Una casa de G.b. G.b. El Nubichinom

Una casa de G.b. G.b. El Nubichinom 四名さま以上の団体様は一週間前までの貸切のご予約のみでのご利用とさせていただいております。

国産クラフトビール専門店。火曜から木曜日定休、他にたびたび休みます。すみません。
金曜日は17:00から23:30ラストオーダー(お休みの前日は23:30まで)
土曜日は15:00から23:30ラストオーダー(お休みの日は15:00から)
日曜日は15:00から21:30ラストオーダー(連休最後の日は22:00まで)
月曜日は17:00から23:30ラストオーダー(これが普通の営業時間です)

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22/08/2026

【今日のヌビチノ】
08月22日  土曜日
たまとかおりの日

15:00 オープン
23:30 ラストオーダー
24:00 クローズ

【今日のビール】
ノースアイランドさんの「瑞花(みずか)」と「コリアンダーブラック」
伊勢角屋麦酒さんの「よりみちのラガー」
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」
城端ビールさんの「グレートブルー」の5液種と
ホットビール用に宮崎ひでじビールさんの「栗黒」と「生頼ベルジャントリペル」
合計7液種でお待ちしております。

熊本支援のビール始めました。
指定のビールをレギュラーサイズで召し上がってください!
一杯あたり50円の支援をさせていただきます。
皆さんのお支払い金額は同じです!

今日の支援ビールは
エビス+アップルビネガーです!
沢山の皆様が飲んでくださっています。
ありがとうございます。

今日から繋がる「よりみちのラガー」は
伊勢角屋さんの意欲作です。
大手ビールへの反抗から始まったところがあるクラフトビールは派手だったりする傾向が多少でも見られます。
差をつけなければなりませんからね。
ところがこのビールはその派手さをなくしたビールです。
例えば料理が主役でその介添えとしての飲み物であること、
それも、箸休め程度であることを是として造ったビールです。
クラフトビールで普通のビールを造ることはとても難しく、
永年続くブルワリーがやっと答えの一つを生み出すことができるレベルだと思っています。
そんな中でブルワリーとしての歴史は長いけども、割と若いブルワーが創る伊勢角屋さんのビールはとても楽しみです。
彼らがどんなビールを造り上げたか、彼らの中でのビールの意味があふれるビールになっていると信じています。
楽しみだなあ。
みなさんもどこかで見かけたら飲んでみてくださいね。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

21/08/2026

【今日のヌビチノ】
08月21日  金曜日

17:00 オープン
23:30 ラストオーダー
24:00 クローズ

【今日のビール】
ノースアイランドさんの「瑞花(みずか)」と「コリアンダーブラック」
伊勢角屋麦酒さんの「脳がとろけるウルトラヘブン3×IPA」
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」
城端ビールさんの「グレートブルー」の5液種と
ホットビール用に宮崎ひでじビールさんの「栗黒」と「生頼ベルジャントリペル」
合計7液種でお待ちしております。

熊本支援のビール始めました。
指定のビールをレギュラーサイズで召し上がってください!
一杯あたり50円の支援をさせていただきます。
皆さんには同じ値段です!

今日の支援ビールは
エビス+アップルビネガーです!
沢山の皆様が飲んでくださっています。
ありがとうございます。

箱根のユネッサンに行ってきました!
プールと温泉のところです。
最後に行ったのは15歳の時ですから46年前ですか!!
中学の修学旅行でした。
愛知県の田舎町から東京へ。途中で立ち寄ったのが
箱根小涌園でした。
まだユネッサンとは言われていないころですね。
晩御飯の味噌汁が合わせみそで愛知のみそのように濃くなかったのがびっくりでした。
クラスの数人は食べられなかったと言っていました。
やっぱり愛知のみそは特別なんだなあと再確認しました。
ユネッサンスは水着で入る温泉です。
ほぼ野外プールなんですが、いろいろな工夫があって楽しいです。
一番「これはいいぞ!」と思ったのはサウナの後の水風呂です!
サウナのわきに簡易プールがありまして、そこに滑り台が取り付けてあるのですね。
滑りおりて冷水に着水、どぼ~んです!
これは容赦ない!
そしてそもそもサウナ後の冷水にはどぼ~~んとつかりたいじゃないですか!
夢のようです。
次々と人がどぼ~~~んと来ますからのんびりはしていられませが、どぼ~~~~んとやる爽快さはたまりませんね。

