23/05/2020
COCTELERA o shaker es una de las herramientas primordiales que jamás pueden faltar en un bar o en el mini-bar de casa y se denomina coctelera, a un recipiente especialmente diseñado para mezclar y enfriar bebidas de distintas densidades y colores.
Existen diferentes tipos de cocteleras que pueden variar en el diseño, en la cantidad de piezas y el material con que están hechas. La mayoría de las modernas están hechas de acero inoxidable, vidrio e incluso policarbonatos.
Las cocteleras generalmente poseen 2 ó 3 piezas y pueden estar hechas a base de acero inoxidable, alpaca, plástico, vidrio, plata, etc. Y la mas utilizada son las de acero inoxidable tipo Bahía. En cambio se recomienda las de 3 piezas, tanto para un uso domestico como para coctelería clásica.
La razón del uso de estos materiales es facilitar la limpieza evitando el uso de detergentes así como evitar las transferencias de sabores que los golpes del hielo contra las paredes del vaso pudieran provocar.
TIPOS DE COCTELERAS
*La Boston o Americana
*La Manhattan
*La Japonesa
*La Parisian
Para la preparación del cóctel, se colocan los ingredientes en la coctelera, generalmente zumos, licores, hielo, etc. que éstas deben sobrepasar los 2/3 de su capacidad.
Las bebidas gaseosas se ponen directamente en las copas, nunca en la coctelera ni en el vaso mezclador porque al agitarlas, el gas haría que desbordara el contenido de la coctelera. Para agitar la coctelera, esta debe sujetarse con las dos manos, una para cada tapa, y a la hora de agitarla de atrás para adelante con energía, ésta no debe exceder la altura del hombro del bartender para su maniobra. Agitarla con movimientos enérgicos de delante hacia atrás con un poco de vaivén, haciendo pequeñas pausas de un segundo, hasta que se note el recipiente frío, esto indica que el hielo ha logrado enfriar la bebida y que se han reducido lo suficiente como para servir la bebida. Recuerden que la coctelera siempre debemos agitarla con fuerza pero nunca durante demasiado tiempo y el hielo que usemos para hacer un cóctel nunca debemos usarlo para una segunda mezcla, ya que el cóctel nos quedaría aguado.🔥🎩👏
