Bartolomé de Todos los Santos

Bartolomé de Todos los Santos La noche hoy nos sonríe, A beber por el olvido, brindar por los espíritus. Para que ellos me reconozcan algún día.

La coliflor llegó a este país como extranjera, pero con los años le fuimos quitando los modales ajenos. En el Taller dec...
05/09/2026

La coliflor llegó a este país como extranjera, pero con los años le fuimos quitando los modales ajenos. En el Taller decidimos llevarla al límite: la barnizamos sin miedo en recado negro hasta volverla nuestra, y la sentamos sobre una mayonesa de jocoque y puré de limón. 🍋🖤

​A su lado, el cómplice exacto: Enraizado. Nuestro Amaro de la casa, hecho con hoja, raíz y agua de plátano. 🌱🍌🥃

​Porque no hace falta haber nacido en esta tierra para quedarse. A veces, solo hace falta dejarse quemar un poco y encontrar el trago correcto para volverse familia. ✨🥂

Septiembre siempre me pone a pensar.Será la lluvia, será la patria, será que el año ya va agarrando la curva final.Uno m...
02/09/2026

Septiembre siempre me pone a pensar.

Será la lluvia, será la patria, será que el año ya va agarrando la curva final.

Uno mira hacia atrás y se da cuenta de que han pasado muchas cosas.

Algunas salieron bien. Otras nos enseñaron a la mala.
Pero aquí seguimos, aprendiendo, cambiando y, de vez en cuando, acertando.

29/08/2026

Capítulo 4. La historia

Hay niños que nacen con un lugar reservado en el mundo.

Bartolomé no fue uno de ellos.

Sin apellido ni cumpleaños, este niño no querido tuvo que salir de las cenizas para encontrar su propia voz y hacer de sus heridas una forma de crear.

Es la Nana Micaela Mar y Leña , con el corazón del tamaño del mundo, quien decide: "Yo lo cuido, yo lo crío". Sin saber su fecha de nacimiento, hace de su día el de cada Santo.

Hoy esa historia se cuenta en cada rincón: en la cocina que trabaja con el fuego, en las bebidas que guardan el carácter del rescoldo y en una arquitectura que lleva las huellas de aquello que alguna vez ardió.

Porque Bartolomé no nació para borrar sus cenizas.

Nació para convertirlas en su sello.

Todos tenemos a alguien en mente. Si al leer esto ya te acordaste de esa mala influencia, tómalo como una señal. Pásale ...
25/08/2026

Todos tenemos a alguien en mente. Si al leer esto ya te acordaste de esa mala influencia, tómalo como una señal. Pásale el dato, ya saben dónde brindar por este pi**he momentito. Nosotros ponemos la barra, ustedes la coartada. 🥃🖤

22/08/2026

Capítulo 3. La inspiración.

Bartolomé es, en muchos sentidos, un pedacito de quienes lo hicimos.

De esa rebeldía que empieza desde niños y que, con los años, uno aprende a llevar de otra manera.

Para construirlo nos juntamos personas de distintos estados del centro y sur de México y empezamos por hablar de lo que conocíamos: nuestras abuelas, nuestros pueblos indígenas, el campo y todo aquello que nos enseñó a mirar y entender nuestra tierra.

No queríamos solamente hablar de eso.

Queríamos que se viera, que se oliera y, sobre todo, que se pudiera probar.

Porque buena parte de nuestra historia está ahí, en lo que bebemos.

Papas con mochomos 🥔Yo sé que las papas tienen fama de humildes, pero a estas les dio por ponerse interesantes.Mil hojas...
21/08/2026

Papas con mochomos 🥔

Yo sé que las papas tienen fama de humildes, pero a estas les dio por ponerse interesantes.

Mil hojas de papa, salsa macha y unos mochomos de res crujientes que llegaron a poner orden.

No sé si esto sea una entrada o una buena decisión que tendrás que compartir.

Tú sabrás 😌

Enraizado 🌿Hay bebidas que nos hacen olvidar.Esta viene a recordarnos de dónde venimos.Este trago es una mezcla de Amaro...
19/08/2026

Enraizado 🌿

Hay bebidas que nos hacen olvidar.
Esta viene a recordarnos de dónde venimos.

Este trago es una mezcla de Amaros Bartolomé, hecho con licor hoja y licor raíz, agua de plátano y un poquito de eso que hace que uno diga: “a ver, sírveme otro.”

Yo soy más de echar raíces… cuidado con lo que te bebes, que seguro te hace regresar.

Cualquier tarde es pretexto pa’ venir.

18/08/2026

Una trayectoria no se cuenta en 2 min, pero si se explica el cariño y admiración que le tenemos a Xexa de Todos los Santos.

🗳️Vota por Alejandra León, mejor Bartender del Sureste de México en los Shaker Awards®

16/08/2026

Capítulo 2. El concepto.

Más de un año de estudiar, investigar, probar y volver a empezar para hacernos una pregunta:

¿Cómo serían las bebidas del trópico si hubieran evolucionado desde sus propios ingredientes, técnicas y formas de beber, al margen de los códigos europeos y anglosajones de la coctelería?

La respuesta nos llevó mucho más atrás.

A entender que, mucho antes de hablar de cócteles, las bebidas nacían del territorio y cumplían funciones que iban más allá de beber: nutrir, sanar, reconectar y celebrar.

Y quizá por eso seguimos bebiendo juntos.

Porque algunas cosas cambian con el tiempo.

Otras, por fortuna, no.

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