タルマーリー

タルマーリー 野生の菌で醸すパンとクラフトビール。カフェ、ホテル。2025年から「智頭タルマーリー発酵研究所」として再始動。
「田舎のパン屋が見つけた『腐る経済』」講談社
「菌の声を聴け」ミシマ社

29/05/2026

こんにちは、女将の麻里子です。

さて一昨日の2026年5月27日、旧那岐保育園を智頭町役場にお返ししました。

2015年6月~2023年3月の約8年間、タルマーリーがパンとビールの製造販売とカフェ営業を行っていたところです。
本当に多くの方々に愛された場所でした。

が、私たちはまた次のステップに進み、一昨日ようやく区切りがつきました。
3年以上をかけて、すべての機能を智頭宿の拠点へ移しました。

この間、私たちを励まし助けて下さった皆さまに、心から感謝を申し上げます。
本当にありがとうございました。

さて、2008年に千葉で生まれたタルマーリーは、2年後の2028年に20周年を迎えます。
その頃までには、ここ智頭宿の新たな拠点ですべての機能が動き、イタルとマリコが思い描く新しいタルマーリーの形を体現できているでしょうか。

ああだこうだと模索しながら、何かを形にしていくって、幸せなことですね。
そして、そういうことができる平和な世の中が続いてほしい…。
それが何よりの願いです。

歳を重ねるごとに思うのは、「いつかやりたい」と願っていることは、今やった方がいいということ。

大きく転換したタルマーリーの「今」をリアルに感じてもらえたら・・・。
ぜひ智頭町へ遊びに来て下さいね。

#タルマーリー #智頭町 #一棟貸し #ホテル 鳥取 菌の声を聴け 天然酵母パン 野生酵母ビール 自然栽培 craftbeer ピザ 腐る経済 智頭宿

こんにちは、女将の麻里子です。さて、6月のカフェ営業カレンダーです。5月はGWを中心に、カフェもホテルもたくさんのお客様にお出でいただいて、本当にありがとうございました。6月は例年、静かですね。ホテルもまだまだ空いています。5月でも既に暑い...
28/05/2026

こんにちは、女将の麻里子です。
さて、6月のカフェ営業カレンダーです。

5月はGWを中心に、カフェもホテルもたくさんのお客様にお出でいただいて、本当にありがとうございました。

6月は例年、静かですね。
ホテルもまだまだ空いています。
5月でも既に暑い日が多くてどうなることやら…ですが、本格的な暑さの前に、ぜひ智頭に遊びに来て下さい。
静かな時期だからこそ、ただただぼーっとしたりして…。
パンやピザ、ビールを楽しみながら、ゆっくりとご滞在をお楽しみ下さい。

カフェとホテルの詳細、ご予約は、プロフィールの「linktree」からどうぞ!

『Hotel 詳細・予約』
https://www.talmary.com/hotel

『Cafe メニュー・予約』
https://www.talmary.com/cafe1

※Cafe 営業時間
11:30-15:00 L.O​.
ピザ 14:00 L.O.

-————

タルマーリー
鳥取県八頭郡智頭町智頭594
TEL 0858-71-0139

#タルマーリー #智頭町 #一棟貸し #鳥取 #智頭 #菌の声を聴け #天然酵母パン #野生酵母ビール #自然栽培 #ピザ #腐る経済

日本海テレビのニュース番組で、タルマーリーを特集していただきました。約7分の動画、こちらのリンクで見られます。タルマーリーのここ数年の動きをよくまとめていただきましたので、ぜひご覧ください。
16/05/2026

日本海テレビのニュース番組で、タルマーリーを特集していただきました。
約7分の動画、こちらのリンクで見られます。
タルマーリーのここ数年の動きをよくまとめていただきましたので、ぜひご覧ください。

鳥取県智頭町の宿場町にあるカフェ「タルマーリー」。この春、数年にわたる移転作業を終え再出発を迎えました。ただ、人気だったパンの製造は縮小へ。その背景を取材しました。

本日パンを焼きました~。5/2から店頭で販売します。おまかせセットで販売。数量限定、売切れ次第終了です。※カフェ混雑時は、パンのみご購入のお客様には、レジ対応できるまでお待たせする可能性があります。あらかじめご了承下さい。
01/05/2026

本日パンを焼きました~。
5/2から店頭で販売します。
おまかせセットで販売。
数量限定、売切れ次第終了です。

※カフェ混雑時は、パンのみご購入のお客様には、レジ対応できるまでお待たせする可能性があります。
あらかじめご了承下さい。

こんにちは、女将の麻里子です。さて、5月のカフェ営業カレンダーです。いよいよゴールデンウィークですね~。5/2(土)~6(水)カフェは混雑が予想されます。ご予約いただいた方がいいかもしれません。そしてホテルですが、ゴールデンウィークはお陰様...
28/04/2026

こんにちは、女将の麻里子です。
さて、5月のカフェ営業カレンダーです。

いよいよゴールデンウィークですね~。
5/2(土)~6(水)カフェは混雑が予想されます。ご予約いただいた方がいいかもしれません。

そしてホテルですが、ゴールデンウィークはお陰様でご予約いっぱいです。
ただ、5月中旬以降はまだまだ空いておりますよ~。

一年で最も美しく過ごしやすい季節…。
パンやピザ、ビールを楽しみながら、智頭でのご滞在をゆっくりお楽しみ下さい。

カフェとホテルの詳細、ご予約は、プロフィールの「linktree」からどうぞ!

