19/08/2026
AZTECA WEISSE 🦉💥🐍
🍺 Export Berliner Weisse, 5.5% Alc. Vol.
En Berlín hubo una cerveza que durante siglos definió a la ciudad pero que, con el tiempo y la industrialización, estuvo a punto de desaparecer en el Siglo XX.
Hoy Compañía Cervecera Hércules reinterpreta este estilo histórico en una cerveza mexicana moderna hecha con ingredientes locales con la ayuda de Ulrike y Thomas de Schneeeule Berlin la mítica cervecería alemana dedicada a rescatar la histórica Berliner Weisse.
Abundante trigo, malta Pilsner y un hervor aromatizado con pimienta de pirul, pimienta negra, pimienta gorda, enebro y laurel. Después, la fermentación primaria: una parte acidificada con Lactobacilos cultivados en casa a partir de cebada mexicana, y la otra parte fermentada en tanque abierto con levadura de trigo alemana. Finalmente, recibe Brettanomyces traído desde Berlín y más Lactobacilos, antes de seguir fermentando y madurando un mes en barricas de roble. Otro mes de acondicionamiento en botella y ¡listo!
El resultado es una cerveza agradablemente ácida, especiada, bien carbonatada y muy refrescante, con notas a miel, pan blanco y un final seco, vibrante y de gran complejidad. Una cerveza que nos recuerda a la histórica Berlín, pero también a nuestra tierra. 🇲🇽🤝🇩🇪
