18/06/2026
Do vão ao corte final.
Aqui vos deixamos alguns dos vãos da raça autóctone Garvonesa já depois da seleção e preparação para dois cortes distintos: T-Bone e Costeletão.
O T-Bone reconhece-se pelo osso em forma de “T”, que separa duas carnes diferentes na mesma peça: o lombo e a vazia. Já o Costeletão apresenta apenas a vazia, um corte muito apreciado pela intensidade de sabor e textura.
Diferentes cortes, diferentes características, mas a mesma atenção ao detalhe em cada peça que chega à mesa.