また、ドクターフィッシュを始めて体験しました。
足湯の中に魚が入っているやつです。
魚が足の角質やらなんやらを食べてくれる奴です。
大量に魚が食いついてきてくすぐったいです。
緊張で足の指つりました。
そして自慢じゃないですが、僕が一番食べられていました。
お陰で今日は足がつるつるです。
足の裏はもちろん、脛やふくらはぎにもとりついてきて、
それはもうはっきり言って気色悪い景色でした。
そしてよく周りを見ると子供よりおっさんの足が食べられていました。
おっさんなんか出してるのかな?不思議です。

印象的だったのはみんなニコニコしていること。
特にお父さんがニコニコでした。
家族と一緒に遊ぶお父さんはみんなニコニコ。
娘と二人で行ってきたのですが多分僕もニコニコだったろうなと思います。
半日遊べます。

さあ、今日は金曜日。
8月21日、8月もあと10日となってしまいましたよ。
お子様は宿題始めろよ~~。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

17/08/2026

月曜なんでいつもの。
今日は和歌山で日本酒の要素のあるビールを造っている30代後半のブルワーが日本酒のビールを自信を持って世界に宣伝する気合の入った和歌山弁です。

【今日のヌビチノ】🍶✨
08月17日 月曜日やで〜!

17:00 オープン🔑
23:30 ラストオーダー⏰
24:00 クローズ🌙

ほんま申し訳ないんやけど、今日8月17日から実質値上げになってまうんよ…🙇‍♂️🙏 かんにんしてよ〜!

【今日のビール】🍻✨
ノースアイランドさんの「瑞花(みずか)」と「コリアンダーブラック」🌿
伊勢角屋麦酒さんの「脳がとろけるウルトラヘブン3×IPA」🧠💥
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」🍎
城端ビールさんの「グレートブルー」🌊の5液種と!
ホットビール用に、宮崎ひでじビールさんの「栗黒」と「生頼ベルジャントリペル」🌰🔥
合計7液種そろえて待ってるで〜🙌✨

熊本支援のビールも始めとるよ!🐻👍
指定のビールをレギュラーサイズで飲んでいってよ〜!
一杯につき50円、支援させてもらうでな!
みんなが払う値段はいつもと一緒やから安心してな😉✨

今日の支援ビールは
「エビス+アップルビネガー」やで!🍎🍺

ほんま、いっぱいの人が飲んでくれてて感謝しかないわ〜!あぜがとよ〜!😭🙏✨

「脳トロ」めっちゃ人気あるわ〜🧠💥
アルコール高めやから遠慮されがちやけど、「ヤバい飲み物」として大人気なんよな(笑)🤣
あと、酒粕使った「瑞花」も大人気やで!🍶✨
あんまり「日本酒!」って主張しすぎんと、最後にちょろっと顔出す感じがたまらんのよ〜🍶👀
ブルワリーごと、ブルワーごとにこだわりがあってほんまおもしろいよな!
こういう日本酒の要素が入ったビールが、世界に羽ばたいていったら最高やましな〜!世界に見せつけてやりたいわ!🌍✈️✨

日本のビールを真剣に造っとる人たち、ほんま尊敬するわ👏✨
国産のオリジナルホップ使ったり、地元の果物や名産品使ったり🍊🍒
日本って南北に長い国やからこそ、その土地ごとの特性が出たビールがあるのってめっちゃ楽しいやん?
そんで、昔からの日本の酒文化との融合よ!🔥
やっぱり僕としては、日本酒の要素を取り入れたビールに一番頑張ってほしいんよな!💪🍶
お米使ったり、日本酒酵母使ったり、麹で糖化させたり…🌾
日本酒酵母使って、メロンみたいなフルーティーな香りがふわっと漂ってきたらめっちゃ嬉しない?🍈✨
世界に届くまで、あとちょっとやで!🌍
スタイルのガイドブックに「Japanese Sake Ale」みたいに載るまで、ほんまあと少し!楽しみすぎてワクワク止まらんわ!😆🔥

ちゅーことで!今日は日本酒の要素が入ったビールがあるで〜🍶🍺
あと、リンゴ酢と混ぜちゃうような斬新なやつも世界初ちゃうかな!?🍎😳
温めるだけでめっちゃ旨いホットビール出してるのも、うち(ヌビチノ)くらいなもんやで!🔥🍺
クラフトビールの自由で面白い世界、みんなで楽しんでいってよ〜!ビールはほんま自由やで!🍻🎉✨

