Pamiętnik Sommeliera

19/10/2025

Czas na biel🥂

Alfabet winny: A jak Alvarino/Albariño 🥂

Alvarinho, znany również jako Albariño, to jedna z najbardziej cenionych odmian winorośli białej, która ma swoje korzenie w północno-zachodniej Hiszpanii, a także w Portugalii. W Hiszpanii jest szczególnie popularny w regionie Rías Baixas, podczas gdy w Portugalii często spotykany jest w regionie Vinho Verde. Ta odmiana zyskała reputację za produkcję win o wyjątkowej świeżości, aromatyczności oraz wyrazistej mineralności, co czyni ją ulubieńcem wśród miłośników białych win.

Charakterystyka win z Alvarinho jest niezwykle interesująca. Winogrona tej odmiany charakteryzują się wysoką kwasowością, co przyczynia się do ich wyrazistego smaku oraz zdolności do starzenia. Wina Alvarinho są często pełne aromatów cytrusowych – takich jak limonka i grejpfrut – a także nut kwiatowych i owocowych, takich jak brzoskwinia i morela. Dodatkowo, wina te mogą wykazywać delikatne aromaty mineralne, co jest wynikiem specyficznych gleb, na których rosną winorośla.

Alvarinho doskonale sprawdza się w parowaniu z jedzeniem. Jego świeżość i kwasowość czynią go idealnym towarzyszem dla owoców morza, ryb, a także dań z kurczaka czy sałatek.

W ostatnich latach Alvarinho zyskał na popularności nie tylko w Hiszpanii i Portugalii, ale także na rynkach międzynarodowych. Winiarze z różnych części świata zaczęli eksperymentować z tą odmianą, co prowadzi do powstawania różnorodnych stylów win, od młodych, świeżych butelek po bardziej złożone i starzone wina, które zyskują na głębi i charakterze.

Warto również wspomnieć o rosnącym zainteresowaniu winami ekologicznymi i biodynamicznymi, które często przyciągają producentów Alvarinho. Odpowiedzialne podejście do uprawy winorośli i produkcji wina wpisuje się w filozofię tej odmiany, podkreślając jej autentyczność i związek z terroir.

Podsumowując, Alvarinho (Albariño) to wyjątkowa odmiana winorośli, która oferuje bogactwo smaków i aromatów, a także doskonałe możliwości parowania z jedzeniem. Jego wzrastająca popularność na całym świecie świadczy o jego wyjątkowości oraz potencjale, który z pewnością będzie kontynuowany w przyszłości. Dzięki swojej świeżości i złożoności, Alvarinho zyskał status jednego z najlepszych białych win, które warto odkrywać i doceniać.

Jeśli doczytaliście mój post do końca, jest dla was interesujący i warty przeczytania kolejnego, proszę udostępnijcie go swoim znajomym. Dziękuję 😊

18/10/2025

Coś do czytania na popołudnie 🥂

Kolej, następny szczep na literkę A 🍇

Alfabet winny: A
A jak Aboriou
Aboriou, znany również jako Abouriou, to mniej znany szczep winorośli, który ma swoje korzenie we Francji w Bordeaux, szczególnie w regionie Poitou-Charentes oraz w zachodniej części kraju. Choć nie jest tak powszechnie rozpoznawany jak inne francuskie odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon czy Merlot, Aboriou cieszy się uznaniem wśród lokalnych producentów win, a także entuzjastów wina, którzy poszukują unikalnychAboriou, znany również jako Abouriou, to mniej znany szczep winorośli, który ma swoje korzenie we Francji w Bordeaux, szczególnie w regionie Poitou-Charentes oraz w zachodniej części kraju. Choć nie jest tak powszechnie rozpoznawany jak inne francuskie odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon czy Merlot, Aboriou cieszy się uznaniem wśród lokalnych producentów win, a także entuzjastów wina, którzy poszukują unikalnych i rzadkich smaków.

Jedną z charakterystycznych cech Aboriou jest jego zdolność do adaptacji do różnych warunków glebowych i klimatycznych. Szczep ten preferuje gleby o wysokiej zawartości wapnia, co przekłada się na jakość owoców. Winogrona Aboriou mają tendencję do osiągania dobrej dojrzałości, co zapewnia im odpowiednią równowagę między kwasowością a słodyczą.

Wina produkowane z Aboriou często charakteryzują się intensywnymi aromatami ciemnych owoców, takich jak jeżyny i śliwki, a także nutami ziołowymi i przyprawowymi. Dzięki swojej owocowości oraz umiarkowanej kwasowości, wina te są z reguły pełne i jednocześnie świeże, co sprawia, że są wszechstronne w parowaniu z jedzeniem. Aboriou jest często wykorzystywany w blendach, ale także jako szczep jednoodmianowy, co pozwala na odkrywanie jego pełnego potencjału.

