Catabocata

25/12/2021

Tus amigos de CATABOCATA te desean
Que santa les traiga mucho, pero mucho
Además, claro, de y

17/04/2021

Tú Tranqui. 🍷 🎉🍾 Para eso está 𝐂𝐀𝐓𝐀𝐁𝐎𝐂𝐀𝐓𝐀

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06/02/2021

𝙍𝙄𝙊𝙅𝘼 𝙑𝙀𝙂𝘼 𝙂𝙍𝘼𝙉 𝙍𝙀𝙎𝙀𝙍𝙑𝘼
VARIEDADES
Tempranillo
Graciano
Mazuelo
VIÑEDO
Uvas procedentes de viñedos plantados hace 30 años, seleccionadas y recolectadas en los viñedos que rodean las instalaciones de la bodega. Altitud media de 400 m.
Combinación de suelos arcillo limoso, franco y con abundantes cantos rodados, que confiere buena madurez y calidad a los taninos de la uva, favoreciendo la obtención de vinos aptos para crianzas largas. El subsuelo tiene un buen drenaje interno, con grietas por donde penetran las raíces de la vid para buscar en profundidad los nutrientes y el agua cuando los necesita, otorgando al vino consistencia y cuerpo.
ELABORACIÓN
Y CRIANZA
Las diferentes variedades de uva se vinifican por separado bajo un estricto control de temperatura, siguiendo técnicas de maceración y extracción dependiendo del potencial de cada una de ellas. Fermentación alcohólica durante 10 días a una temperatura máxima de 28ºC. Maceración en contacto con las pieles durante 15 días a 18ºC
Posteriormente se realiza una fermentación maloláctica y trasiego, después del cual el primer coupage se coloca en barriles.
La crianza se realiza durante 36 meses en barricas de roble americano. Finalizada ésta comienza un reposo mínimo de dos años en botella.
COLOR
Profundo rojo ciruela de capa alta y con reflejos intensos.
AROMAS
Frutos negros maduros, notas balsámicas, ligeros tostados. Complejidad.
PALADAR
Redonda estructura tánica en boca, complejidad y madurez. Equilibrado, sabroso y envolvente. Ligeros matices especiados. Recorrido largo, bien estructurado, expresivo y persistente.
MARIDAJE
Peces: Bacalao. Aves: Pato, Foie, Faisán. Carnes rojas: Cortes con grasa. Carnes blancas: Carnero. Cerdo: Lechón, Jamón serrano, Jabalí, Chuleta. Queso: Añejo. Pastas: Con Carne.

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24/12/2020

24/12/2020

🅼🅸🆇🅾🅻🅾🅶í🅰: 𝒀𝑼𝑳𝑬𝑻𝑰𝑫𝑬 𝑫𝑨𝑰𝑺𝒀

Un favorito de las fiestas Navideñas, no vas a querer proba otro coctel todo diciembre.


𝕀ℕ𝔾ℝ𝔼𝔻𝕀𝔼ℕ𝕋𝔼𝕊 .
𝕮 1 ½ oz de Vodka
- ½ oz jugo de granada
- ½ oz de jugo de limón
𝕮 ½ oz de jarabe natural

Todos los productos marcados con una 𝕮 los encuentras en 𝐂𝐀𝐓𝐀𝐁𝐎𝐂𝐀𝐓𝐀 o en nuestra tienda online www.catabocata.com

ℙℝ𝔼ℙ𝔸ℝ𝔸ℂ𝕀Óℕ

1.- En una mezcladora llena de hielo vierte todos los ingredientes y agita muy fuerte.
2.- Vierte en una copa previamente congelada.
3.- Adorna con una rodaja de tu cítrico preferido. ¡Que disfrutes!
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23/12/2020

