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Quiote Mezcaleria Oaxaca Mezcaleria en el Barrio de Xochimilco
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LOS HERMANOS GARCÍA JARQUÍN! Gloria y Mario haciendo mezcales chingones!Crecieron entre magueyes, ayudando en el campo y...
02/10/2026

LOS HERMANOS GARCÍA JARQUÍN!

Gloria y Mario haciendo mezcales chingones!

Crecieron entre magueyes, ayudando en el campo y en el palenque desde chicos. Ahora cada quien anda haciendo lo suyo, con sus propias ideas y su manera de hacer mezcal.

Siempre es un gusto compartir unas copitas con ellos y probar lo que han estado haciendo.

Salud, Gloria y Mario!

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THE GARCÍA JARQUÍN SIBLINGS!

Gloria and Mario making some damn good mezcal!

They grew up around maguey, helping out in the fields and at the palenque. Now they’re each doing their own thing and making mezcal their own way.

Always a good time sharing copitas with these two and trying what they’ve been working on.

Salud, Gloria y Mario!

Fresh out of the oven After several days cooking underground, the maguey is soft, sweet, and ready to be crushed and fer...
16/09/2026

Fresh out of the oven

After several days cooking underground, the maguey is soft, sweet, and ready to be crushed and fermented. One of our favorite smells at the palenque!

Fresh out of the oven After several days cooking underground, the maguey is soft, sweet, and ready to be crushed and fer...
16/09/2026

Fresh out of the oven

After several days cooking underground, the maguey is soft, sweet, and ready to be crushed and fermented. One of our favorite smells at the palenque!

40 liters. That’s it!Primitivo Vásquez of Logoche with the Jabalí, Cucharillo, and Verde ensamble we selected for Quiote...
07/09/2026

40 liters. That’s it!

Primitivo Vásquez of Logoche with the Jabalí, Cucharillo, and Verde ensamble we selected for Quiote’s fourth-anniversary batch.

We’re down to the final three bottles—DM us to reserve yours!

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¡40 litros. Eso es todo!

Primitivo Vásquez, de Logoche, con el ensamble de Jabalí, Cucharillo y Verde que seleccionamos para celebrar el cuarto aniversario de Quiote.

Nos quedan las últimas tres botellas. Mándanos DM para reservar la tuya.

02/09/2026

MADRECUIXE in full fermentation action!

On a recent visit with Cuca at Mezcal Cortés, we caught this batch of madrecuixe right in the middle of fermentation.

The maguey was around 13 years old and left capón in the field for one full year before harvest.

Fermentation lasted four days in a 1,600-liter cypress vat that has been in use for 27 years. On the second day of fermentation, Cuca added 360 liters of well water to the vat.

Watching, listening and smelling an active fermentation is one of our favorite parts of visiting a palenque. Every detail matters the maguey, water, vat, temperature, native yeasts and, most importantly, the decisions of the producer along the way.

This is where cooked maguey starts becoming something entirely different.
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Madrecuixe en plena fermentación.

En una visita reciente con Cuca de Mezcal Cortés, nos tocó ver este lote de Madrecuixe justo en plena fermentación.

El maguey tenía alrededor de 13 años y se dejó capón en el campo durante un año completo antes de la cosecha.

La fermentación duró cuatro días en una tina de sabino de 1,600 litros que lleva 27 años en uso. En el segundo día de fermentación, Cuca agregó 360 litros de agua de pozo a la tina.

Ver, escuchar y oler una fermentación activa es una de nuestras partes favoritas de visitar un palenque. Cada detalle importa, el maguey, el agua, la tina, la temperatura, las levaduras nativas y, sobre todo, las decisiones que va tomando la productora durante el proceso.

Aquí es donde el maguey cocido empieza a transformarse en algo completamente diferente.

Amigos de Quiote.Buenas copas, buenas pláticas y mejor compañía. Salud!
29/08/2026

Amigos de Quiote.

Buenas copas, buenas pláticas y mejor compañía. Salud!

Conoce al palenquero Hugo García de Logoche, Miahuatlán, Oaxaca.Todo empieza con el maguey. Un vistazo al corte antes de...
18/08/2026

Conoce al palenquero Hugo García de Logoche, Miahuatlán, Oaxaca.

Todo empieza con el maguey. Un vistazo al corte antes de que comience la producción. adivinan qué maguey es?

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Meet palenquero Hugo García from Logoche, Miahuatlán, Oaxaca.

It all starts with the agave. A glimpse at the harvest before the production begins. Can you guess which agave it is?

First time trying mezcal!One of our favorite things is introducing people to mezcal for the first time. Tasting differen...
11/08/2026

First time trying mezcal!

One of our favorite things is introducing people to mezcal for the first time. Tasting different agaves, discovering new flavors, asking questions, and learning a little about the people and traditions behind every bottle.

You don’t need to know anything about mezcal to start, just come curious.

Book a tasting with us at Quiote Mezcalería in Oaxaca City and let us introduce you to the world of mezcal.

MAS fotos del 4.° aniversario de QuioteMezcalería. Nos encanta poder compartir estos momentos con una comunidad tan incr...
30/07/2026

MAS fotos del 4.° aniversario de Quiote
Mezcalería. Nos encanta poder compartir estos momentos con una comunidad tan increíble.

¡Salud por estos 4 años y por todos los que vienen!

📸: Tony Reddington

We recently spent five days in Logoche with our good friend, Maestro Wilfrido García. During our visit, Willie told us a...
18/06/2026

We recently spent five days in Logoche with our good friend, Maestro Wilfrido García. During our visit, Willie told us about a row of massive maguey Jabalí in the community of San Francisco Logueche—15 years old and caponed for over a year.

After a 45-minute drive through heavy rain, we arrived and were greeted by some of the largest Jabalís we’ve ever seen. One maguey still needed a bit more trimming, so Wilfrido got to work.

By the end of the day, we returned with a truck full of magueys and plenty of excitement for what’s to come.

We can’t wait to taste this upcoming batch.

Dirección

José López Alavez 1423
Oaxaca De Juárez
68040

Horario de apertura

Martes 2pm - 7pm
Miércoles 2pm - 7pm
Jueves 2pm - 7pm
Viernes 2pm - 7pm
Sábado 2pm - 7pm

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