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𝙏𝙊𝙆𝙄𝙊 - 東京 (Lunes, 24 de junio de 2024 ).- La palabra “onigiri” pasó a formar parte del Oxford English Dictionary este año, prueba de que la humilde bola de arroz glutinoso y pilar de la comida japonesa ha entrado en el léxico mundial.
Las bolas de arroz se rellenan con una variedad de rellenos y normalmente se envuelven en algas. Es un plato cotidiano que personifica el "washoku", la cocina tradicional japonesa que fue designada Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO hace una década.
Onigiri es “comida rápida, comida lenta y comida para el alma”, dice Yusuke Nakamura, quien dirige la Sociedad Onigiri, un grupo comercial en Tokio.
Rápido porque lo puedes encontrar hasta en tiendas de conveniencia. Lento porque utiliza ingredientes del mar y de la montaña, afirmó. Y comida para el alma porque a menudo se elabora y se consume entre familiares y amigos. No se necesitan herramientas, sólo las manos ahuecadas suavemente.
"También es móvil, la comida está en movimiento", afirmó.
Se cree que el onigiri en su forma más antigua se remonta al menos a principios del siglo XI; se menciona en "El cuento de Genji" de Murasaki Shikibu. Aparece en la clásica película de Akira Kurosawa de 1954, “Los siete samuráis”, como el máximo regalo de gratitud de los agricultores.
¿Qué contiene exactamente el onigiri? La característica pegajosa del arroz japonés es clave.
Lo que se coloca dentro se llama “gu” o relleno. Un favorito eterno es el umeboshi o ciruela salada. O quizás mentaiko, que son huevas picantes. Pero, en principio, dentro del onigiri se puede colocar cualquier cosa, incluso salchichas o queso.
Luego se envuelve la bola con algas. Incluso un onigiri grande y bonito sería una comida, aunque mucha gente comería más. Te da energía. Es la comida reconfortante.