Jednym z ciekawszych aspektów Aboriou jest jego historia i tradycja. Szczep ten był niegdyś popularny w regionach winiarskich Francji, jednak z biegiem czasu jego uprawy zaczęły zanikać na rzecz bardziej znanych odmian. W ostatnich latach jednak, dzięki rosnącemu zainteresowaniu lokalnymi i zapomnianymi szczepami, Aboriou zaczyna zyskiwać nową popularność, a winiarze podejmują wysiłki, aby przywrócić go do łask.

Podsumowując, Aboriou to szczep winorośli, który, mimo że nie jest powszechnie znany, oferuje unikalne doświadczenia smakowe i winiarskie. Jego zdolność do adaptacji oraz interesujący profil aromatyczny czynią go ciekawą opcją dla tych, którzy pragną odkrywać różnorodność świata win. Z rosnącym zainteresowaniem lokalnymi szczepami, Aboriou ma szansę na dalszy rozwój i uznanie wśród miłośników wina.

Jeśli doczytaliście mój post do końca, jest dla was interesujący i warty przeczytania kolejnego, proszę udostępnijcie go swoim znajomym. Dziękuję 😊

17/10/2025

Kolej, następny szczep na literkę A 🍇

Alfabet winny: A
A jak Aboriou
Aboriou, znany również jako Abouriou, to mniej znany szczep winorośli, który ma swoje korzenie we Francji w Bordeaux, szczególnie w regionie Poitou-Charentes oraz w zachodniej części kraju. Choć nie jest tak powszechnie rozpoznawany jak inne francuskie odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon czy Merlot, Aboriou cieszy się uznaniem wśród lokalnych producentów win, a także entuzjastów wina, którzy poszukują unikalnychAboriou, znany również jako Abouriou, to mniej znany szczep winorośli, który ma swoje korzenie we Francji w Bordeaux, szczególnie w regionie Poitou-Charentes oraz w zachodniej części kraju. Choć nie jest tak powszechnie rozpoznawany jak inne francuskie odmiany, takie jak Cabernet Sauvignon czy Merlot, Aboriou cieszy się uznaniem wśród lokalnych producentów win, a także entuzjastów wina, którzy poszukują unikalnych i rzadkich smaków.

Jedną z charakterystycznych cech Aboriou jest jego zdolność do adaptacji do różnych warunków glebowych i klimatycznych. Szczep ten preferuje gleby o wysokiej zawartości wapnia, co przekłada się na jakość owoców. Winogrona Aboriou mają tendencję do osiągania dobrej dojrzałości, co zapewnia im odpowiednią równowagę między kwasowością a słodyczą.

Wina produkowane z Aboriou często charakteryzują się intensywnymi aromatami ciemnych owoców, takich jak jeżyny i śliwki, a także nutami ziołowymi i przyprawowymi. Dzięki swojej owocowości oraz umiarkowanej kwasowości, wina te są z reguły pełne i jednocześnie świeże, co sprawia, że są wszechstronne w parowaniu z jedzeniem. Aboriou jest często wykorzystywany w blendach, ale także jako szczep jednoodmianowy, co pozwala na odkrywanie jego pełnego potencjału.

Jednym z ciekawszych aspektów Aboriou jest jego historia i tradycja. Szczep ten był niegdyś popularny w regionach winiarskich Francji, jednak z biegiem czasu jego uprawy zaczęły zanikać na rzecz bardziej znanych odmian. W ostatnich latach jednak, dzięki rosnącemu zainteresowaniu lokalnymi i zapomnianymi szczepami, Aboriou zaczyna zyskiwać nową popularność, a winiarze podejmują wysiłki, aby przywrócić go do łask.

Podsumowując, Aboriou to szczep winorośli, który, mimo że nie jest powszechnie znany, oferuje unikalne doświadczenia smakowe i winiarskie. Jego zdolność do adaptacji oraz interesujący profil aromatyczny czynią go ciekawą opcją dla tych, którzy pragną odkrywać różnorodność świata win. Z rosnącym zainteresowaniem lokalnymi szczepami, Aboriou ma szansę na dalszy rozwój i uznanie wśród miłośników wina.

Jeśli doczytaliście mój post do końca, jest dla was interesujący i warty przeczytania kolejnego, proszę udostępnijcie go swoim znajomym. Dziękuję 😊

15/10/2025

Ciekawa jestem co myślicie na temat takiego krótkiego alfabetu winnego z króciutką historią danego szczepu i opisem wytworzonego wina? 🤔🥂
Miałam długą przerwę w prowadzeniu pamiętnika. Ale kiedyś polubiliście moją stronę i mam nadzieję, że tak zostanie 😊.
Tak dla przypomnienia mojej osoby:
Nazywam się Lidia Warscher i od lat pracuję w branży winiarskiej. Jestem sommelierem oraz absolwentem wydziału enologii UJ. Sama wytwarzam wino, prowadzę szkolenia z wiedzy o winie oraz technik sprzedaży wina, prowadzę degustacje. Bardzo chętnie podzielę się z wami moją pasją jeżeli uważacie,że warto to kontynuować. 😊

Alfabet winny: A
A jak Aglianico 🍷
Aglianico to jedna z najbardziej cenionych, czerwonych odmian winorośli w południowych Włoszech, znana przede wszystkim z regionów Kampania i Basilicata. Uznawana za jedną z najstarszych odmian winogron, Aglianico ma swoje korzenie w czasach greckich, co czyni ją częścią bogatej historii winiarskiej tego obszaru.

