24/07/2025
MẸO kho thịt trong vắt để được lâu, ít tốn ga. SIÊU NGON
Sáng nay chị Bé nấu 1 nồi to tướng với 3 kí thịt ba chỉ, 30 trứng cút, 20 trứng vịt và gần 1 kí măng khô (tính 1 kí là đã ngâm nở xé sợi thành phẩm ha :)
Nên chị bé viết lại chia sẻ với các nàng nhà mình luôn 🙂
Với cách này thịt vừa mềm thơm, nước trong vắt để được lâu, có hâm lại nước thịt vẫn trong veo ha 🙂
CÁCH LÀM NHƯ SAU:
Thịt ba chỉ mua về cắt khúc vừa ăn, xong luộc với nước ngập qua mặt thịt từ 4-5p. Sau đó đổ bỏ nước RỬA KĨ thịt với 4-5 lần nước lạnh, rửa TỪNG MIẾNG THỊT. Cách này sẽ giúp quá trình kho thịt chị em chỉ cần vớt bọt lần đầu khi nước thịt kho mới sôi dậy lên, vớt bọt trong 3-5p đầu là xong. Nồi nước thịt kho sẽ trong vắt VÀ GIỮ ĐƯỢC LÂU HƠN HẲN.
Xong phần sơ chế này mới ướp thịt với gia vị gồm nước mắm, đường cát vàng (nếu dùng đường cát trắng thì thêm 1 ít dầu màu điều hay là ... cái gì tạo màu kho ta? 😅 chị bé thường ko xài giờ quên mất tiêu 😀thêm muối, tiêu xay theo khẩu vị. Ướp từ 40p tới 1 tiếng cho thấm hẳn gia vị.
LƯU Ý: chị em nhớ cho thêm 1 ít gừng băm, 1 thìa cà fe nước cốt chanh cho mỗi 1 kí thịt (3 kí thịt thì 3 thìa nước cốt chanh) với chục rễ ngò rí thì nước thịt sẽ THƠM NGON HƠN HẲN VÀ NHANH MỀM HƠN HẲN.
(Gừng tươi và rễ ngò rí sẽ giúp nước thịt THƠM RẤT THANH)
Chị bé thường KHÔNG ướp hành tím và tỏi băm khi ướp thịt mà để khi kho mới phi hành tím băm với dầu ăn. Sau 2p thì cho tỏi băm vào phi tiếp cho dậy mùi thơm thì cho thau thịt đã ướp vào nấu, đảo đều với lửa vừa từ 5-10p tùy theo lượng thịt kho nhiều hay ít.
Khi miếng thịt săn lại và nước ướp thịt thơm lừng lên thì cho nước lạnh vào ngập qua mặt thịt cả 7-8 cm để khi thịt kho chín thì còn đủ lượng nước thịt kho với trứng luộc.
P/S: chị bé bổ sung ý này sau khi đọc bình luận của vài bạn nói là cho nước dừa tươi vào sẽ ngon hơn :)
Và chị bé trả lời là: "đúng là cho nước dừa tươi vào sẽ giúp ngọt nước và thơm tự nhiên, NHƯNG nếu ko có nước dừa, bạn cho đường phèn + rễ rau ngò rí + gừng tươi đập dập + 2 trái ớt sừng đỏ bỏ hạt chẻ đôi cho dậy mùi thơm thì nồi thịt khó sẽ CỰC KÌ THƠM NGON luôn.
Cho nước dừa tươi hay nước lạnh là do sở thích chị em cứ nấu theo vị mình thích ha. Còn anh xã chị bé người bắc :) nên kho gì cũng ko thích cho nước dừa vào nên chị bé mới ko dùng nước dừa tươi để kho.
Kho thịt cho nước trong nồi sôi hẳn mới vặn lửa nhỏ lại và vớt bọt trong vòng 3-5 phút là sẽ thấy nước thịt trong vắt (và rất ít bọt không như cách ướp thịt mà không luộc thịt thì khi kho trong 30p bọt sẽ nổi lên rất nhiều lớp lớp luôn).
Kho thịt trong 30p là tắt bếp đậy nắp vun lại sẽ giúp thịt chín mềm tiếp mà lại đỡ tốn ga. Sau 1-2 tiếng các bạn kiểm tra lại nồi thịt nêm lại gia vị cho vừa ý, xong bật lửa nấu sôi bùng lên lại chỉ 5-7p xong tắt lửa đậy nắp là nồi thịt rất mềm thơm.
Cuối cùng, Chị em lấy 1 phần nước thịt kho ra cái nồi khác để cho trứng luộc đã bóc vỏ vào kho riêng trứng, khi ăn thì mới múc thịt kho và trứng kho vô tô ăn cùng. Như vậy nồi thịt kho của bạn sẽ để được lâu hơn hẳn mà nước thịt trong veo rất bắt mắt.
Ai kho thêm măng khô cũng vậy,cứ lấy riêng nước thịt kho ra 1 cái nồi khác mới cho măng khô đã ngâm xé sợi vào kho riêng từ 20-25p là xong.
XONG HA 🙂
Tối nay chị bé sẽ vô nhà mình chia sẻ tiếp cách nấu cháo sao cho ko lo bị khét đáy nồi, nấu xôi ngon bằng nồi cơm điện như nhà hàng mà KHÔNG CẦN NGÂM NẾP 🙂.........
CÁC LINK MÓN ĂN NGÀY TẾT MỚI ĐĂNG
MÓN CỦ CẢI TRẮNG & CÀ RỐT CHUA NGỌT BẤT BẠI - để cả tháng.
https://www.facebook.com/photo/?fbid=629069666161182&set=a.218678440533642
Cách ướp thịt đơn giản CHIÊN NGON NHƯ THỊT HEO QUAY
https://www.facebook.com/photo/?fbid=628945156173633&set=a.218678440533642
CÁCH CHỮA 3 LỖI nấu cháo bị trào, cháy đáy nồi, tách nước RẤT ĐƠN GIẢN
https://www.facebook.com/photo/?fbid=628794669522015&set=a.218678440533642
Bí quyết nấu xôi CẤP TỐC bằng nồi cơm điện
Xôi vẫn tơi xốp dẻo nhưng không bị mềm nhão
https://www.facebook.com/photo?fbid=628377782897037&set=a.218678440533642
