Hemel & Aarde

Routebeschrijving Website

Hemel & Aarde Een ode aan het seizoen | Winter
Michelin Gids 2026
Gault & Millau 14,5

Nog vóór de eerste gang op tafel komt.Onze brioche begint bij het deeg van Bakkerij De Bakkert. We vullen hem met lavas ...
15/10/2026

Nog vóór de eerste gang op tafel komt.

Onze brioche begint bij het deeg van Bakkerij De Bakkert. We vullen hem met lavas en lakken hem na het bakken af met een zelfgemaakte roggesoja, beurre noisette en een klein beetje zeezout.

Daarbij serveren we een luchtig opgeslagen boter, licht aangezuurd met hangop.

Een klein begin van de avond, waar veel aandacht in zit.

Een mooie dag voor de Nederlandse gastronomie. Van harte gefeliciteerd aan alle restaurants die vandaag een Michelinster...
05/10/2026

Een mooie dag voor de Nederlandse gastronomie.

Van harte gefeliciteerd aan alle restaurants die vandaag een Michelinster mochten ontvangen of behouden.

In het bijzonder onze Utrechtse collega's van en .

En natuurlijk ook een felicitatie aan alle teams achter deze prestaties. We weten hoeveel vakmanschap, toewijding en teamwork er achter iedere ster schuilgaat. ⭐

De zomer bracht overvloed. Nu is het tijd om te oogsten, bewaren en verder te bouwen aan de smaken van de maanden die vo...
03/10/2026

De zomer bracht overvloed.

Nu is het tijd om te oogsten, bewaren en verder te bouwen aan de smaken van de maanden die voor ons liggen.

De herfst is begonnen.

Roggetartelette Kingfish · groene appel · mierikswortel Een van de snacks die de afgelopen periode op ons menu stond. In...
01/10/2026

Roggetartelette

Kingfish · groene appel · mierikswortel

Een van de snacks die de afgelopen periode op ons menu stond.

In de bodem van de roggetartelette lag een salade van groene appel en groene shiso. Daarboven serveerden we kingfishkaken van de barbecue, aangemaakt met een tonkotsu van de koppen en graten van de vis.

Het geheel werd licht pittig gemaakt met mierikswortel en afgewerkt met lavaszaad, venkeltop, engelwortelzaad en Oost-Indische kers.

Inmiddels heeft deze snack plaatsgemaakt voor nieuwe gerechten, maar dit was er eentje die we graag nog even laten zien.

Reine Claude pruim Pruimenpit · kamille · ume Reine Claude pruim in verschillende bereidingen, waarin het fruit telkens ...
17/09/2026

Reine Claude pruim

Pruimenpit · kamille · ume

Reine Claude pruim in verschillende bereidingen, waarin het fruit telkens op een andere manier naar voren komt.

Daarnaast serveren we een warme bereiding van briochedeeg, geïnspireerd op een baba au rhum. In plaats van rum wordt het deeg gedrenkt in een stroop van vanille en pruimenwijn en -azijn.

Het dessert wordt begeleid door kamille-ijs, ume-crème en pruimenpittenolie. Aan tafel werken we het af met crème Chantilly.

Een dessert waarin de pruim van vrucht tot pit terugkomt.

Tarbot Paprika · aji amarillo · pilpil Tarbot van de grill, gegaard in saffraan beurre monté. Geserveerd met verschillen...
10/09/2026

Tarbot

Paprika · aji amarillo · pilpil

Tarbot van de grill, gegaard in saffraan beurre monté.

Geserveerd met verschillende bereidingen van paprika: gekonfijt, van de barbecue en als crème, samen met kapperblad en een rijke pilpil op basis van de koppen van de tarbot.

Een crème van gefermenteerde aji amarillo en duindoornbes brengt pit en frisheid aan het gerecht.

AmuseBleekselderij · Granny Smith · dille · tonburiEen salade van bleekselderij en Granny Smith, aangemaakt met een vina...
25/08/2026

Amuse
Bleekselderij · Granny Smith · dille · tonburi

Een salade van bleekselderij en Granny Smith, aangemaakt met een vinaigrette van bleekselderij en dille-olie.

Daarboven een warm soubiseschuim en tonburi, op smaak gebracht met daslookmiso.

Veel van wat we in het restaurant gebruiken, begint niet in de keuken. Het begint buiten. In de grond, in het seizoen en...
20/08/2026

Veel van wat we in het restaurant gebruiken, begint niet in de keuken.

Het begint buiten. In de grond, in het seizoen en bij de mensen die dagelijks met deze producten werken.

Samen met het team brachten we een middag door met Thomas van Moestuin Vollenhoven en onze favoriete ingrediënten.

De komende tijd delen we een aantal producten die we inzetten bij Hemel & Aarde, de mensen erachter en waarom deze samenwerking zo waardevol voor ons is.

We zijn weer open!Het team is terug, en we staan klaar om met nieuwe energie jullie weer mogen te ontvangen. Tot snel aa...
14/08/2026

We zijn weer open!

Het team is terug, en we staan klaar om met nieuwe energie jullie weer mogen te ontvangen. Tot snel aan tafel. 💚

Vanaf 20 juli sluiten we tijdelijk onze deuren voor de zomersluiting. ☀️Een moment voor het team om rust te nemen en op ...
20/07/2026

Vanaf 20 juli sluiten we tijdelijk onze deuren voor de zomersluiting. ☀️

Een moment voor het team om rust te nemen en op te laden. Vanaf 13 augustus zijn we weer geopend.

Adres

Keistraat 8
Utrecht

Openingstijden

Woensdag 17:00 - 12:00
Donderdag 17:00 - 12:00
Vrijdag 17:00 - 12:00
Zaterdag 17:00 - 12:00
Zondag 17:00 - 12:00

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Hemel & Aarde nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Snelkoppelingen

Delen