13/11/2023
Hace 14 años en medio de la crisis económica de el 2009 un anormal sin nada que perder y amante de los riesgos decide abrir un restaurante con lo poco que le quedaba. Mi sueño mas que un propósito comercial era tener un espacio donde las personas se sintieran como en la sala de mi casa, mientras se deleitaban con las vibraciones de buen Rock, compartiendo drinks, comiendo platos ricos y descomplicados. En Julio de ese mismo año Chihuahua abre sus puertas con apenas 18 mil dólares, ya que ningún banco me quería aprobar un préstamo en aquel momento. Comencé con copas y platos de segunda mano, muebles hechos por buenos amigos, equipos viejos que ya estaban en el local, todo aquello con mucha energía, cariño y esperanza. La primera semana me quede en negativo en mi cuenta sin embargo esa misma semana despegó el negocio con ganancias sin mirar atrás.
No conocía a muchos en Palmas y muchos pensaron que no duraría un año sin embargo poco a poco nos hicimos parte de la comunidad. Los primeros meses fueron bien fuertes, abría 7 días y trabajaba turnos de 16 a 20 horas desempeñándome en todo: desde lavaplatos, mesero, bartender, compras, etc. Muchas veces dormí en el restaurante ya que en aquel momento vivía en Las Piedras y a veces no tenía energías para llegar a casa. El negocio fue creciendo y decidí mudarme a un local mas grande, muchas personas pensaban que estaba loco pero el destino se encargó y el resto es historia.
Pero como dice el Maestro de el Barrio Machuelo Abajo “todo tiene su final, nada dura para siempre”, con pesar y un n**o en el alma, anuncio hoy que Chihuahua cerrará sus puertas este sábado 18 de noviembre de el 2023. Estoy eternamente agradecido por estos años que fueron de los mejores de mi vida, donde coseché logros que nunca imaginé. Hice amigos para toda la vida y lamentablemente enemistades también. Tuve el apoyo incondicional de muchas personas, pero también la envidia y expresiones negativas de otros. Altas y bajas como la marea que me enviaron muchas lecciones de vida que guiaron mis pasos hasta este punto. Ahora, en esta encrucijada de mi vida estoy en una etapa que mi prioridad es paz mental y explorar nuevos horizontes. Catorce años en la industria de barra y restaurantes, siguiendo las reglas, manteniendo un ambiente seguro y sano, es un logro increíble. Sobrevivimos huracanes, pandemias y llegamos a ser el 3er restaurante más viejo en Palmas. Sin embargo Palmanova Plaza y Palmas del Mar ya no son lo mismo que conocí en los primeros años de mi jornada aquí. Creo que es el momento perfecto para evolucionar, y el que me conoce bien sabe que llevo mucho tiempo con esta inquietud.
Mi gente sean pacientes y considerados con los pequeños negocios y propietarios de restaurantes. Esta es una industria sumamente sacrificada que enfrenta desafíos descomunales en el panorama actual, como la crisis de empleados, inflación, costos operacionales, etc. Muchos sueñan con tener un restaurante sin embargo cuando tienes negocio propio muchas veces no creas esa independencia y libertad que tantos añoran. El éxito va a depender de muchos factores: empleados comprometidos, la constante alza en costos, LUMA, la burocracia de el gobierno que a veces nos visita con rifles y perros, estacionamiento, accesos controlados, juntas de condomines, distribuidores, servicios de mantenimiento, impuestos, entre otros. En resumen, las mentes de los pequeños empresarios están en constante movimiento, apagando fuegos las 24 horas del día, los 7 días de la semana y muchas veces nos sentimos prisioneros de nuestros sueños en vez de dueños de la libertad e independencia tan anhelada.
En el final de esta travesía, deseo expresar mi gratitud más profunda a aquellos que han sido los pilares de Chihuahua: mis valientes y dedicados empleados, fieles clientes que se convirtieron en familia, y amigos que han sostenido con cariño este sueño durante todos estos años.
A ustedes, mis queridos empleados, que han sido la fuerza vital detrás de cada plato, cada servicio, y cada momento especial compartido en las mesas y barra de Chihuahua, les agradezco por su compromiso inquebrantable y su arduo trabajo. Sin su pasión y dedicación, este viaje no habría sido posible.
A mis leales clientes, que han confiado en nosotros para ser parte de sus momentos especiales y celebraciones, les agradezco por elegirnos como su destino gastronómico. Ustedes han dado vida a Chihuahua con cada risa compartida, cada shot elevado y cada bocado saboreado.
A mi familia y amigos, quienes han sido testigos de los altibajos de esta travesía, les estoy eternamente agradecido por su apoyo incondicional, por creer en el sueño de Chihuahua y por caminar a mi lado en este recorrido.
Chihuahua cierra sus puertas con la convicción de que cada plato, cada encuentro y cada desafío han dejado una huella imborrable en el tejido de esta comunidad. Aunque el capítulo de Chihuahua llega a su fin, las memorias compartidas y las conexiones forjadas perdurarán en el corazón de todos nosotros.
Gracias, no solo por ser clientes, empleados o amigos, sino por ser parte de la historia de Chihuahua. Este cierre no es el adiós, sino un hasta luego, lleno de gratitud y aprecio por todos los momentos compartidos. ¡Hasta siempre, y que la vida les brinde sabores inolvidables y nuevos horizontes por descubrir!
El cierre de Chihuahua no significa el fin de una era, sino el comienzo de una nueva travesía, una oportunidad para explorar caminos que se despliegan más allá de los confines familiares de este restaurante que, por tanto tiempo, fue mi hogar, mi desafío y mi triunfo.
René
