Agua de Mar - Restaurant & Wine Bar Mérida

09/06/2026

31/05/2026

Nuestro Crudo de Pescado es un tributo a la transparencia del mar. Seleccionamos ingredientes frescos en colaboración directa con pescadores locales, permitiendo que la pureza del producto sea la protagonista absoluta. Es un bocado que captura la esencia vibrante de la costa yucateca y la técnica que respeta su origen.
  
🍷 +18 Restaurant & Natural wine bar
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📍 Calle 49 #502 por 60 & 62, Centro.

Centro Merida Yucatan

30/05/2026

Traducimos la elegancia de las plantas en una coctelería que es pura alquimia botánica. En nuestra barra, las memorias de viaje y la botánica ancestral se fusionan para crear elixires que cuentan historias en cada sorbo. Es el arte de beber la naturaleza en su estado más sofisticado.

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29/05/2026

Liderada por el Chef Luis Rufino, nuestra cocina es un espacio de evolución constante. Aquí, la frescura orgánica es el lienzo sobre el cual se traza la innovación, utilizando el fuego y la técnica como herramientas para honrar nuestras raíces culinarias. Cada plato es un diálogo entre la herencia y la vanguardia.

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28/05/2026

Honrar la raíz es conocer a quien la cultiva. 🍇 Pasamos una tarde dedicada a acercarnos al vino desde su origen, una colaboración de nuestro curador y encargado de la selección de vinos de la casa, Adrian Magaña, y el viticultor Óscar Mancillas, fundador de Radicante, proyecto que se ha convertido en una referencia del vino natural mexicano por su sensibilidad, frescura y respeto al terroir.

Fue una gran experiencia donde cada botella y cada copa abrieron una conversación sobre el proceso y las decisiones detrás de estas etiquetas.

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26/05/2026

En Agua de Mar celebramos con nuestra Citrus Pale Ale, una cerveza artesanal reconocida con medalla de plata por la revista Cava 2023.
Una propuesta fresca que acompaña la experiencia desde otro lugar.

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24/05/2026

El pan es el comienzo de toda buena charla en la mesa. Nuestra focaccia se prepara con paciencia, dejando que el tiempo haga su trabajo para lograr una textura ligera y suave. Es nuestra manera de darte la bienvenida y compartir el respeto que le tenemos al producto desde su origen.

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23/05/2026

Nuestros gnocchis de plátano macho son una oda a la dulzura profunda de la tierra yucateca. En esta creación, el Chef Luis Rufino eleva la esencia del fruto tropical hacia una textura de seda, transformando la memoria de nuestra región en una experiencia de alta cocina consciente. Cada bocado es un testimonio de la abundancia de nuestra despensa local y del respeto absoluto por los ciclos de la naturaleza. 

Ven a descubrir cómo la tradición y la evolución convergen en tu plato para celebrar el ritual de compartir la mesa. 

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22/05/2026

El Koji es el arquitecto silencioso de nuestra cocina. A través de esta noble técnica de fermentación oriental, el Chef Luis Rufino invita a los ingredientes locales a revelar dimensiones de sabor profundas y complejas. Es un proceso vivo donde la paciencia y la microbiología se abrazan para crear matices únicos que honran nuestra búsqueda de una gastronomía consciente y en constante evolución.

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21/05/2026

Cocinamos en sintonía con lo que la tierra dicta hoy. Nuestra propuesta se adapta a la temporalidad, celebrando ingredientes que están en su punto máximo de expresión. Es una gastronomía consciente que fluye con las estaciones, ofreciendo una experiencia única e irrepetible en cada visita.

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