Tú Tranqui. 🍷 👨🏻‍🍳 Para eso está 𝐂𝐀𝐓𝐀𝐁𝐎𝐂𝐀𝐓𝐀

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22/12/2020

🄵🄸🄻🄴🅃🄴 🄴🄽 🅂🄰🄻🅂🄰 🄳🄴 🄲🄴🄱🄾🄻🄻Í🄽 🄲🄰🅁🄱🄾🄽🄸🅉🄰🄳🄾
Una salsa que hace homenaje al clásico francés de “poros a la vinagreta”
🅸🅽🅶🆁🅴🅳🅸🅴🅽🆃🅴🆂 (4 porciones)
Los que tienen 𝕮 los encuentras en la tienda 𝐂𝐀𝐓𝐀𝐁𝐎𝐂𝐀𝐓𝐀 de tu preferencia o en www.catabocata.com
𝕮 ½ taza de nueces picadas
- 1 diente de ajo pequeño
𝕮 9 cucharadas de aceite de olivo extra virgen, separadas
𝕮 800 gr de filete de res prime, cortado en 4 pedazos
𝕮 Sal del Himalaya
𝕮 Pimienta en grano para moler
- 12 cebollines
𝕮 5 cucharaditas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto
𝕮 1 cucharada de pepinillos picados
𝕮 1 cucharada de alcaparras drenadas
𝕮 1 cucharada de mostaza antigüa
- ¾ de tomillo picado
- pizca de azúcar
𝕮 Sal negra
🅿🆁🅴🅿🅰🆁🅰🅲🅸Ó🅽
1.- Precalentar el horno a 350º. Tostar las nueces en una charola para hornear, moviendo una vez hasta que estén doradas, 8-10 minutos. Pasarlas a un recipiente de cristal y rallar el ajo sobre las nueces y mezclar con 6 cucharadas de aceite de olivo.
2.- Calentar un sartén de acero a temperatura alta. Sazonar los filetes con sal del Himalaya y pimienta triturada. Untar 2 cucharadas de aceite de olivo a los filetes. Cocinar los filetes, sellándolos por ambos lados y orillas dejando un tono café muy obscuro. Cocinar hasta que la parte mas gruesa de cada filete marque con un termómetro 55º C (para término medio) 10 a 12 minutos. Pasar los filetes a una tabla de madera para filetear.
3.- Limpiar el sartén con una servilleta y bajar a temperatura media. Poner los cebollines y 1 cucharada de aceite de olivo en el sartén, sazonando con sal, hasta que estén cocidos, muy suaves y algo quemados, aprox. 4 minutos. Pasarlos a tabla para picar y cortar en pedazos de 2.5 cm. Pasarlos al recipiente de cristal con las nueces y agregar el vinagre, pepinillos, alcaparras, mostaza, tomillo, azúcar y sazonar con sal del Himalaya y pimienta molida.
4.- Cortar los filetes en dos y espolvorear con sal negra. Servir con la salsa.

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12/12/2020

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El mejor regalo de Sicilia para la ginebra y el mundo culinario. Normalmente poner aceitunas directamente del frasco hace que la bebida se vuelva un tanto salada y opaque tanto el sabor de la aceituna como el de la ginebra o licor con el que se sirvan. Con ésta receta, fácil y rápida, vas a elevar los sabores de ambas y dejar a tus invitados con ganas de mas.
🅸🅽🅶🆁🅴🅳🅸🅴🅽🆃🅴🆂
Los que tienen 𝕮 los encuentras en la tienda 𝐂𝐀𝐓𝐀𝐁𝐎𝐂𝐀𝐓𝐀 de tu preferencia o en www.catabocata.com

𝕮 1 frasco de aceitunas sin hueso rellenas de pimiento
𝕮 1 taza de vermouth seco
𝕮 1 cucharada de cilantro en semilla
𝕮 1 cucharada de semilla de alcaravea
𝕮 1 cucharada de granos de pimienta
- corteza de 1 limón
- 1 jalapeño en rodajas delgadas
🅿🆁🅴🅿🅰🆁🅰🅲🅸Ó🅽
1.- Tira la mitad del líquido en el que vienen las aceitunas.
2.- Pasa la mitad de las aceitunas con el líquido restante a un frasco limpio.
3.- Pon la mitad de los ingredientes y vierte la segunda mitad de las aceitunas.
4.- Llena con el resto de los ingredientes, agita un poco. ¡Listo!
Se recomienda dejarlas al menos 72 horas reposando en la mezcla de especies y vermouth.
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10/12/2020

𝑴𝑻 𝒅𝒆 𝑩𝒂𝒓ó𝒏 𝑩𝒂𝒍𝒄𝒉´é


Baron Balch´é inicia en 1997, cuando Juan Ríos, actual dueño, se pone la meta de reconstruir las 32 hectáreas dañadas de una propiedad de uso familiar y con vides en abandono. Da sus primeros pasos al elaborar, vino casero sin fines de venta o distribución, para posteriormente estrechar lazos con expertos de la materia a la par que se adentra al mundo de la uva.
El nombre de Baron Balch´é rinde tributo a la cultura maya. "El Balche" era un árbol cuyos frutos eran fermentados por los mayas para obtener una bebida que se servía a individuos de alto rango. Por otra parte, "Baron" es un titulo nobiliario.
Uvas: 60% MALBEC. 20% CABERNET SAUVIGNON. 10% GRENACHE. 10% CARIGNAN
Zona de producción: Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C. México
Fermentación: Temperatura controlada 28°- 30° C
Alcohol: 13.5
Potencia de Guarda: 4 – 5 años
Temperatura de consumo: 16°
Crianza en Barrica: 12 Meses Barrica Roble Francés
Vista: Color rojo cereza y ligeros tonos azulados.
Nariz: Aromas a cereza, trufa y sutiles toques a Jamaica y vainilla, con agradable sensación a madera.
Boca: Fresco, persistente, acidez media y agradable tanino.
Maridaje: Platillos ligeros o de media intensidad.
En la foto es: Pollo al grill con limón y tomillo

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