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Japanese Whisky Bar No.8, iseki1/2, Wakayama-shi (2026)

18/07/2021

Drink single malt whisky while enjoying a river kayak on a beautiful river.

古座川の清流でリバーカヤック
旅のお供は山崎ミニボトル

たまにはこんな投稿でも
whisky

06/05/2021

OKAYAMA

Single Malt
Okayama Triple Cask 43%

Single Malt Okayama
Sakura cask debut 2021 43%
Limited to 200 bottles

This is a single malt whisky made by Miyash*ta Sake Bruwery in Okayama. This whisky is crafted using Okayama's local barley malt through the process of fermenting, distlling, and being slowly aged before bottling. It has started distillation since 2011.

中国地方では総合酒類メーカーとして有名な宮下酒造が2011年に岡山蒸溜所を開設。2015年にホルスタイン社製のハイブリッドスチルを導入、麦芽には岡山県産のモルトも使用し、ビール造りの知識も活かした最新鋭のドイツのシュルツ社製の糖化装置も備えます。

熟成庫にはバーボン樽ではなく、そのほとんどがブランデー樽、シェリー樽、日本産ミズナラ樽で、定温と常温のウェアハウスで貯蔵熟成しています。独自路線を追求していて面白いですね。

岡山トリプルカスクは、岡山県産モルトを使用し、ブランデー、シェリー、ミズナラの樽で3年以上熟成させた3種をヴァッティングさせて出来た限定ウイスキーで、世界の名だたる品評会でも高く評価されています。
ノンエイジながら濃い琥珀色、ブランデー由来の濃密な香りと甘さ、メープルシロップ、いちご、ラズベリー、樽感は強めです。もしブラインドテイスティングならば長期熟成モノと勘違いしてしまう程の仕上がりです。

また、今年春に限定２００本で発売された桜カスクデビューは、サクラ材の樽で3年1ヶ月熟成されたシングルカスク！岡山県産モルトとドイツ産のウッドチップでスモークしたモルトを使用した発酵モロミで蒸留されたウイスキーはまさに桜餅！桜の香りと、中に包まれた餡のようなモルトの甘みに酔いしれます。

#宮下酒造　 #岡山蒸留所

28/04/2021

SABUROMARU

Single Malt SABUROMARU
HAND FILED
Heavily peated 63%
175 of 185 bottles

1862年創業の若鶴酒造は富山県で本格的なウイスキー作りの為に、2017年以降に三郎丸蒸溜所として大規模リニューアルをしましたが、特に革新的だったのは2019年に導入した世界初の鋳物製のポットスチルの導入でしょう。伝統的な日本のお寺などの梵鐘の鋳造技術を応用したもので、銅錫合金によるオフフレーバーの低減も特長です。

ピーテッドモルトのウイスキー造りに特化した長い歴史を持つ蒸溜所で、昨年からアイラ産のピートを焚いた麦芽も使われ始めました。これは島西部で採れた45ppmのフェノール値の物で、従来のメインランドの50ppmの物とは異なる複雑なニューポットを産み出すそうです。どちらも店にありますので飲み比べてみて下さい。

写真のボトルは2017年蒸留のバーボンバレルのファーストフィル、熟成年数3年のボトルで63%のカスクストレングスのとても貴重なボトルです。ハンドフィルって、、もう絶対に美味しいヤツ。
抽選販売のボトルでしたが、今回はなかなか面白い企画で、三郎丸蒸溜所に関するかなりマニアックなクイズに3問以上正解の方の中から当選が決まったようです。私はもちろん全問正解でした。

せっかくなので、当店からもさらにマニアックな問題を出しましょう。
「蒸溜所の熟成庫の1番奥には、緑の大きな鉄の扉があります。
では、その扉の奥には一体何があるでしょうか？」
昨年、私も蒸溜所にお伺いしましたが、施設案内の担当者ですら誰も見た事のない秘密の部屋だ、とおっしゃってました。(笑)
正解者にはハーフショットをサービスさせて頂きますね。

22/04/2021

EIGASHIMA

Single Malt EIGASHIMA
aged 12years
Old sherry butt # 105036
61%

The whiskey distillery was built in 1984, but Eigashima Shuzo is a sake brewery from the Edo period and has a history of 340 years. To make whiskey, clean well water 100 meters underground is used, and probably because the distillery is located right next to the sea, the whiskey is finished with aroma of the sea.

