Теплая Компания

03/07/2018

Наибольшей популярностью среди бариста пользуются темперы производства компании METALLURGICA MOTTA (Италия).
Продукцию METALLURGICA MOTTA можно купить в магазине ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ.
Представлен весь ассортимент аксессуаров для бариста.
*****До конца лета действует СКИДКА-20%.
Прямая ссылка на раздел аксессуары бариста https://coffeestate.ru/g1252446-inventar-barista
Магазин находится по адресу г. Москва, Тишинская площадь дом 1 стр. 1 ТВК "ТИШИНКА", павильон АС202
тел. +7 499 653 7500 сайт: www.coffeestate.ru

03/07/2018

Трамбовка кофе – один из основополагающих принципов приготовления настоящего кофе эспрессо. При правильной трамбовке происходит экстракция из каждой частички используемого кофе за необходимое время и с необходимым давлением.

Недостаточно просто насыпать кофе в рожок кофемашины, его нужно обязательно запрессовать. Сильно или слабо – зависит от помола кофе. Но прессовать нужно обязательно. Такова технология.
Как правило, для трамбовки кофе используют пяточку кофемолки, но она не позволяет утрамбовать кофе так ровно и сильно, как это необходимо.

Итак, чем утрамбовывать кофе? Для этого существует специальное приспособление: «темпер». А процесс трамбовки кофе называется «темповка».

Профессиональный бармен имеет свой собственный темпер, подбирает его специально по руке и по весу. Темпер может быть изготовлен кустарно, а может быть фирменным. Главное, чтобы он был ровным и подходил тому, который варит кофе.

Много копий сломано по поводу того, какой должна быть форма темпера – плоской или выпуклой. Есть мнение, что плоский темпер больше подходит для темповки двойного портафильтра, а выпуклый – одинарного. В итоге, это всегда вопрос удобства бармена, его личного предпочтения.

02/07/2018

Для приготовления кофейных напитков (капучино и латте), в свежеприготовленный эспрессо добавляют молочную пену. Бариста готовит ее, взбивая молоко трубкой для вывода пара, непосредственно перед приготовлением напитка. Оптимальной посудой для приготовления молочной пены является питчер - специальный кувшин из нержавеющей стали.

Для изготовления питчеров используют преимущественно металл из-за его хорошей теплопроводимости, хотя встречаются также питчеры из алюминия, керамики, стекла и пластика, но они не считаются надежными. Хорошая теплопроводимость особенно важна, поскольку процесс приготовления пенки для капучино напрямую связан с контролем температуры молока: оно должно нагреться, но не вскипеть.

Наибольшей популярностью среди бариста пользуются питчеры производства компании METALLURGICA MOTTA.

Продукцию METALLURGICA MOTTA можно купить в магазине ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ.
Представлен весь ассортимент аксессуаров для бариста.
*****До конца лета действует СКИДКА-20%.
Прямая ссылка на раздел аксессуары бариста https://coffeestate.ru/g1252446-inventar-barista
Магазин находится по адресу г. Москва, Тишинская площадь дом 1 стр. 1 ТВК "ТИШИНКА", павильон АС202

02/07/2018

Искусство рисования молочной пеной на кофе привлекает внимание и бариста и посетителей кофеен. Красивый рисунок позволяет привлечь внимание к напитку, выразить себя и превратить чашку кофе в настоящий праздник. Все больше и больше бариста использует технику латте арт в своей ежедневной работе с молочными напитками. Для латте арт необходим правильный питчер - молочник.

Наибольшей популярностью среди бариста пользуются питчеры производства компании METALLURGICA MOTTA.

Продукцию METALLURGICA MOTTA можно купить в магазине ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ.
Представлен весь ассортимент аксессуаров для бариста.
*****До конца лета действует СКИДКА-20%.
Прямая ссылка на раздел аксессуары бариста https://coffeestate.ru/g1252446-inventar-barista
Магазин находится по адресу г. Москва, Тишинская площадь дом 1 стр. 1 ТВК "ТИШИНКА", павильон АС202

28/06/2018

Искусство рисования молочной пеной на кофе привлекает внимание и бариста и посетителей кофеен. Красивый рисунок позволяет привлечь внимание к напитку, выразить себя и превратить чашку кофе в настоящий праздник. Все больше и больше бариста использует технику латте арт в своей ежедневной работе с молочными напитками. Для латте арт необходим правильный питчер - молочник. Наибольшей популярностью среди бариста пользутюся питчеры производства компании METALLURGICA MOTTA.

18/05/2018

Друзья! Смотрите первый выпуск Bus Station project. Поддержите проект. Ставьте лайки и оставляйте комментарии. Bus Station project - это увлекательная история о путешествии кофейных профессионалов через всю Россию от Калининграда до Камчатки на легендарных автобусах Фольксваген. За 65 дней участники проехали 16 регионов, преодолели более 30 000 км и проварили 350 кг кофе.

https://www.youtube.com/watch?v=b1HKAdKpp8o&t=242s

Bus Station project - это увлекательная история о путешествии кофейных профессионалов через всю Россию от Калининграда до Камчатки на легендарных автобусах Ф...

