BAR　aroma

10/08/2026

06/08/2026

#ラムネのクリームソーダ

03/08/2026

・SHINDO The Blended 2026 - Non Peated

テイスティングノート

バニラ感と、はじける夏みかんのほんのりビターな爽やかさ。華やかで軽い口当たりに、麦の優しい甘みが伸びやかに続きます。焦がしバターのミルキーな余韻と重なり、穏やかに花ひらく味わいです。

グレーンウイスキーの透き通った味わい。
バーボン樽のヴァニリックな甘さ。
ワイン樽のみずみずしい果実味。
ミズナラ樽のオリエンタルな甘さ。

ストレートでは繊細な香味の構成を感じ取りやすく、水割りやハイボールでは突っ掛かりなく、何杯でも楽しめるバランスに仕上げています。

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原料となる大麦には、地元・福岡県朝倉産の「はるか二条」を使用しています。

「はるか二条」は、焼酎やビール製造に適した品種として北部九州で生産が推奨されている大麦です。搗精(とうせい)時に割れ麦が発生しにくく、アルコール発酵時にムラができにくいことが特長で、大粒で整粒収量が高く、高いアルコール収量も期待できる醸造適性に優れた品種として知られています。

グレーンウイスキーの製造は、弊社が運営する朝倉蒸溜所で行っています。

製造にあたっては、減圧蒸溜が可能な単式蒸溜器と、ハイブリッド式蒸溜器の２器を使用しました。

初溜を低沸点となる減圧蒸溜下で行うことで、もろみへの熱によるダメージを抑え、焦げ臭などのネガティブな要素を低減。さらに、二度目の蒸溜では銅製のスチルを備えたハイブリッド式蒸溜器を用い、銅と干渉させることでDMS系の不快な香りを抑えています。

(メーカー資料参照)


- NonPeated
#新道蒸留所

25/07/2026

.・コンパスボックス　ネクタロシティ　
(ブレンデットウイスキー)

＜テイスティングノート＞
活き活きとしてハニー、茹でた洋梨、桃&ライチ、後からジューシーなアプリコットとパイナップルが口中で弾け、トフィー、バニラにバタースコッチソース、フィニッシュでシナモンロールが長く続く。

香りはレーズンとバニラ、ボディはソフトでハニー&レーズン、奥からアプリコットやシナモン、フィニッシュはスパイシーで綺麗に続きます。

・数年前までリリースされていたアサイラの後継版、グレーンも使用したブレンデッドウイスキー。
ブレンデッドウイスキーのソフトなボディにテイストはしっかりリッチで見事なブレンド、想像以上にシェリーカスクのニュアンスがあってリッチです。

#レシピ

#クライヌリッシュ蒸留所(ファーストフィルバーボンバレル) - 12.1％
#バルメナック蒸留所(ファーストフィルバーボンバレル) - 7.1％
#クライヌリッシュ蒸留所(セカンドフィルヴァージンアメリカンオークバレル) - 10.7％
#リンクウッド蒸留所(リフィルシェリーパンチョン) - 11.8％
#リンクウッド蒸留所(ファーストフィルパロコルタドシェリーバット) - 22.6％

#キャメロンブリッジ蒸留所(ファーストフィルバーボンバレル) - 15.1％
#キャメロンブリッジ蒸留所(ファーストフィルバーボンバレル) - 1.2％
#キャメロンブリッジ蒸留所(ファーストフィルバーボンバレル) - 2.4％
#キャメロンブリッジ蒸留所(ファーストフィルバーボンバレル) - 1.1％
#ガーヴァン蒸留所(アメリカンオークホッグスヘッド) - 10.5％
#ガーヴァン蒸留所(ファーストフィルバーボンバレル) - 5.4％

#ネクタロシティ
#コンパスボックス

21/07/2026

・河内晩柑のソルティー

久しぶりに飲んだ河内晩柑は身体に沁み入る。

不覚にも一気に飲んでしまい、ハーフムーンで飾りつけたフルール・ド・セル(岩塩)を後から舐める始末だ。

和製グレープフルーツと言われる河内晩柑。美生柑や宇和ゴールドは地域別の名称で全て河内晩柑と同じ品種。

色々なカクテルスタイルを考えてみましたが、河内晩柑の美味しさを全面に出すのであればシンプルがベストかと。

河内晩柑は穏やかな苦みと爽やかな甘さが魅力。夏は爽やかにいきたいですね！

#河内晩柑
#ソルティードッグ

18/07/2026

ネクタリンが美味しい。

桃の変種であるネクタリンは皮ごと食べられるのが手軽で良い。

久しぶりにウォッカでインフュージョン(漬け込み酒)を仕込んでみた。

これでコスモポリタンを作ったら絶品だった記憶がある。楽しみだ。

来週辺りからお出しする予定です！

#ネクタリン

16/07/2026

・ジントニックの話

閉店後にお疲れジントニックを作っていた。

先輩バーテンダーがどれどれと味見して下さり、「何か違うなぁ」とカウンターに入って来て、同じ材料でジントニックを作った。

「飲んてみな」

飲ませてもらった先輩のジントニックはキリッとしていて、自分が作った物は味がフワッとしていた。こんなにも違うものかと感心していると、マスターが「楽しそうだな」と輪に入ってきて先輩バーテンダーのジントニックを口にした。

「うーん」

今度はマスターがカウンターに入ってきて同じ材料でジントニックを作った。

「どうかな？」

飲ませて頂いたマスターのジントニックは稲妻が走った。

作る人が違うとこんなにも味に違いが出る物なのか。ビルドなのに。

修行時代の遠い思い出。

あれから私はジントニックを美味しく作れているだろうか？

だからたまに自分の為にジントニックを作る事がある。

稲妻は走らないけれど、理想の味は作れている様だ。

14/07/2026

入り江に流れ込むマーガデイル川の湧水は地表のピート層を通らない為、ブナハーブンの仕込み水はアイラ島でありながらクリアでピュアなのだそう。

ポートアスケイグ港から北へ４ｋｍの蒸留所の貯蔵庫が、アイラ海峡に面していて潮風の影響を受ける。

ノンピートで知られるブナハーブンはオロロソシェリー樽が７割、バーボン樽３割の比率。

アイラモルトでありながらクセは強くなく、アイラ初心者にもおすすめ。他にないダージリンの様な独特の味わいに私は昔も今も魅了され続けている。

#ＢＵＮＮＡＨＡＢＨＡＩＮ
#ブナハーブン