Nazwa lokalu nawiązuje do kultowej, pieczonej kaczki, z ręcznie wyrabianymi poznańskimi pyzami i mądrą kapustą, serwowaną w tym miejscu niezmiennie od 1978 roku. Do dnia dzisiejszego gotujemy w tym samym miejscu, korzystając z tradycyjnych receptur. Tradycja bez pasji nie istnieje, a aby osiągnąć wyjątkowy smak, niezbędne są czas i cierpliwość. Wierzymy, że na wyjątkowy smak składają się starannie wyselekcjonowane produkty. W naszej kuchni korzystamy z lokalnych i regionalnych produktów najwyższej jakości, pochodzących od zaufanych i wyselekcjonowanych dostawców. Stosują oni dawne, tradycyjne techniki produkcji, co gwarantuje świeżość i doskonałą jakość naszych dań. Wszystkie nasze potrawy są przygotowywane od podstaw w naszej kuchni. Pyzy, pierogi i kluski są wyrabiane ręcznie według tradycyjnych receptur w naszej pracowni.