以下元の文章

【今日のヌビチノ】
08月17日  月曜日

17:00 オープン
23:30 ラストオーダー
24:00 クローズ

本日、8月17日より実質値上げになります。ご容赦ください。

【今日のビール】
ノースアイランドさんの「瑞花(みずか)」と「コリアンダーブラック」
伊勢角屋麦酒さんの「脳がとろけるウルトラヘブン3×IPA」
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」
城端ビールさんの「グレートブルー」の5液種と
ホットビール用に同じく宮崎ひでじビールさんの「栗黒」と「生頼ベルジャントリペル」
合計7液種でお待ちしております。

熊本支援のビール始めました。
指定のビールをレギュラーサイズで召し上がってください!
一杯あたり50円の支援をさせていただきます。
皆さんには同じ値段です!

今日の支援ビールは
エビス+アップルビネガーです!

沢山の皆様が飲んでくださっています。
ありがとうございます。

脳トロ人気です。
ハイアルコールなので敬遠しがちですが、
危険な飲み物として大人気です。
酒粕を使った瑞花も人気です!あまり日本酒感がありません。
最後にちょろっと顔出す感じです。
ブルワリー毎、ブルワーごとに考えがあるので楽しいですね。
日本酒の要素のビールが世界に羽ばたくといいなあ。

日本のビールを造ろうとしている方々尊敬します。
国産のオリジナルホップ使ったビール、
地元の果物を使ったビールに名産物を使ったビール、
縦長な国だからこその特性を持ったビールがあると楽しいです。
そして既存のアルコール文化との融合。
日本酒の要素のあるビールが僕の中では一番頑張ってほしいところです。
お米使ったり、日本酒酵母使ったり、麹に糖化させたり。
酵母もしかり、日本酒酵母も使ってメロンとかの香りがあると嬉しいです。
世界までもう少しです。
スタイルガイドに掲載されるまであと少しです。
楽しみすぎます。

という事で、今日は日本酒の要素があるビールがあります。
それからリンゴ酢と混ぜちゃうのも世界初です。
温めるだけで美味しいビールをホットビールとして提供するのもヌビチノだけです。
クラフトビールの世界を楽しんでくださいね。
ビールは自由です。

16/08/2026

【今日のヌビチノ】
08月16日  日曜日

15:00 オープン
21:30 ラストオーダー
22:00 クローズ

明日8月17日より実質値上げになります。ご容赦ください。

【今日のビール】
ノースアイランドさんの「瑞花(みずか)」
伊勢角屋麦酒さんの「脳がとろけるウルトラヘブン3×IPA」
ハーヴェストムーンさんの「シュバルツ」
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」
城端ビールさんの「グレートブルー」の5液種と
ホットビール用に同じく宮崎ひでじビールさんの「栗黒」と「生頼ベルジャントリペル」
合計7液種でお待ちしております。
熊本支援のビール始めました。

指定のビールをMサイズで召し上がってください!
一杯あたり50円の支援をさせていただきます。
皆さんには同じ値段です!
今日もハーヴェストムーンさんのシュバルツです。
沢山の皆様が飲んでくださっています。
ありがとうございます。

雨模様のお盆休み最終日。
こりゃあ静かにビールを楽しむ日になりましたね。
気温は低めて過ごしやすいです。
今日は16日ですから8月も半分終わりました。
これはもう「今年は涼しかった」と言っても過言ではありませんよね?
冷却スーツ買おうと思っていましたが、今のところ必要ない様です。

さて、以前より勉強会を開催していたヌビチノですが、今年からはビアジャッジ勉強会も開催するようになりました。
三回目の開催が決まりましたのでこちらでも参加者の募集です。
第3回ビアジャッジング勉強会は
9月27日日曜日14:00から~17:00まで
会費は3000円程度を目指しております。
インターナショナルビアカップ直前なので実践に則した取り組みもやりたいと思います。つまり多量のジャッジとテーブルキャプテンの練習です。
少人数だからこそ中身の濃い勉強会にしたいと思います。
ぜひ参加とご協力をお願いします。
ジャッジ以外の方向けの勉強会も検討中です。
ご期待ください。

それでは今日はのんびりだと思います。
のんびり美味しいビールを飲みましょう!
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

