Glouglou
Glouglou is een bar en shop á vins naturels, en dat is wijn gemaakt van druiven. Een doorsneewijn mag in de EU bijna zeventig industriële additieven bevatten, maar vin-naturel is gemaakt van gezonde, sterke druiven en verder niets. Londen, Kopenhagen en Amsterdam komen inmiddels ook over de brug, maar in Parijs is vin naturel allang hot. Toprestaurants als Noma en Septime schenken niet an
ders, maar het mooist zijn de intieme tentjes met een paar tafeltjes waar de wijn klokt en de kost goed is. Bier is er ook, maar waarom zou je bier drinken als de wijn zo lekker is? Een bar met ‘natuurwijnen’, niet bedoeld om deftig van te proeven maar wijn om te drinken en te ervaren. We hebben meer dan zestig cuvés, waarvan er altijd minimaal tien open staan. Goed, en dan nu de hamvraag: wat is vin naturel? Energieke, spannende wijn die is gemaakt van niets anders dan supergezonde druiven van schone, onbespoten grond. Onze vinnaturelboeren zijn eigenzinnige jongens die de opbrengst per wijnstok laag houden, waardoor de planten sterk zijn en de druiven geconcentreerd sap hebben. Er wordt natuurlijk handmatig geplukt, en doordat de druiven onbespoten en gaaf zijn vergisten ze in de kelder dankzij hun eigen, op de schil aanwezige gistcellen. Hierdoor geeft de wijn maximaal uitdrukking aan zijn terroir en is het geen gemanipuleerd product dat door een keldermeester op de smaak van de markt wordt afgestemd.
