30/10/2025
„PIEROGI PAŃSKIE – SMAK DWORSKIEJ TRADYCJI”
Pierogi Pańskie to potrawa, która dawniej gościła wyłącznie na szlacheckich i dworskich stołach. Wyróżniała się wykwintnym farszem – pełnym aromatu, elegancji i jakości niedostępnej w codziennej kuchni
Dziś wracają w mojej interpretacji – z najlepszych lokalnych produktów, w duchu tradycji regionu łódzkiego.
Moja interpretacja:
✅ Ciasto pierogowe – cienkie, elastyczne, delikatne
✅ Kozi twaróg z gospodarstwa – kremowy, pełen charakteru, najlepszy w regionie
✅ Maślany sos infuzowany chrzanem nawdwarcińskim – subtelna ostrość i głębia aromatu
✅ Ekologiczne buraki i zioła z gospodarstwa
✅ Puree ze śliwki łowickiej – owocowy kontrapunkt, balansujący całość
Jak łączę tradycję z nowoczesnością?
Sięgam do historii – do czasów, gdy pierogi były symbolem dostatku i gościnności.
Dziś pokazuję je w formie współczesnej: lekkiej, precyzyjnej i pełnej lokalnych smaków.
To spotkanie tradycji stołu dworskiego z lokalnymi dostawcami i nowoczesnymi technikami
Tradycja z dworu. Smak z regionu. Technika z serca kuchni.
Pierogi Pańskie — województwo łódzkie na nowo.
Danie stworzone na specjalną kolacje
stowarzyszenia
szefów kuchni ziemi Łódzkiej
Porcelana