15/08/2026

【今日のヌビチノ】
08月15日  土曜日
かおりの日

15:00 オープン
23:30 ラストオーダー
24:00 クローズ

8月17日より実質値上げになります。ご容赦ください。

【今日のビール】
伊勢角屋麦酒さんの「脳がとろけるウルトラヘブン3×IPA」
ハーヴェストムーンさんの「シュバルツ」
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」
城端ビールさんの「グレートブルー」
箕面ビールさんの「プラム・ゴーゼ」の5液種と
ホットビール用に同じく宮崎ひでじビールさんの「栗黒」
合計6液種でお待ちしております。

熊本支援のビール始めました。
指定のビールをMサイズで召し上がってください!
一杯あたり50円の支援をさせていただきます。
皆さんには同じ値段です!
今日もハーヴェストムーンさんのシュバルツです。

今日はかおりのワンオペです。
ぜひ応援にいらしてください。
そしてかおりと似ている醸造長が作るシュバルツが人気です!
ハーヴェストムーンさん醸造長園田氏はかおりと似てます。雰囲気も似てます。
このシュバルツはとても美味しいビールです。
黒いビールが得意でない方も飲まれると「これはおいしい!」と言っていただけます。
私がセミナー講師の時はシュバルツの教科書として紹介しています。この美味しいビールが国内だけの流通で飲めるなんて幸せです。ぜひ飲んで頂きたいビールです。
実はアップルヴィネガー入れてもイケます。上級者向けですがw

今日から繋がる脳がとろけるウルトラヘブンは伊勢角さんの自慢の一本です。濁っていないクリアーなIPAになります。
10%というハイアルコールビールなのでお休みの日にしか飲めないビールとも言えます。
IBUが88ってことでこれは苦み爆発ですね。
これ飲んでテンション上げていきましょう!

お盆中はしっかりやっています。
営業予定は↓です。
08月15日 土曜日 15:00~24:00 本日
   16日 日曜日 15:00~22:00
   17日 月曜日 17:00~24:00
   18日 火曜日 お休み 以降通常営業
一部の表記では明日8月16日日曜日はお休みになっていますが、やってますよ!

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます 。

14/08/2026

【今日のヌビチノ】
08月14日  金曜日

17:00 オープン
23:30 ラストオーダー
24:00 クローズ

8月17日より実質値上げになります。ご容赦ください。

【今日のビール】
ハーヴェストムーンさんの「シュバルツ」
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」
城端ビールさんの「グレートブルー」
京都醸造さんの「玄選ポーリッシュホップ編」
箕面ビールさんの「プラム・ゴーゼ」の5液種と
ホットビール用に同じく宮崎ひでじビールさんの「栗黒」
合計6液種でお待ちしております。

熊本支援のビール始めました。
指定のビールをMサイズで召し上がってください!
一杯あたり50円の支援をさせていただきます。
皆さんには同じ値段です!
今日はハーヴェストムーンさんのシュバルツです。

昨日の雨はすごかったですね。
千葉方面は大丈夫だったのでしょうか?
心配です。
ヌビチノの辺りはそれなりに降っていましたが、
傘があれば問題なく過ごせる感じでした。
とは言え人通りが少なく(当たり前だ)どこもゆっくりすごせる一日でした。

そして今日もいい天気!夏らしい日です。
プール行きたい日です。
ところで実は今日で16周年となります。
ヌビチノもやっと高校一年という事です。
16年前と今ではいろんなことが大きく変わっていますね。
コロナの前後で町が変わったし、
クラフトビールは誰も知らない状態で、横浜にはヌビチノ入れて3軒しかビール屋はなかったのが、
今では野毛だけで10軒以上のクラフトビール屋がありますよ。
驚きですね。
一杯500円で頑張っていたのが今では1000円近い店もあります。
いままでもこれからも粛々と良いビールだけをご提供していこうと思います。
ちょうど昨日一仕事終わったので今日からまた新しい挑戦を進めていきます。
丁寧に過ごしていきたいなあ。

これからも皆様にご利用いただけるよう精進してまいります。

13/08/2026

【今日のヌビチノ】
08月13日  木曜日

17:00 オープン
23:30 ラストオーダー
24:00 クローズ

8月17日より実質値上げになります。ご容赦ください。

【今日のビール】
ハーヴェストムーンさんの「シュバルツ」
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」
城端ビールさんの「グレートブルー」
京都醸造さんの「玄選ポーリッシュホップ編」
箕面ビールさんの「プラム・ゴーゼ」の5液種と
ホットビール用に同じく宮崎ひでじビールさんの「栗黒」
合計6液種でお待ちしております。

