カントナ【自然派ワインと中華のお店】

カントナ【自然派ワインと中華のお店】 横浜で唯一、自然派ワインが楽しめる中華屋。 営業時間:18:00〜23:00(22:00L.O)
定休日:毎週日曜日
◉ワンドリンク制
お一人につきワンドリンクご注文お願いします

住所：横浜市西区平沼1－33－12くえーるビル１Ｆ　　
電話：045－314－4337

51歳先日おかげさまで51歳になった。51回目の誕生日ともなると特になんの感情も湧かないのだが、自分へのご褒美的な言い訳をして買い物をした。栄光の背番号51イチローTシャツだ。痩せることを前提にあえてピチピチのMサイズにした。イチローのよう...
31/05/2026

51歳
先日おかげさまで51歳になった。
51回目の誕生日ともなると特になんの感情も湧かないのだが、自分へのご褒美的な言い訳をして買い物をした。

栄光の背番号51
イチローTシャツだ。

痩せることを前提にあえてピチピチのMサイズにした。

イチローのようなスリムボディで今年の夏はこのTシャツを着たい。

そして「やりたいと思えばやればいい…そうすれば結果はどうであれ後悔はしない」というイチロー氏の言葉を胸に51歳も後悔しない生き方をしたい。

#誕生日は両親に感謝をしたい

豚トロ酢豚《干梅黒酢ソース》この黒酢ソース、かなり悩みました。甘いだけでもダメ。酸っぱいだけでもつまらない。レモン、アップル、黒糖、干し梅、黒酢、ケチャップ。いろんな甘味と酸味を重ねて、やっと奥行きのある味になりました。豚トロのサクッとした...
25/05/2026

豚トロ酢豚《干梅黒酢ソース》

この黒酢ソース、かなり悩みました。

甘いだけでもダメ。
酸っぱいだけでもつまらない。

レモン、アップル、黒糖、干し梅、黒酢、ケチャップ。
いろんな甘味と酸味を重ねて、
やっと奥行きのある味になりました。

豚トロのサクッとしたテクスチャーもいかしつつ
噛むと脂の旨みがじゅわっと広がるように。

もちろんワインが合います。

黒酢の香りと干し梅の余韻が、
気づけばグラスを進ませますよ。

Don’t think. Just feel… Cantona.

ダイエット大作戦！先日、自分の動画を観たら動きがおじいちゃんのようになっていて焦った💦キングカズの最近のプレー動画を観た時のような絶望感を味わった。しかも料理人の生活は非常に不規則で、気をつけないと乱れに乱れてしまう。もう50もこえているの...
25/05/2026

ダイエット大作戦！

先日、自分の動画を観たら動きがおじいちゃんのようになっていて焦った💦キングカズの最近のプレー動画を観た時のような絶望感を味わった。

しかも料理人の生活は非常に不規則で、気をつけないと乱れに乱れてしまう。

もう50もこえているのでこれはどげんかせんといかんと思い、
食生活をはじめいろいろと見直すことにした。

体重計に久々にのるとヤバい数値が…（70kg）
ベスト体重60kgにしようと決意。
半年で-10kg目指します！

最近ストリーズで”くめ散歩”シリーズを投稿してるけど、それはウォーキングを始めたから。
ひそかに応援よろしくお願いします（笑）

#まだ初めて1週間

台湾腸詰甘くて、スパイシー。噛むとジュワッと肉汁が広がる、台湾式の腸詰です。注文ごとに焼き上げるので、外は香ばしくて中はジューシー。そのままでも美味しいんですが、ぜひ辣椒醤をつけてどうぞ。唐辛子を塩漬けにしたソースの辛み、塩気、旨みで、また...
20/05/2026

台湾腸詰

甘くて、スパイシー。
噛むとジュワッと肉汁が広がる、台湾式の腸詰です。

注文ごとに焼き上げるので、外は香ばしくて中はジューシー。

そのままでも美味しいんですが、
ぜひ辣椒醤をつけてどうぞ。

唐辛子を塩漬けにしたソースの辛み、塩気、旨みで、
また一口、また一杯ってなります。

こういうのがあると、ワイン止まらなくなるんですよね。

軽くつまむつもりが、気づけば…

Don’t think. Just feel… Cantona.

蒸し鶏とトマトの葱塩カルパッチョしっとり仕上げた蒸し鶏に、瑞々しいトマト。そこに合わせるのは、特製の葱塩ソース。アワビの出汁をベースにしているので、さっぱりしてるのに、旨みはかなりリッチです。軽やかなんだけど、ちゃんと余韻がある感じに。最初...
19/05/2026

蒸し鶏とトマトの葱塩カルパッチョ

しっとり仕上げた蒸し鶏に、瑞々しいトマト。

そこに合わせるのは、特製の葱塩ソース。
アワビの出汁をベースにしているので、
さっぱりしてるのに、旨みはかなりリッチです。

軽やかなんだけど、ちゃんと余韻がある感じに。

最初の一皿にもいいし、
ワインをゆっくり飲みたい夜にもおすすめです。

Don’t think. Just feel… Cantona.

