Als enige brouwerij in Nederland zijn ook alle andere bieren van onze brouwerij een variatie op Kuytbier. Stadsbrouwerij de Dikke brouwt traditioneel Wijks Kuytbier naar de Utrechtse ordonantie van 1495.Hierin staat beschreven dat Kuytbier gebrouwen moest worden met een zeer groot gedeelte Haver als mout, de grondstof voor bier. Kuytbier was vanaf het einde van die 14e eeuw enorm populair in de la
ge landen en daarbuiten. Kuytbier werd vanaf het begin ook wel Hamburger bier of Dikbier genoemd. Tot het einde van de 17e eeuw was het de dominante biersoort in Nederland. Het is een, voor haar tijd, innovatief biertje dat als een van de eerste met hop werd gebrouwen (Wikipedia). Veel andere bekende biersoorten werden vanuit het Kuytbier ontwikkeld. De Wijkse Dikke is een licht gekleurd ongefilterd bier met een 6.5 % (vol.) Het bier is uniek in smaak door deze grote hoeveelheid haver. Haver geeft een zijdezachte, romige volle smaak aan het bier en dit in combinatie met de gerst en tarwe mout maakt het bier compleet. Het is een fris smakend biertje waarin subtiele tropische fruit toetsen waarneembaar zijn. Deze aroma’s zijn afkomstig van de hop, die laat in het brouw proces toegevoegd wordt. We zoden zeggen, proef, geniet en kom tot de conclusie dat De Wijkse Dikke echt origineel is. Aanbevolen drink temperatuur is 4-6˚C. Ander bieren van onze brouwerij zijn:
Dikke Donder. Amberkleurig, 7,5% (vol). Ons biertje voor de winteravond, bij of in een stoofpotje of voor na een mooie wandeling. De Donder heeft een zachte, romige smaak met subtiele karamel- en lauriertonen én een toets van gedroogd fruit (pruimen en rozijnen). In contrast tot de meeste donkere bieren is dit bier matig zoet, maar wel volmondig. De Dikke Donder geeft ook een extra smaakbeleving bij vleessauzen. Daarnaast past de Dikke Donder uitstekend bij een voorgerecht met een licht zoete smaak, zoals carpaccio. Aanbevolen drinktemperatuur 4-8˚C maar bij hogere temperatuur proeft u nog meer …
Dikke Opa, de Wijkse Kuytvariant van het populaire IPA. De Dikke Opa is lichtgekleurd en ongefilterd en heeft een alcoholpercentage van 5,5% (vol). De Opa heeft naast de typerende romigheid van Kuyt, de kenmerkende bitterheid van een IPA De gekozen hopsoorten hebben echter sterke aroma's van tropisch fruit, waardoor een fris, goed doordringbaar zomerbier is ontstaan. Dikke Maai. Ons unieke, ongefilterde, kersenbiertje met puur kersensap uit de Cothense boomgaard van Theo Vernooy. 6,5% (vol), fris en absoluut niet te vergelijken met de bekende commerciële en zoete kersenbieren. De Maai, ook wel de koningin onder de kersen, heeft een mooie roze getinte schuimkraag en is ook goed te gebruiken voor als basis voor ingedikte fruitsauzen bij een dessert. Aanbevolen drinktemperatuur is 4-6˚C. De Dikke Dreun is een barly wine op basis van het Kuytrecept. De Dreun is een okerrood gekleurde, ongefilterd bier met 10,5 % (vol.) Je proeft een zachte romige smaak met subtiele port- en koffietonen én een toets van gedroogd fruit (pruim en abrikoos). De Dreun is een prima bewaar bier. Sterker nog, het is af te raden het de eerste 6 maanden na het bottelen te drinken. Met het ouder wordt, ontstaan een steeds vollere en rondere smaak. De Dikke Dreun past ook uitstekend bij een dessert met donkere chocolade of bij een kaasplankje. Aanbevolen drinktemperatuur is 8-10˚C. Het Dikwitje is een ongefilterd licht-troebel 3-granen bier gebrouwen met gerst, tarwe en natuurlijk haver. Het bier heeft een alcoholpercentage van 6% (vol). Kenmerkend voor een witbier is de lage bitterheid, de blonde kleur en het iets hogere koolzuurgehalte. Kenmerkend voor witbier is het gebruik van sinaasappel en koriander. De gebruikte Amerikaanse hoppen dragen bij tot een citrusachtige fruitigheid en een milde bitterheid. Het Dikwitje kan het hele jaar gedronken worden en is prima te combineren met het nuttigen van mosselen en asperges. De Dikke Prik is een goudgekleurde, ongefilterde Honing Tripel met 9,5 vol.% alcohol. De Dikke prik is gebrouwen met een knipoog naar de tijden van de Vikingen, als liefhebbers van een stevige honingwijn (mede). Het is een stevige Tripel met toevoeging van lokale “Zukke Dikke Honing Jochie” en gedroogde sinaasappelschillen. Een echt liefhebbersbier. Aanbevolen drinktemperatuur is 6-8 ˚C. De DikkeRebel is een licht gekleurd, ongefilterd Kuytbier met 6,5 vol.% alcohol. De naam kan verschillend uitgesproken worden. Is het een Dikkere Bel of een Dikke Rebel? Jij mag het zeggen maar: ‘eerst proeven’. Rebels is dit bier omdat het een uniek bier is dat nooit meer gemaakt kan en zal worden. Maar waarom niet? De gebruikte hop, de dikkere bel, komt uit de tuin van de brouwer. Volgend jaar zal zowel de oogst als de samenstelling anders zijn dan dit jaar. Rebels is ook dat van dit bier nooit een proefbrouwsel gemaakt is omdat de dikkere bellen van de plant direct in het bier gegaan. Volgend jaar andere hop, dus een andere Rebel. Aanbevolen drinktemperatuur is 4-6 ˚C. Tip voor het schenken
Voordat het flesje geopend wordt is het aan te bevelen deze een aantal keren te draaien of te rollen (niet schudden) zodat de neerslag (het gist depot) weer enigszins in beweging wordt gebracht. Hierdoor krijgt het bier weer zijn karakteristieke uitstraling en smaak. Mocht bij het uitschenken blijken dat het bier helder of weinig troebel is, zwenk dan enige malen met de fles om de neerslag van de bodem op te wervelen en zodoende een vollere smaak te verkrijgen / behouden. De gist is overigens rijk aan vitamine B, belangrijke aminozuren en ijzer. Het gist depot bevat tevens een glucose tolerantie factor wat gunstig is voor diabetici en het is goed voor ieders huid.