熊本支援のビール始めました。
指定のビールをMサイズで召し上がってください!
一杯あたり50円の支援をさせていただきます。
皆さんには同じ値段です!
今日はハーヴェストムーンさんのシュバルツです。

ちょっと曇った木曜日です。
お盆休み感がしっかりある昨日でした。
早い時間はどたばたとしていましたが、
遅くなると静かに常連さんがのんびりできる日でした。
エビス+アップルビネガーが人気です。
一杯当り50円寄付する熊本支援ビールなのですがすでに4000円ほど溜まっています。ありがたや。
個人的にはクリアアサヒ+アップルビネガーが好きなのですが、
やはりクリアアサヒよりエビスの方が安心感があるのか、
エビスの方がご興味を持っていただけるようです。
実際今のアップルビネガーにはエビスの方が合うんですよね。
ボディの強さが同じくらいなので。
今日はハーヴェストムーンさんのシュバルツが熊本支援ビールです。たくさん飲んでくださいね。

お盆中はしっかりやっています。
営業予定は↓です。

08月13日 木曜日 17:00~24:00 本日
   14日 金曜日 17:00~24:00
   15日 土曜日 15:00~24:00
   16日 日曜日 15:00~22:00
   17日 月曜日 17:00~24:00
   18日 火曜日 お休み 以降通常営業

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます

12/08/2026

【今日のヌビチノ】
08月12日  水曜日

17:00 オープン
23:30 ラストオーダー
24:00 クローズ

8月17日より値上げになります。ご容赦ください。

【今日のビール】
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」
城端ビールさんの「グレートブルー」
京都醸造さんの「ただいま」と「玄選ポーリッシュホップ編」
箕面ビールさんの「プラム・ゴーゼ」の5液種と
ホットビール用に同じく宮崎ひでじビールさんの
「栗黒」と「生頼ベルジャントリペル」
合計7液種でお待ちしております。

熊本支援のビール始めました。
指定のビールをMサイズで召し上がってください!
一杯あたり50円の支援をさせていただきます。
皆さんには同じ値段です!
今日はエビス+酵母入りアップルビネガーです。
熊本支援もそうですが、もちろんアップルビネガー入りビールを世に知らしめたいとも思ってますw

いい天気ですね!
夏休みっぽい一日です。今日からお休みの方も多と思います。
風も気持ちよいです。
ビール日和だなあ。

京都醸造さんのただいまと玄選が人気です。
どちらも派手なタイプではありませんが、
地味に美味しい。
懐かしいという言葉があふれるビールです。

最近意識していろんなところに勉強に行っています。
いろいろなビールやお作法があって興味深いです。
ビール自体も人気と質は無関係なんだなってつくづく思います。
逆に注ぎ方は不変なところあります、野球でいう「守備にスランプはない」ってやつでしょうか。
人それぞれに独自のお作法があるので好みとは違うこともありますが、いつも安定しているのはうれしいです。
ヌビチノでは機材で安定させているわけですが、そこに個人の技術も入ると益々安定してきますね。
美味しいビールを飲んで頂きたいの一心で注いでいます。
そして最近は失敗したビールも飲んで頂くようにしています。
これまでは捨てていましたが、少し飲んで比べていただくようにしています。
注ぎ方の違いで味が変わることを知っていただきたいなぁ。
近所の内田日和さんやバジルさんにもご案内してます。
そうだ、やっぱり近所のアポロカンパニーさんでは最近スーパードライを提供しています。
これも注ぎ方なのか美味しです。
普段感じない香りが出てきます。ああ、ノーブルホップ使ってるんだなとか感じます。面白い。
ヌビチノは開店当初からワインの扱い方をビールに落とし込んでいます。
ワインはそのサーヴすることにおいてははるかに進んでいて勉強になりますよ。
今やってる仕事が片付いたらもう一度ワイン飲んでみようと思います。
付き合ってくれる方募集中。

お盆中はしっかりやっています。
営業予定は↓です。

16日日も営業する予定です。
ビヤガーデン行きたいのですが、だれか行きませんか?

