13/05/2016
La noi in Romania, in general ,se crede ca un espresso lung cu lapte e mai sanatos decat un espresso scurt(nu ristretto),care daca e preparat corect poate fi un "espresso perfect".
De fapt lucrurile stau exact invers.Un espresso lung e o cafea supraextrasa(deci mai amara) si mai nesanatoasa deoarece cu cat trece mai mult apa fierbinte prin cafea,cu atat extrage din ea mai multi compusi nesanatosi.Un espresso ristretto este un espresso subextras(deci mai acid),dar este sanatos si permite aprecierea calitatii unei cafele de catre un cunoscator.
Un "espresso perfect" este cel la care se extrag 25-30ml de cafea in 25-30 de secunde.Acesta are un echilibru perfect intre aciditate si amareala(bitter) si daca e preparat din cafea de calitate proaspat prajita pune in valoare intregul buchet de arome pe care le au respectivele boabe de cafea.
Va invitam la cafenelele Ada Kaleh sa savurati un "espresso perfect" si sa va impartasim din tainele prepararii cafelei de la selectie de cafele,prajire si extragere.
Veti putea incerca aromele si corpolenta unor cafele renumite ca Brazilia Santos,Costa Rica Tarazzu,Guatemala Amate,Nicaragua Maravilla sau Columbia Supremo.