25/02/2016
Jak pić wino w 3 prostych krokach:
1. Ocena wizualna
Unosimy lampkę wina na wysokość oczu i pochylamy ją pod kątem 45 stopni. Najlepiej mieć jasne tło.
Oceniamy:
- odcień i głębię koloru trunku
- przejrzystość, wino powinno być krystalicznie czyste (cienie, plamy i mętności nie powinny mieć miejsca)
- gęstość i bąbelki, zwracamy uwagę na to jak wino spływa po ścianach lampki
2. Ocena zapachu
- tuż po ocenie koloru, przykładamy nos do lampki i wąchamy wino (zapach octu oznacza zepsute wino)
- następnie mieszamy wino, wykonując okrężny ruch lampką i ponownie wąchamy, oceniając aromaty (młode wina zazwyczaj pachną kwiatami i owocami, a stare przyprawami, skórą, lub drewnem)
3. Wrażenia smakowe
- bierzemy mały łyk wina i rozprowadzamy trunek po całej jamie ustnej
- aby ocenić taniny "żujemy" wino w ustach i nabieramy odrobinę powietrza
- zwracamy uwagę na czubek języka, gdzie czujemy słodkie nuty, następnie na brzegi języka, gdzie odczujemy kwasowość wina, a aby docenić w pełni gorycz, należy trzymać wino ok 15 sekund w ustach, aby mogła się ona rozwinąć na końcu języka. W idealnie zrównoważonym winie, żaden smak nie powinien dominować.