18/04/2018

Компания "ТЕРРИТОРИЯ КОФЕ" предлагает...

СРОЧНЫЙ РЕМОНТ И ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ ВСЕХ ВИДОВ, МАРОК И МОДЕЛЕЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО КОФЕЙНОГО ОБОРУДОВАНИЯ.

Специалисты сервисной службы проведут настройку, профилактические работы и ремонт кофемашин, кофемолок, бароного оборудования любой сложности, в удобное для Вас время.

Все специалисты имеют многолетний богатый опыт работы по ремонту кофейного и барного оборудования, а так же регулярно проходят стажировку и тренинги в ведущих компаниях-производителях кофейного оборудования.

Накопленный опыт, диагностическое оборудование и наличие запчастей на все модели кофейного оборудования позволяет нам оперативно выявить неисправность и произвести ремонт.

В случае необходимости ремонта кофемашины в сервисном центре, наша компания готова предоставить в аренду аналогичное кофейное оборудование на время работ.

Не всегда требуется выезд специалиста, многие работы по диагностике, настройке и ремонту кофемашин Вы можете произвести самостоятельно, обратившись за помощью к нашему техническому консультанту.

Для оформления заявки, Вам необходимо сообщить по тел. 8 (499) 653 7500 или [email protected] следующую информацию:

Название Вашей организации
Марка, модель оборудования
Рассказать о проблеме
Ваш фактический адрес
Телефон для связи
Контактное лицо

После оформления заявки, с Вами в течении 20 минут свяжется технический консультант, и даст рекомендации по Вашему вопросу. В случае необходимости, инженер оформит вызов и согласует дату и время визита.

Подробнее: https://coffeestate.ru/g2560290-servis-remont-kofemashin

11/12/2017

Несмотря на то, что вклад в появление и развитие эспрессо - машин внесли многие, исторически выделяют троих основателей современной эспрессо – кофемашины: Луиджи Беззера (Luigi Bezzera), Дезидерио Павони (Desiderio Pavoni) и Джованни Ахилле Гаджиа (Giovanni Achille Gaggia). Подробнее:

Несмотря на то, что вклад в появление и развитие эспрессо - машин внесли многие, исторически выделяют троих основателей современной эспрессо – кофемашины.

11/12/2017

Профессиональная кофемолка – непременное условие ароматного и вкусного напитка. Чтобы кофе получился по-настоящему ароматным и вкусным, зёрна должны быть свежемолотыми. Подробнее: https://coffeestate.ru/g748717-kofemolki

11/12/2017

Acaia — проект, который смог увидеть свет благодаря энтузиазму основателей и успешной кампании, проведенной с помощью сервиса Kickstarter.
На официальном сайте себя ребята описывают так:

— «Мы основали компанию с простой и вызывающей миссией: вместе нести дизайн и технологии в кофейное сообщество потому, что мы верим что будущее кофейного оборудования будет связано с поддержкой программных/аппаратных интеграций, качеством сервиса и красотой дизайна. Аcaia продолжит приносить мировому кофейному сообществу серии качественного кофейного оборудования с вниманием к деталям, эстетике, отличной эргономике. Наша цель — трансформитровать кофейный опыт, давайте начнем варить со стилем!»

Идея весов проста и довольно давно летала в кофейном воздухе — удобные, точные, быстрые водонепроницаемые весы с отличной эргономикой и интерфейсом для поддержки стороннего софта/оборудования. Подробнее: https://coffeestate.ru/g10380300-acaia-lunar

11/12/2017

Устраиваетесь поудобнее, наушники в уши, монитор перед глазами, чашка кофе в руках и слушаем семинар о кофейном бизнесе — новый формат обучения в кофейном мире от .ycoffee

Целых 5 дней, с 11 по 15 декабря пройдет серия вебинаров на актуальные темы о развитии и управлении кофейней.

11 декабря - Анастасия Годунова. Концепция и форматы кофейных заведений

12 декабря – Максим Протасов. Работа с гостем. Увеличение продаж в кофейне.
13 декабря – Артем Шилов. KPI кофейни и бариста.
14 декабря – Ольга Игнатьева. DigitalCoffee - Маркетинг и PR в кофе. Часть 1 – Механизмы продвижения и вовлечения аудитории
15 декабря – Ольга Игнатьева. DigitalCoffee - Маркетинг и PR в кофе. Часть 2 – Соц.сети и SMM.
Время проведения вебинаров: с 12 до 14 часов (Мск).
Подробности на сайте: http://streamcoffee.ru/
Вопросы задавайте по телефонам: +7(916) 792-61-57. +7(915)187-93-56
Регистрироваться можно и нужно уже сейчас!