居食屋せと

居食屋せと 宇部高校の近くの居酒屋です。

営業は18:00〜
ご予算はお一人様3000円～6000円位 外観から入りにくいと、思われがちですが、そんなことはないですよ。ごく普通の、居酒屋メニューです。

22/09/2026

フグコースのトラフグ刺身の動画です、厚切りの身にフグ皮たっぷり。鴨頭ネギとゆず吉そしてもみじ卸しを添えてます。今日も御客様に喜んで頂きました。

21/09/2026

本日（21日)、「せと」は営業致します。代わりに24日(木)お休み頂戴します。宜しくお願い致します。

20/09/2026

22日予約のトラフグの身とアラと皮の動画です、こんな感じの物がパックに入ってるんです。ここから、色々と作業していきます。仕入れたら、直ぐ使えるものでは有りません。フグ毒を除去したフグを買うだけで、免許が有るので丸のままでも処理は出来ます。

18/09/2026

「せと」では、この包丁で
ふぐを引いてます。普通の包丁よりも薄く出来てます。
でも、「せと」では、厚切りにしてますので普通の刺身包丁でも切れます。

今日の賄いは中華の「エビ旨煮かけ御飯」、中国語で蝦仁会飯(シャーレンホイファン)会は火偏に会(漢字変換出来ません)。
18/09/2026

今日の賄いは中華の「エビ旨煮かけ御飯」、中国語で蝦仁
会飯(シャーレンホイファン)
会は火偏に会(漢字変換出来ません)。

17/09/2026

今日はフグコースの予約の日、フグ刺しを賄いで試食。
今期初のフグ刺し、やっぱり美味しい。

15/09/2026

今日は予約のフグ(身欠)を買いに、下関南風泊に行きました。写真は身欠の状態、これから3枚に下ろして薄皮を引き、身はキッチンペーパーで巻き、アラは霜降り、そして皮(白　黒　とおとうみ、さっきの薄皮)をボイルしスライスします。結構下準備が大変です。

12/09/2026

朝10時頃、風が強くなり潮と風が逆で波が出るので早めの納竿。海は陸と違って船を置いて行くわけには行かないので、安全には細心の注意を払わないと死に繋がります。今日の釣果はスズキ(フッコ級)2尾、コモンフグ20尾、カワハギ2尾、小アジ5尾、ササノハベラ2尾、スズメダイ6尾、以上でした。

さっき釣った小フグ、有毒部位を除去した身欠の状態です。ここから薄皮を取り除き、刺身にします。このまま唐揚げにしても良いですね。
10/09/2026

さっき釣った小フグ、有毒部位を除去した身欠の状態です。ここから薄皮を取り除き、刺身にします。このまま唐揚げにしても良いですね。

10/09/2026

ナブラ、ちょっと見づらい？今日の釣果、アコウ1尾カサゴ1尾小フグ10尾小アジ5尾でした。超高級魚のアコウは本当に美味しいです、そして小フグも。今日のメニューに登場します。

住所

山門4‐1‐ 3
Ube-shi, Yamaguchi
755-0077

ウェブサイト

アラート

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