Charakterystyka Aglianico jest złożona i fascynująca. Winogrona te są znane z wysokiej zawartości tanin oraz kwasowości, co sprawia, że wina produkowane z tej odmiany są pełne, strukturalne i mają duży potencjał starzenia. Dzięki tym cechom, Aglianico jest często porównywane do takich szczepów jak Nebbiolo czy Sangiovese. Wina z Aglianico charakteryzują się intensywnym aromatem owoców leśnych, takich jak czarna porzeczka i wiśnia, a także nutami przypraw, skóry i tytoniu, które rozwijają się wraz z wiekiem.

W Kampanii Aglianico jest najczęściej stosowane do produkcji win w apelacji Taurasi, gdzie wina te osiągają szczyt swojej jakości. Taurasi DOCG to jedno z nielicznych winiarskich regionów we Włoszech, które zyskało status Denominazione di Origine Controllata e Garantita, co oznacza, że wina te muszą spełniać rygorystyczne normy jakości. W Basilicacie natomiast, Aglianico del Vulture to kolejna ważna apelacja, gdzie winogrona rosną na wulkanicznych glebach, co dodaje winom unikalnego charakteru.

W ostatnich latach Aglianico zyskało na popularności również poza Włochami, a winiarze na całym świecie zaczęli eksperymentować z tym szczepem, odkrywając jego potencjał w różnych warunkach klimatycznych i glebowych. Dzięki temu Aglianico staje się coraz bardziej rozpoznawalne na arenie międzynarodowej, przyciągając miłośników wina, którzy doceniają jego złożoność i wyjątkowość.

Podsumowując, Aglianico to szczep winorośli o bogatej historii i niezwykłych właściwościach, który wciąż zyskuje na znaczeniu w świecie winiarskim. Jego wina, pełne charakteru i głębi, są doskonałym przykładem tego, jak lokalne tradycje mogą łączyć się z nowoczesnymi technikami winiarskimi, tworząc produkty, które zachwycają smakiem i aromatem.

28/09/2024

Otwarta dyskusja, co myślicie.
Dzisiaj podczas szkolenia kelnerów również w ujęciu zagrożeń spowodowanych zawodem poruszyliśmy temat podawania alkoholu osobom, gościom lokalu z dziećmi, w założeniu małymi.
Pytanie:
Czy proponować alkohol, choćby niewinne Prosecco?
Czy zareagować jeśli opiekunowie jednak zamawiają kolejny kieliszek wina czy coś innego?
Czy powinniśmy jako kelnerzy jednak zareagować i delikatnie poinformować jak restrykcyjne jest polskie prawo w razie problemu opiekuna, który jest pod wpływem alkoholu?
Czy po prostu odpuścić, sprawa jest obojętna, kelner poleca alkohol, opiekunowie piją, zamawiają?
Co myślicie?

03/06/2024

Od wielu lat zajmuję się winem🍷. Uczyłam się, poznawałam, starałam się zrozumieć. W pewnym momencie przyszedł czas wiedzę przekazywać dalej.
Specjalizuję się w technikach sprzedaży wina w restauracjach, wine barach oraz sklepach. Temat wydaje się łatwy, ale wielu z was wie jak trudno jest sprzedać butelkę wina szczególnie w restauracji, w której mamy młody personel, który z braku podstawowej wiedzy nie decyduje się na polecanie. Czasami jedno szkolenie może rozwiązać wiele ich obaw. Z przyjemnością pomogę 🙂.
Zapraszam do kontaktu restauratorów, właścicieli sklepów czy wine barów. Kraków Małopolska, Śląskie.
Oczywiście zajmuję się również prowadzeniem degustacji komentowanych🥂.
Zapraszam do kontaktu na priv
Lidia Warscher

25/04/2024

Jeśli mielibyście ochotę spróbować tych win to pojawił się w Polsce importer, A wino, polecam spróbować. Mineralność, świeżość, zioła to domena Zehetbauer.

08/03/2024

Kochane Panie😊, przepięknie pachnąca Mimoza i Prosecco dla nas. Najlepszego 🥰

24/07/2022

Czas na polskie wino 😁. Jedziemy?

Czekaliście, pytaliście i jest!
Uwaga, uwaga, pociąg relacji Kraków - Międzynarodowe Dni Wina w Jaśle - Kraków, odjedzie 27 sierpnia o godzinie 7:42 z Dworca Głównego w Krakowie! 🚞 W trakcie podróży degustować będziecie wina z Konkurs Polskich Win, spędzicie dzień na jasielskich Dniach Wina i wrócicie pociągiem do Krakowa o godzinie 19:00.
Bilety w promocyjnej cenie 155 zł tylko do końca lipca, później cena wzrasta do 170 zł.