08月12日 水曜日 17:00~24:00 本日
   13日 木曜日 17:00~24:00
   14日 金曜日 17:00~24:00
   15日 土曜日 15:00~24:00
   16日 日曜日 15:00~22:00
   17日 月曜日 17:00~24:00
   18日 火曜日 お休み 以降通常営業

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます

【今日のヌビチノ】08月11日  火曜日山の日15:00 オープン23:30 ラストオーダー24:00 クローズ【今日のビール】サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」城端ビールさんの「グレートブルー」京都醸造さんの「ただい...
11/08/2026

【今日のヌビチノ】
08月11日  火曜日
山の日

15:00 オープン
23:30 ラストオーダー
24:00 クローズ

【今日のビール】
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」
城端ビールさんの「グレートブルー」
京都醸造さんの「ただいま」と「玄選ポーリッシュホップ編」
箕面ビールさんの「プラム・ゴーゼ」の5液種と
宮崎ひでじビールさんの「木魂(こだま)」をシェアボトル。
ホットビール用に同じく宮崎ひでじビールさんの
「栗黒」と「生頼ベルジャントリペル」
合計7液種でお待ちしております。

熊本支援のビール始めました。
指定のビールをMサイズで召し上がってください!
一杯あたり50円の支援をさせていただきます。
皆さんには同じ値段です!

今日はエビス+酵母入りアップルビネガーです。
熊本支援もそうですが、もちろんアップルビネガー入りビールを世に知らしめたいとも思っていますw

熊本支援ビールのエビス+アップルビネガーが好評です。
「あやしい」「おかしい」と思われておりますが、
飲んでみると「意外にいけるじゃん!」と好評です。
ベースのビールとアップルビネガーをちょくちょく変えているのでその変化も楽しんで頂けています。

Bragg オーガニック アップルサイダービネガー

現在は↑これ。
酵母がしっかり入って濃い味です。
お酢の持つ旨味成分も強い感じで軽いビールだと負けちゃいますのでエビスです。
そして京都醸造さんのピルスナー「ただいま」でも行けます。
しっかりボディのただいまはイケマス。
とりあえずエビス+アップルビネガーのビールだと
熊本支援として寄付します。
ご協力願います。

そして今日は山の日なので特別なビールを開けましょう!
先日30周年イベントを開催した宮崎ひでじビールさんの
30周年ビール「木魂(こだま)」を開けましょう!

https://hideji-beer.jp/30th_anniversary/kodama/

ウッドチップ使った美味しい濃いビールです。
100㏄=1200円の破格でご提供です。
美味しいのでぜひ飲んでくださいね。

お盆中はしっかりやっています。
16日も営業する予定です。
ビヤガーデン行きたいのですが、だれか行きませんか?
参加者いたらお休みです。

08月11日 火曜日 15:00~24:00 本日
   12日 水曜日 17:00~24:00
   13日 木曜日 17:00~24:00
   14日 金曜日 17:00~24:00
   15日 土曜日 15:00~24:00
   16日 日曜日 15:00~22:00
   17日 月曜日 17:00~24:00
   18日 火曜日 お休み 以降通常営業
明日はお休みですよ!
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます

10/08/2026

月曜なのでいつものです。

山形県内(村山~置賜地方あたり)の35歳くらいの青年が、熊本を気遣いながら熱く語りかけているような語り口にアレンジしました!

【今日のヌビチノ】🍻✨

08月10日 月曜日
17:00 オープン🚪
23:30 ラストオーダー🍺
24:00 クローズ🌙

【今日のビール】
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」🍎
城端ビールさんの「グレートブルー」🌊
京都醸造さんの「ただいま」と「玄選ポーリッシュホップ編」⛩️
箕面ビールさんの「プラム・ゴーゼ」🍑の5液種と、
ホットビール用に宮崎ひでじビールさんの
「栗黒」🌰と「生頼ベルジャントリペル」✨
合計7液種で待ってるは~!👍

それと、熊本支援のビール始めたんだぞい!熊本のみなさん、大変な時だけど山形からも全力で応援してるからなー!頑張んねな!!🙌🔥
指定のビールをMサイズで飲んでけろ!一杯あたり50円支援に回すからさ!みんなが払う値段はいつもと同じだから安心してな!😊
今日は「エビス+酵母入りアップルビネガー」だぞい!
熊本支援はもちろんだけど、このアップルビネガー入りの激ウマビールを世の中に広めたいって思いもあるんだよね笑 🍎🍻