江井ヶ嶋酒造の歴史は古く江戸時代に遡り、日本酒、焼酎やみりん、ウイスキーやブランデー、梅酒などを製造する総合酒造メーカーです。ウイスキーの製造免許の取得は、なんとあの山﨑蒸溜所よりも古い1919年となります。

1984年に蒸溜所を開設、あかしウイスキーを作り続け、ウイスキーが売れない冬の苦難の時代も「続ける事に意味がある」と、誇りを持って生産を継続してきました。

特に面白いのが、スタッフ全員が日本酒とウイスキー造りをする二刀流であるという事です。
日本酒造りの考え方から地元産にもこだわり、兵庫県産の麦やチェスナット(栗の木)の新樽の採用などにも挑戦しています。

当店にも限定ボトルも含めて15種類の江井ヶ嶋、あかしのボトルを揃えてますが、写真は今年発売のスパニッシュオークシェリー樽12年度数61%、日本酒を貯蔵した樽で3年熟成した日本酒カスク、度数50%を紹介します。
そしてウイスキーではありませんが、和歌山県の完熟南高梅を使ったウイスキー梅酒「HIRAKU」には、実は江井ヶ嶋酒造のウイスキーが使われています。
海沿いの和歌山の町で育った梅に、明石の潮の香りのウイスキーがとても良く合っていると思います。

実はジャパニーズウイスキー以外にも、和歌山の地元産の梅酒を30種類以上取り揃えているんですよ。

#江井ヶ嶋酒造 #あかし
#ホワイトオーク

21/04/2021

NAGAHAMA

Single Malt NAGAHAMA
Oloroso Shelly Cask #150
53.3% limited to 217

Nagahama distillery is a new craft distillery in Japan.
Located in the northern part of Lake Biwa, it is the smallest distillery in Japan and also makes craft beer. You can see pot stills and beer factories from the attached restaurant.

"一醸一樽"を掲げる日本最少規模の長濱蒸溜所。元々はビール醸造所兼レストランでしたが、2016年にのウイスキー製造を開始、現在は３基のアランビック型のスチルを使い、リッチでクリーンな原酒を生み出しています。

ドイツ産ビール麦芽のノンピートとスコットランド産のピーテッド麦芽を使い分け、熟成樽もバーボンをはじめ、アイラクォーターカスク、シャルドネ、フィノシェリー、アメリカコーヴァル、山桜、ミズナラ、赤ワイン樽と、バリエーションに富んだ樽熟成をしています。

昨年蒸溜所にお邪魔した際にブレンダーの屋久さんに、まだ未発表の秘密の樽出しサンプルをテイスティングさせて頂いたのですが、その味わいと芳醇さには本当に驚きました。将来が本当に楽しみです。

AMAHAGANシリーズというワールドブレンデッドウイスキーも精力的に限定リリースしていますが、長濱のクリーンな酒質が様々な樽やスコッチに綺麗にマリッジしているのではないでしょうか。どのボトルも日本人好みの繊細な風味のボトルに仕上がってますので、個人的にはかなり好きな味ですし、ずっと応援したい日本の小さなクラフト蒸溜所の一つです。

@長濱蒸溜所

#一醸一樽

20/04/2021

NIKKA

Coffey Grain 45%

Coffey Grain
Woody & Mellow 55%
Distillery Limited

Predominantly made from corn, whisky distilled in a Coffey still in matured in old cask as re-filled, remade and re-charred casks originally made from American oak to deliver the sweet and mellow flavors of Coffey distillates.

ニッカカフェグレーン、もしくはコフィーグレーンと呼ばれています。カフェはコーヒーのCafeではなく、世界でも希少な連続式蒸留機を開発したイーニアス-コフィー氏が作ったカフェスチルにちなんだ名前です。

本来グレーンウイスキーは個性の強いモルトウイスキーとブレンドされ、風味を引き立たせる為に使われます。その風味の軽さからサイレントスピリッツと呼ばれていますが、この1830年頃に開発された蒸留効率の劣る旧式のカフェスチルで作られたグレーンウイスキーには、ウイスキーの脇役らしからぬ、しっかりした原料由来の甘さや香味成分が残っています。

ウッディなバニラ香、チョコレートのような甘い香り、蜂蜜の様な甘い味わい、まろやかな余韻。
それでいて軽快なボディ。
蒸留所限定販売のボトルは55%とハイプルーフのアルコールでさらに濃密な香りと甘みが閉じ込められていて、飲むと口のなかでそれがブワッと花開きます。

今月1日に定められたジャパニーズウイスキーの表示基準にも合致した数少ない(？！)純国産ウイスキーでもあります。

#カフェグレーン
@宮城峡蒸溜所
@ニッカウヰスキー

15/04/2021

MARS
KOMAGADAKE Single Malt
Yakushima Aging 2021 56%

KOMAGADAKE Single Malt
Yakushima Aging 2020 53%

KOMAGADAKE Single Malt
Tsunuki Aging 2020 54%

Distilled at Shinshu Distillery,
matured at Yakushima and Tsunuki Aging Cellar.

西の雄マルスウイスキーこと本防酒造は、長野県にマルス信州蒸溜所、鹿児島県にマルス津貫蒸溜所、そして屋久島にエージングセラーがあります。これはサントリー、ニッカについで複数の蒸溜所と環境で原酒の作り分けを出来るという、素晴らしい快挙を成し遂げたメーカーなのです。

信州蒸溜所は標高800メートル、年間平均気温が約11度、津貫蒸溜所は平均18度、そして海のすぐそばの屋久島の熟成庫は平均19度と、熟成環境もまったく違います。

青い海に世界遺産の屋久島が描かれたボトルは、マルス信州蒸溜所にて蒸留した原酒を屋久島の熟成庫で熟成させた限定3012本の2020年ボトルと、まだリリースされたばかりの限定5208本の2021年ボトル。
そして左の熟成庫が描かれたボトルは、同じく信州蒸溜所の原酒を本土最南端の津貫蒸溜所で熟成された限定5161本の2020年ボトルです。それぞれバーボンバレルを主体にバッティングされています。

時間と自然と熟成環境の違いが生み出す、ウイスキーの不思議と奥深さをぜひ味わってみてください。

12/04/2021

ASAKA distillery
Single Cask YAMAZAKURA 「丑」
50%　limited to 283
Cask No.17202

Sasanokawa Shuzo Co.,Ltd was founded in 1765 and squired a license to producing it as the oldest "Whisky distillery" in the Tohoku area.

