16/10/2024
La Chicha de Jora, la cerveza de los Incas.
La chicha de Jora es una bebida tradicional hecha de maíz, fue creada casualmente durante el gobierno del inca Tupac Yupanqui. Una fuerte lluvia deterioro los silos que almacén el maíz cosechado, originando que los granos se fermenten y origen una malta que fue desechada..
Se cuenta que un indígena hambriento rebuscando en la basura, consumió esa mezcla de maíz fermentado quedando así embriagado (en este mismo momento se descubrió en el antiguo Perú el valor alcohólico del maíz fermentado). Tras el humilde descubrimiento, la Chicha de Jora se popularizó, convirtiéndose así en la bebida de las grandes casas de la nobleza inca. Siendo utilizada en importantes ceremonias religiosas en honor a las wacas (lugares sagrados) y apus (dioses incas).
Tras la llegada de los españoles, el inca Atahualpa le ofrece al sacerdote dominico Vicente de Valverde un kero (vaso) de oro con chicha de jora. La bebida fue arrojada por el europeo pensando que el inca quería envenenarlo, cuando este acto es una tradición incaica para iniciar una conversación.
La chicha de Jora en tiempos actuales
Hoy en día la chicha de jora mantiene su condición de bebida ceremonial en la sierra peruana, para servirse durante las festividades en honor a los incas como el Chavin Raymi. El delicioso licor de maíz también es usado para preparar platos típicos como el seco de cordero y adobo arequipeño, potenciando su sabor.
Algún día sacaré mi cervecita con maíz Jora 😊 es un sueño, pero me falta aprender a hacerla 🙃 poco a poco pero algún día lo lograré... Por ahora hay de maíz morado nomás 😊🍻