今年は色んなとこに行ってみんべと思っててさ、博多とか宮崎のブルワリーにお邪魔したりしてったんだよね。
それ以外にもすげぇ気になってんのが「注ぎ分け」の店!
ビールを注ぐ技術にめっちゃこだわってる店なんだケド、やっぱり大手さんのビールが多いんだよね。クラフトビールでわざわざやってるトコってあんまりねぇからさ。
色んな店で飲ませてもらったけど、それぞれ個性があって本当に面白いんだは〜!✨
お作法って言ってるケド、ビールに対する考え方とか「何をもって美味いとするか」がみんな違って、その熱い思いを感じるのがたまらんわけよ!
シチュエーションで味わいが変わるのもいいよね。
オレたちクラフトビール屋は、その時の状況に合わせたビールを提案するのが仕事だからさ、「おすすめ教えて!」って言われた時は、
①ここまで何をどのくらい飲んできたか?🤔
②これからどうする?締め?それともまだまだガンガン行く?🔥
少なくともこの2つは聞くようにしてんだよね。
説明するときも香りと味だけじゃなくて、「こういう時に飲むと最高だぞ〜!」って伝えるようにしてんだは。
注ぎ分けする注ぎ手の人たちは、それを大手ビール1種類で表現変えてやってんだから本当にすごいわ!面白ぇし、いつかそれが当たり前の世界になったら最高だな〜って思うんだよね。
喉乾いたからスッキリ系!少しゆっくり飲みたいからマイルド系!みたいな感じでさ🍻😊

ヌビチノも16年前の開店当初は、いわゆる「シャープ注ぎ」でやってたんだよ。
シャープ注ぎの良いトコは、基本的に誰が注いでも同じ味になるところ!
まぁ「誰が注いでも」って言っても一人でやってっから関係ねぇんだけどさ笑 😂
もちろんガス圧は超大事だからビールごとに変えてたよ!
でもレギュレーターが3本に1個しかないウチの設備だと、細かく調整すんのが難しくてさ💦 その代わり樽の中のガスを抜いたり足したりして調整してったんだは。
ガス強すぎる時は抜いて、弱くなったら高めのガス圧をちょっとだけかける…営業終わったあとに夜な夜な調整してたんだよね🌙

今はシャープ注ぎにこだわらねで、そのビールが「こうなりたい!」って姿に合わせて注いでるんだは。
泡が多いビールはそのまま、少ないビールもそのままで。極端に泡多い時はちょっとガス抜くけどね笑
グラスもチューリップ型だけじゃなくてタンブラー使うのも同じ理由!16年もやってると考え方も変わるもんだなぁ~🤔✨

変わったと言えば香りの取り方!
ヨーロッパビアスターで一緒だったアルゼンチン人にウイスキーのテイスティングのお作法を教えてもらってさ、それをビールのテイスティングに応用してみたんだよね。
そしたら香りの立ち方が劇的に変わってびっくり!今まで難しかった香りもすごく簡単に取れるようになったんだは~!👌
この辺はしっかりまとめてあるから、ジャッジの皆さんは楽しみにしててケロね!😉

ってことで、毎週月曜日はせっかくだから熱く語らせてもらいました!🔥

お盆中もしっかり営業してっぞ〜!💪
16日も営業する予定なんだケド…実はビアガーデンに行きたくてたまらんのです笑🍻✨
誰か一緒に行ってくれる人いない?参加者いたらお店お休みにしちゃうからさ!連絡待ってるハ!😆笑

08月10日 月曜日 17:00~22:00 本日も待ってるぞ~!🙌🍻

08月10日 月曜日 17:00~22:00 本日
   11日 火曜日 15:00~24:00
   12日 水曜日 17:00~24:00
   13日 木曜日 17:00~24:00
   14日 金曜日 17:00~24:00
   15日 土曜日 15:00~24:00
   16日 日曜日 15:00~22:00
   17日 月曜日 17:00~24:00
   18日 火曜日 お休み 以降通常営業

以下原文

【今日のヌビチノ】

08月10日  月曜日
17:00 オープン
23:30 ラストオーダー
24:00 クローズ

【今日のビール】
サッポロさんの「エビスビール+酵母入りアップルビネガー」
城端ビールさんの「グレートブルー」
京都醸造さんの「ただいま」と「玄選ポーリッシュホップ編」
箕面ビールさんの「プラム・ゴーゼ」の5液種と
ホットビール用に宮崎ひでじビールさんの
「栗黒」と「生頼ベルジャントリペル」
合計7液種でお待ちしております。

