов лагера следует отметить австрийское янтарное пиво, которое стало прообразом Венского пива и дало, в свою очередь, рождение знаменитому Мартовскому пиву. Именно его уже более ста лет пьют за шумными столами Октоберфеста. Это пиво обычно незначительно крепче светлого лагера, имеет насыщенный янтарный цвет и яркий, сбалансированный солодовый вкус.
Еще менее распространен тип лагера под названием Бок. Его варят после Октоберфеста в предгорьях Альп. Оно заметно крепче остальных сортов, но может быть как темным так и светлым. Есть мнение, что это любимый сорт жителей Баварии.
Самым крепким сортом лагера считается, так называемое, ледяное пиво. Если вызревший лагер резко охладить до минусовой температуры и удалить кристаллы замерзшей воды, то можно получить напиток с приятным и мягким вкусом, но высоким содержанием алкоголя.