1765年創業の笹の川酒造は現存する東北最古のウイスキーメーカーです。2016年に安積蒸溜所として蒸留を再開し、４年が経過した今年2021年、山桜シングルカスク安積「丑」が、わずか限定283本で抽選販売されました。今後、干支シリーズとして一年ごとに出てくるかもしれませんね。
このボトルはおそらく3年熟成のバーボンバレルで、50%の高めの度数でしっかりした果実感の強い酒質です。

当店にもこの限定生産の大変貴重なボトルが奇跡的に入荷しております。他の山桜シリーズや963シリーズとの飲み比べも面白いでしょう。

#笹の川酒造 #安積蒸溜所

11/04/2021

HAKUSHU
Single Malt Whisky
PEATED MALT
2021 Edition

Enjoy the distinctively mellow, gently smoky fragrance of the HAKUSHU Single Malt Whisky with this HAKUSHU PEATED MALT 2021 Edition.
This whisky is crafted exclusively from carefully selected whiskies made at the Hakushu Distillery using malt dried in peat-fired kilns. Savor the soft, sweet peaty flavor and the subtle fragrance signature to Hakushu malt whisky.

白州蒸溜所の多彩な原酒の中から、ピートが強めのモルト原酒だけを厳選しブレンドされた特別なボトル。
ピートが強いといっても、アイラの様な強さではなく後味にほんのり来る葉巻のような薫り。それよりも蜂蜜、リンゴの様なフルーティな甘みと圧倒的な余韻の印象の方がが強い。
先月再販された、白州12年のボトルで本来の「白州の味」を経験した上でこのボトルに飲み進めると、白州のさらなる真髄に触れる事が出来るのではないでしょうか。

一般販売は限定300本の抽選販売のみで、現在ではネットで既に25万円の値が付いてしまっている2021年限定の激レアボトル。
予測ですが、出回ってるのは2〜3千本以下なのでしょう。
昨今のジャパニーズウイスキー人気の加熱ぶりには本当に目を見張ります。。

当店にも一本だけ入荷してますので、まだあるうちに如何でしょうか。白州12年との飲み比べも出来ます。

#サントリー #白州 #白州蒸溜所

#ジャパニーズウイスキー

10/04/2021

Single Cask TSUNUKI T333
Peat 50ppm Bourbon Barrel
59%

Single Cask TSUNUKI 5134
Peat 0ppm Bourbon Barrel
60%

本坊酒造　津貫蒸溜所
2016年に本坊酒造の国内2ヶ所目の蒸溜所が竣工し、最初のシーズンに蒸留、熟成したウイスキー原酒のヘビーピートとノンピートのそれぞれ288本、299本限定ボトル
今後のマルス、津貫蒸溜所を語るのに欠かせない貴重なボトル。

またこのボトルをキッカケに、以来、津貫蒸溜所のご担当者様には大変お世話になっております。

まだ名もなき田舎の小さなうちのバーをご理解、応援して頂いた最初の蒸溜所。
まずはこの場をお借りして厚く御礼申し上げます。

#本坊酒造 #津貫蒸溜所

04/04/2021

Tonight's whisky order.
From Suntory's classic blended to the highest single malt lined up.
＃サントリー
OLD "The Japanese Tradition”
Special Reserve
ROYAL 15years (Discontinued bottle）
HIBIKI 17years (Discontinued bottle）
YAMAZAKI 12years
YAMAZAKI 18years

From The Barrel 51.4%
#ニッカウヰスキー
Yoichi sherry & Sweet 55%
＃宮下酒造＃岡山蒸留所
Single malt whisky OKAYAMA
SAKURA CASK DEBUT （2021 Limited to 200 bottles）
~As for the scent, you can strongly feel the characteristic scent derived from Sakura barrel, and you can feel the thick sweetness.
Despite being aged for only 3 years and 1 month, this one has a wonderful finish. The unique scent of cherry blossoms and the sweetness of malt are like Japanese sweets, and shocking taste.

＃Miyash*ta
＃ジャパニーズウイスキー
＃JapaneseWhisky
＃Bar

01/04/2021

Congratulations!! April 1st is Japanese Whisky Day.
This is due to the release of Japan's first domestic whisky "Suntory Whisky (commonly known as" white label ")" on April 1, 1929.
Japanese whisky will become more and more interesting in the next 100 years.

#4月1日はジャパニーズウイスキーの日
＃ジャパニーズウイスキー
＃JapaneseWhisky
＃Bar

Japanese Whisky Bar No.8