Daphna Donkervoort van ‘Unscrewed’ is een onafhankelijke wijnconsulente die gericht is op de horeca. Unscrewed adviseert horecaondernemers bij allerlei grote beslissingen op het gebied van wijn. Veel ondernemers hebben helaas te weinig verstand van wijn of zien de noodzaak van een goede aansluitende wijnkaart niet in. De wijnverkoop bedraagt meestal rond de 30% van de totale omzet en een goede wij
n-spijs combinatie is daarom bijvoorbeeld ontzettend belangrijk. Omdat de specialisatie van Unscrewed zich tussen de wijnimporteur en de horecaondernemer in bevindt en onafhankelijk is, zal Unscrewed altijd een keuze maken in het belang van de ondernemer. Denk hierbij aan:
- Onderhandelen bij de keuze van een wijnimporteur.
- Opzetten van een wijnkaart welke aansluit bij het concept/menukaart
- Trainen van personeel op de werkvloer.
- Bijhouden en aanpassen van de wijnkaart gedurende het jaar. Unscrewed gelooft heel erg in het trainen van personeel op de vloer, gericht op de wensen van de gast. Vragen zoals:
- Welke vragen kan een personeelslid verwachten van een gast,
- wat moet je kunnen vertellen over een wijn,
- hoe ga je om met bepaalde situaties,
- hoe verkoop je meer,
- etc. Door de expertise van Unscrewed in te zetten, krijgt u een wijnkaart die werkbaar is voor elk personeelslid. Hierdoor kan je als ondernemer besparen op de kosten om een (dure) sommelier in dienst te nemen. Meer kennis vergaren voor personeel-> geeft enthousiaster en zekerder personeel
Betere verkoop-> omzetstijging en terugkerende gasten
Een kloppende wijnkaart-> meer rust voor de ondernemer en een compleet concept.
