Foram povos que deram início ao trabalho do ferro (idade do ferro) o cobre, o ouro e a primeira utilização de calças como peça de vestuário. Os padeiros, em especial as mulheres, dedicavam-se também ao fabrico da cerveja feita de cevada e outros produtos da terra, que levedavam com pão, de acordo com as antigas receitas de cerveja. O pão que comiam era feito de bolota, produto ainda hoje em abundâ
ncia no Alentejo. O pão de bolota, a cerveja e o Alentejo ( Keltika ou Keltikia, terra dos celtas – os Kelti ou Keltoi), são marcas distintivas desse período.
É deste pedaço da nossa história que surge a vontade de recuperar essa tradição de antes das invasões romanas. Fazer renascer o fabrico da cerveja de acordo com essas provas antigas – a cevada maltada, a bolota e a levedura que foram o alimento e a bebida dos nossos antepassados durante séculos. Temos feito muitas experiências para alcançar o sabor que supomos ter sido o das cervejas desses tempos baseando-nos nas nossas e nas referências sensoriais de uma alargada panóplia de provadores. É por este motivo que apresentamos uma cerveja (BOLOTA) de bolota, feita à mão, em que recuperámos as técnicas e, esperamos nós, os sabores ancestrais. A bolota é apanhada à mão, vem dos melhores montados, com a melhor qualidade possível, é tratada à mão e introduzida no fabrico da cerveja com o objectivo de produzir uma cerveja com essa fibra ancestral de sabor a Alentejo, mas com um toque de modernidade essencial à degustação nos nossos dias. Dedicamos muito tempo no desenvolvimento das receitas porque queremos que a nossa cerveja não seja apenas uma bebida para especialistas ou curiosos, mas sim uma bebida, única e exclusiva com sabor a Alentejo para um leque alargado de consumidores. E não nos ficamos por aqui… Iremos ao longo do tempo, proporcionar algumas surpresas em estado líquido, utilizando sempre os produtos que fazem parte das nossas raízes e da nossa terra. Já estamos a trabalhar arduamente para ouvirmos aqueles Ahhhh! de satisfação um pouco por toda a parte.
