29/04/2020
Немного истории. Итальянская водка граппа
Добрый день! Сегодня мы совершим увлекательное путешествие в средневековую Италию, разберем историю зарождения алкогольного напитка граппа и проследим путь превращения дешевого низкокачественного самогона в престижный алкоголь с мировым именем.
Итак, средневековая Италия, начало второго тысячелетия, темные голодные времена, зарождение в Европе святой инквизиции, мир делится на господ и крестьян.
Одни пируют, другие день и ночь работают. Вино стоит дорого и доступно только для знати. Но именно в эти непростые времена европейцы изобретают способ получения крепкого алкоголя из обыкновенной браги, крепость которой по естественным причинам могла доходить только до 12 градусов от состава сусла.
Специалисты считают, что виноградный самогон стали гнать в 12 веке в самых северных регионах Италии, точнее в городе Бассано дель Граппа, который находился недалеко от горы граппа. Именно тогда появились первые записи касательно способов перегонки браги из остатков производства вина.
Получался дешевый низкокачественный алкоголь, основой для которого были: виноградные шкурки, части веточек, косточки и тд.
Долгое время 50 градусный жесткий напиток производили и употребляли исключительно крестьянские семьи. И, вплоть до 19 века, на итальянский самогон ни кто не обращал внимание. Граппа популярностью не пользовалась и была совершенно ни кому не известна.
Но, есть один интересный факт. Во времена наполионовских войн, когда французы проникли на територию северной Италии, местным жителям приходилось тщательно прятать свои запасы граппы от французов, так как спрос именно на этот напиток был наиболее велик со стороны захватчика.
Поэтому напрашивается вывод — вряд ли избалованные элитным коньяком французы стали бы пить обычную граппу, не окажись она удивительно хорошего качества.
Оказывается, предприимчивые итальянцы ещё в конце 17 века переняли у своих соседей технологию производства коньяка, и стали совершенствовать вкус своего самогона, тем самым превратив граппу в прекрасный алкогольный напиток высокого качества.
Итальянцы изменили технологию перегонки и стали выдерживать сусло в бочках из лимузенского дуба и лесной вишни, придавая напитку мягкость и фруктовые оттенки во вкусе.
Вот почему у французских захватчиков граппа пользовалась такой популярностью.
С этого момента на виноградную водку стали обращать внимание ценители. После поражения Наполеона и окончания войны начинают появляться первые промышленные винокурни по производству напитка. В 1876 году термин "граппа" стал употребляться официально.
В 20 веке граппа, рожденная в бедности, попав в конкурентную среду мировой экономики, стала изысканным дижестивом аристократов.
В 1986 году Европейский Союз гарантировал Италии эксклюзивные права на производство этого алкогольного напитка и на использование названия.
На сегодняшний момент граппа — это прекрасный алкогольный напиток, который занимает чуть ли не первое место в рыночной экономике Италии.
Продается граппа практически во всех странах мира, где пользуется довольно большой популярностью за счет своего прекрасного качества, вкуса и запаха, обогнав некоторые напитки в цене. Так же виноградная водка представлена в линейке каждого уважающего себя бара и ресторана.
Граппа является отличным дижестивом! Вещества, содержащиеся в виноградных шкурках и косточках, помогают усваивать организму трудно перевариваемую пищу.
Рекомендуется употреблять 30 - 50 мл. напитка после еды.
Следует добавить, что не плохую граппу производят ив Крыму.
Всего Вам доброго, дегустируйте со вкусом, скоро увидимся вновь!
