22/10/2018
Caros Amigos
A Terra dos Grovios, restaurante de inspiração Celta regressa apos um longo parêntesis as suas origens e a Casa donde nasceu, Adega Típica São João, ocupamos de novo o mesmo espaço: Rua Alexandre Herculano, 183 no Porto. No coração das Fontainhas, terra Celta, terra dos Grovios, quer se goste ou não.
Durante estes quase cinco anos passados apenas dedicados a Cozinha Tradicional Portuguesa eis que o Chefe Varela vai e decide que tem muitas saudades da comida da mãe, que a cozinha Portuguesa é muito boa e reconfortante, mas a saudade é mais forte. Por isso sem desprimor e sem falsas comiserações decide que para bem da sua saudade vai voltar à cozinha da sua infância, da sua mãe, dos seus antepassados.
A sua vida familiar é muito complicada, repare: Mãe, esposa e filhos Galegos. Pai: Tuga; O Chefe é Venezuelano. Brincadeira? Não. Que fazer? Em plena crise dos quase 60, fiz há dias 59 anitos, pois é. Largar tudo porque a saudade aperta, sair disparado para Galiza ou Venezuela. Deixar em mãos de pouca sensibilidade a última Adega TÍPICA sobrevivente, Casa modesta com mais de 68 anos de tradição nos comes e bebes à moda do Porto. Não!
Por outro lado e tal como estão as coisas nesta Cidade já não dá pica servir “Camones” que comem qualquer coisa chamada de tradicional em qualquer sítio “típico” da Ribeira e depois quando comem bom a coisa não é tradicional nem típica e já temos o caldo entornado. Pronto.
Dito isto e com a experiencia acumulada a trabalhar em Tapas, com a experiencia “extra” dos comes e bebes à Porto sem peneiras, decidimos fazer um esforço e voltar. VOLTAMOS...
Voltamos para fazer um misto conciliador de costumes gastronómicos da mesma vertente cultural: Os Celtas. Os Grovios, povo Celta que ocupou estas terras desde o rio Douro ate o rio Eo nas Astúrias, passando pela Galiza, Minho, Trás-os-Montes e Alto Douro. Assim duma penada juntamos sabores e tradições milenares com o melhor das nossas origens. Todos felizes, eu, especialmente, claro. Então digo:
Façam uma visitinha, f**am convidados a degustar umas bravas e uma sangria!
Petiscos, Petiscos! Tapas, Tapas! Bem-Vindos à Terra dos Grovios!