『Hotel 詳細・予約』
https://www.talmary.com/hotel

『Cafe メニュー・予約』
https://www.talmary.com/cafe1

※Cafe 営業時間
11:30-15:00 L.O​.
ピザ 14:00 L.O.

-————

タルマーリー
鳥取県八頭郡智頭町智頭594
TEL 0858-71-0139

#タルマーリー #智頭町 #一棟貸し #鳥取 #智頭 #菌の声を聴け #天然酵母パン #野生酵母ビール #自然栽培 #ピザ #腐る経済

◆Talmary radio 第9回真菜実さん&太一さんゲスト その1https://open.spotify.com/episode/04WL0KKDpMyQQIaldW9Pox?si=31pX99MVT0qkof9ENzGoxAこんにち...
23/04/2026

◆Talmary radio 第9回
真菜実さん&太一さんゲスト その1
https://open.spotify.com/episode/04WL0KKDpMyQQIaldW9Pox?si=31pX99MVT0qkof9ENzGoxA

こんにちは、女将の麻里子です。
さて、タルマーリーラジオ、更新です!
第9回目のゲストは、2年前にタルマーリーでインターンしてくれた真菜実ちゃんと、パートナーの太一くん。食の現場での修業と学びについて、イタルマリコと語り合います。

大学休学、地方での経験、就職活動?、食と修行、部活での学び、考えるより動く…。
(写真は太一くんが作ってくれたお料理の食卓)

ぜひ聴いてね!

※ラジオはSpotifyで聴けます。
リンクはプロフィールの「linktree」→「Talmary radio」からどうぞ!

◆内田真菜実さん
2002年8月、埼玉生まれ。
中央大学商学部卒。在学中、就活に迷い半年間休学。さまざまな地域で生産者や食の現場で働き、経験を積む。
当時の感動を楽しく美味しく伝えるため、現在は横浜市「青果ミコト屋」で就業中。

◆須藤太一さん
2003年12月、佐賀生まれ。
大山小学校→西有田中学校→大村工業高等学校→エコール辻大阪卒。
「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」で3年間、料理修行。
2026年6月からイタリアにて修行予定。
イタリア料理を通じて郷土料理、生活の感性を学び、いずれは地元の佐賀で、食をメインとした活動を展開する予定。

●エリオ・ロカンダ・イタリアーナ
https://elio.co.jp/locanda/

●リストランテ・シエロ
http://ristorante-cielo.com/

●青果ミコト屋
https://www.instagram.com/micotoya/

●リビルディングセンタージャパン(リビセン)
https://rebuildingcenter.jp/

◆Talmary radio第8回 西村和丸さんゲスト その2https://open.spotify.com/episode/55jgVl9A2vzGtlUyJZRZYL?si=7-TJM11cTEaI28R70ZC3VAこんにちは、女将...
18/04/2026

◆Talmary radio
第8回 西村和丸さんゲスト その2
https://open.spotify.com/episode/55jgVl9A2vzGtlUyJZRZYL?si=7-TJM11cTEaI28R70ZC3VA

こんにちは、女将の麻里子です。
さて、タルマーリーラジオ第8回目。
ゲストは前回に引き続き、智頭で生まれ育った19歳の西村和丸(通称がじゅ)くん(智頭の森のようちえん創業者・西村早栄子さんの息子さん)。
海外大学へ進もうとする中、改めて地域で学び、田舎の良さに気づき、美意識を育むがじゅと、イタルマリコが語り合います。

アメリカとオーストラリアの大学受験、環境経済学、大学入学前に日本で経験したいこと、若いときに寄り道が大事、独創性が豊かさに繋がる、みたき園のおもてなし、面白いと感じること、美、源流、アメリカ人のお金の集め方、田舎でこそ見えること、若者への支援、智頭タルマーリー発酵研究所…。

ぜひ聴いてね!

※ラジオはSpotifyで聴けます。
リンクはプロフィールの「linktree」→「Talmary radio」からどうぞ!

◆西村和丸さん プロフィール
(写真は西村ご一家)
森のようちえんまるたんぼう、智頭小学校、新田サドベリースクール、青翔開智中学校・高等学校を卒業。現在は大学進学に向けて準備中。

みたき園
https://ashidumitakien.jp/

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住所

智頭町智頭594
Yazu-gun, Tottori
689-1402

電話番号

+81858710139

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