蟹とXO醤の炒飯中華といえば、やっぱり炒飯。その中でも、店主がいちばん好きなのが蟹とXO醤の組み合わせです。ふわっと広がる蟹の香り。そこに、干貝柱、金華ハム、干海老…いろんな旨みを凝縮したXO醤。これがほんとに、ベストマッチ！パラパラすぎな...
16/05/2026

蟹とXO醤の炒飯

中華といえば、やっぱり炒飯。

その中でも、店主がいちばん好きなのが
蟹とXO醤の組み合わせです。

ふわっと広がる蟹の香り。
そこに、干貝柱、金華ハム、干海老…
いろんな旨みを凝縮したXO醤。

これがほんとに、ベストマッチ！

パラパラすぎない、少ししっとりした炒飯。
ちゃんと旨みをまとわせたかんじ。

レトロなお皿もポイントです。

Don’t think. Just feel… Cantona.

蟹クリーム担々麺〆に食べて欲しい、密かに人気の汁無し麺。「死ぬ時、棺桶いっぱいに入れてほしい」って言われたことのあるオリジナル担々麺（笑）その秘密はズワイ蟹の旨みと香り。クリームチーズのコクと酸味。胡麻とピーナッツペーストの濃厚なソースに、...
14/05/2026

蟹クリーム担々麺

〆に食べて欲しい、密かに人気の汁無し麺。

「死ぬ時、棺桶いっぱいに入れてほしい」
って言われたことのあるオリジナル担々麺（笑）

その秘密は

ズワイ蟹の旨みと香り。
クリームチーズのコクと酸味。
胡麻とピーナッツペーストの濃厚なソースに、自家製辣油の辛さ。

ありそうで無い蟹の担々麺。

濃厚なのに、気づくと止まらない。
汁無しで、量も少なめだから〆にぴったりです。

最後にこれ食べると、かなり満足して帰れると思いますよ。

Don’t think. Just feel… Cantona.

エビチリ《黒豆板醤チリソース》定番のエビチリ。でも、カントナはちょっと変化球。使っているのは、中国四川省・郫県（ピーシェン）の黒い豆板醤「郫県豆瓣醤」。普通の豆板醤より、コク深くて旨みが濃い。辛さもただ鋭いだけじゃなく、まろやか。気づくとソ...
10/05/2026

エビチリ《黒豆板醤チリソース》

定番のエビチリ。
でも、カントナはちょっと変化球。

使っているのは、中国四川省・郫県（ピーシェン）の黒い豆板醤
「郫県豆瓣醤」。

普通の豆板醤より、コク深くて旨みが濃い。
辛さもただ鋭いだけじゃなく、まろやか。

気づくとソースまで食べたくなっちゃいますね。

そんなときおすすめは、花巻を追加して挟む食べ方。

このチリソース紹興酒も効かせているので大人の味わいなんです。

ロゼワインか、軽めの赤ワインとぜひ。
たぶん、一気に幸せになります。

Don’t think. Just feel… Cantona.

蝦子麺とパクチーのタルタルサラダ蝦子麺（シャーズーメン）っていう、海老の卵が練り込まれた細麺を使ってます。中華街では手に入るけど、飲食店ではほとんど見かけない、ちょっとマニアックな食材。どう食べたら一番美味しいか、かなり試行錯誤して。最終的...
09/05/2026

蝦子麺とパクチーのタルタルサラダ

蝦子麺（シャーズーメン）っていう、
海老の卵が練り込まれた細麺を使ってます。

中華街では手に入るけど、
飲食店ではほとんど見かけない、ちょっとマニアックな食材。

どう食べたら一番美味しいか、かなり試行錯誤して。
最終的に、サラダパスタみたいな感じに落ち着きました。

パクチーとの相性がかなり良くて、しっかりたっぷり。
好きな人は、たぶん止まらないやつです。

マニアックな麺と、好みが分かれるパクチー。
なのに予想以上に人気あります（笑）

あと、このレトロなどんぶりもお気に入り。

Don’t think. Just feel… Cantona.

ラム肉とゴルゴンゾーラの麻婆豆腐カントナの看板メニューです。ワインに合う麻婆豆腐をつくりたくて、ラム肉とゴルゴンゾーラを合わせました。ラムの香り、麻婆の辛み、そこにゴルゴンゾーラのコク。クセのあるもの同士がぶつかって、ちゃんとひとつにまとま...
05/05/2026

ラム肉とゴルゴンゾーラの麻婆豆腐

カントナの看板メニューです。

ワインに合う麻婆豆腐をつくりたくて、
ラム肉とゴルゴンゾーラを合わせました。

ラムの香り、麻婆の辛み、
そこにゴルゴンゾーラのコク。

クセのあるもの同士がぶつかって、
ちゃんとひとつにまとまる感じ。

スパイス系のオレンジワインか、赤ワインとぜひ。
これはもう、ワインのための麻婆豆腐です。

Don’t think. Just feel… Cantona.

住所

西区平沼1-33-12 くえーるビル 1F
Yokohama, Kanagawa
220-0023

営業時間

月曜日 18:00 - 23:00
火曜日 18:00 - 23:00
水曜日 18:00 - 23:00
木曜日 18:00 - 23:00
金曜日 18:00 - 23:00
土曜日 18:00 - 23:00

電話番号

+81453144337

ウェブサイト

アラート

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