熊本支援のビール始めました。
指定のビールをMサイズで召し上がってください!
一杯あたり50円の支援をさせていただきます。
皆さんには同じ値段です!
今日はエビス+酵母入りアップルビネガーです。
熊本支援もそうですが、もちろんアップルビネガー入りビールを世に知らしめたいとも思っていますw

今年はいろいろなところに行こうと思っておりまして、
博多と宮崎にブルワリーを訪ねたりしておりました。
そのほかに気に留めているのが注ぎ分けのお店。
ビールを注ぐことに注力しているお店です。
当然大手さんのビールが多いです。
クラフトビールでわざわざやってるところは少ないですからね。
いろんなところで頂いています。
皆それぞれに良さがあって楽しいです。
お作法と言っていますが、ビールに対する考え方や、何を持って美味しいとするかがみな違ってその思いを感じるのも楽しみの一つです。
シュチュエーションによって変わるのもいいですよね。
僕らクラフトビール屋は状況によって違うビールをご提案するわけです。
「おすすめを!」と言われた際には、
①ここまで何をどれくらい召し上がってきたか?
②これからどうするのか?締めなのかガンガン行くのか?
を少なくともお聞きするようにしています。
ビールの説明もアロマやフレーバーだけよりもどんな状況で召し上がるとよいかをお伝えするようにしています。
それを注ぎ分けする注ぎ手は大手ビールの一ブランドで変えているわけです。
面白いですし、いつかそれが当たり前の世界になるといいなとも思っています。
喉が渇いたから爽快なビール、少しゆっくり飲みたいから刺激の少ないビールをって感じにです。
ヌビチノは16年前の開店当初はいわゆるシャープ注ぎでやっていました。
シャープ注ぎの良いところは基本的に誰が注いでも同じ味になるところです。
誰が注いでも同じって言っても僕一人だったからあまり関係ありませんでしたが。
もちろん、ガス圧は大事なのでビールによって変えていました。
レギュレターが3本に1個しかないヌビチノの設備ではビール毎のガス圧の調整を細かくすることはできません。
その代わりたるの中のガスを抜いたり足したりすることによって調整していました。
そのビールに対してガス強すぎる時は抜いて、
弱くなりすぎたら高めのガス圧をちょっとだけかけるとか。
営業終わったらやったりしてます。
今はシャープ注ぎにこだわることなく、そのビールがなりたいように注ぎます。
泡が多いビールはそのように、泡が少ないビールもそのように。
極端に泡が多いのはちょっとガス抜いたりします。
ガス強いのは注ぎ方で変えたりもします。
グラスもチューリップ型の万能グラスだけでなくタンブラーを使うのも同じことです。
16年もやっていると考え方も変わるものですね。
変わったと言えば香の取り方です。
ヨーロッパビアスターで一緒だったアルゼンチン人にウイスキーのテイスティングのお作法を教えていただき、
それをビールのテイスティングに落とし込みました。
これが香りの取れ具合を劇的に変えました。
今まで難しかった香りもすごく簡単に取れるようになりました。
この辺りはまとめているのでジャッジの皆様はお楽しみに。

という事で毎週月曜日はせっかくなのでいろいろと語るようにしています。

お盆中はしっかりやっています。
16日も営業する予定です。
ビヤガーデン行きたいのですが、だれか行きませんか?
参加者いたらお休みです。

08月10日 月曜日 17:00~22:00 本日
   11日 火曜日 15:00~24:00
   12日 水曜日 17:00~24:00
   13日 木曜日 17:00~24:00
   14日 金曜日 17:00~24:00
   15日 土曜日 15:00~24:00
   16日 日曜日 15:00~22:00
   17日 月曜日 17:00~24:00
   18日 火曜日 お休み 以降通常営業

明日はお休みですよ!
皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

住所

中区宮川町1-1
Yokohama, Kanagawa
231-0065

営業時間

月曜日 15:00 - 00:00
水曜日 16:00 - 00:00
木曜日 15:00 - 00:00
金曜日 15:00 - 00:00
土曜日 15:00 - 00:00
日曜日 15:00 - 20:00

電話番号

045-231-3626

ウェブサイト

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