Inkhorn Brewing

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【BEER】Name: Buncho 2026 #3Style: West Coast IPAAbv. : 7.0%Mosaicメインに少しだけStrataを加えたクリアなIPAホップ由来のブラックベリー、グアバ、金柑、パイナップルを思わ...
22/07/2026

【BEER】

Name: Buncho 2026 #3
Style: West Coast IPA
Abv. : 7.0%

Mosaicメインに少しだけStrataを加えたクリアなIPA

ホップ由来のブラックベリー、グアバ、金柑、パイナップルを思わせるフレーバー。ミディアムライトなボディ感が上記のフルーツ感を支えていて、後味にスッと消える苦味がホップ由来の甘いニュアンスをもったりとさせずに飲み進めやすい仕上がりになってます。

前回バッチからモルトを変更していて前回と比べてきりっとした印象を与えてくれています。フルーツ感に振り切った前回と、それを個人的に少し重く感じてしまった部分を修正してバランスをとりに行った今回のバッチで好みがわかれてしまう部分もあるかと思いますが個人的には今回良いバランスに仕上がってると思います。Bunchoファンの皆様、今回のバッチも飲み逃しないように！

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Malt: Extra Pils, Extra Pale Ale
Hops: Mosaic, Mosaic Cryo, Strata
Others: —
Yeast: WLP001
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【BEER】Name: Yellow Warbler 2026 #2Style: Hazy Double IPAAbv. : 7.5%CitraメインにNelson Sauvinを合わせたHazy Double IPAホップ由来の黄桃、グ...
16/07/2026

【BEER】

Name: Yellow Warbler 2026 #2
Style: Hazy Double IPA
Abv. : 7.5%

CitraメインにNelson Sauvinを合わせたHazy Double IPA

ホップ由来の黄桃、グレープフルーツ、パイナップルといった黄色いフルーツの印象が強めのジューシーな仕上がり。

CitraとNelson Sauvinの組み合わせが好きでHazyでは色んな機会で試しているのですが、そこまでダンクにならないでフルーツ感強めのひっかかりが少ないバランスを今回は意識してました。

見た目の濁りはそこまで濃くない仕上がりですが、少しライトで小麦やオーツ由来のシルキーな飲み口が夏場でも飲み疲れさせにくい仕上がりにできたのかなと。甘さも少し控えめなので普段Hazy避けがちな方にも楽しんでもらえたら嬉しいです。

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Malt: Extra Pils, Oats, Wheat, Carapils
Hops: Citra, Nelson Sauvin, Citra Cryo, Citra LUPOMAX, Nelson Sauvin Cryo
Others: —
Yeast: Inkhorn House Yeast
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【BEER】Name: Kestrel #5Style: West Coast Pale AleAbv. : 6.0%Citra, Mosaic, Simcoeの3種類で仕込んだWest Coast Pale Ale今回はCitraのバラ...
08/07/2026

【BEER】

Name: Kestrel #5
Style: West Coast Pale Ale
Abv. : 6.0%

Citra, Mosaic, Simcoeの3種類で仕込んだWest Coast Pale Ale

今回はCitraのバランスが少し強めになっていてグレープフルーツ、少しだけライチ、その中にMosaicやSimcoeを使った時に出るベリーっぽさやベリーの葉っぱ感を含んだ樹脂っぽさが楽しめます。

色味明るい最近の西海岸系のIPAをより軽く、よりドライに仕上げていますが、アロマやフレーバーのホップは似たような強度で出ています。ボディのドライさに合わせて苦味もIPAと比べると落としていますが、飲み進めやすいバランスに落ち着いているのかなと。

他のブルワリーからだとExtra Pale Aleってスタイル名で出るような色味やバランスですが、個人的にはもうPale Aleといって赤や茶色の見た目を想像する人っていないから、何と比較してExtra (特に) Pale (色味が明るい)なのかって部分ではっきりとしないので1番特徴がはっきりとしているWest Coast Pale Aleにしました。

チルヘイズと呼ばれる若干の薄にごりは残っていますがしっかりとドライで気温や湿度が高いこれからの時期にぴったり。今週リリースしたFlockingと合わせてこの時期、個人的に仕事上がりに飲みたくなるビール2種類なので目白のTasting Roomに飲みに来ていただける方にはどちらかを最初の一杯におすすめしたい感じの仕上がりです。

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Malt: Extra Pils, Extra Pale Ale,
Hops: Mosaic, Citra LUPOMAX, Mosaic Cryo, Citra, Simcoe
Others: —
Yeast: WLP001
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【BEER】Name: Flocking 2026 #2Style: Italian PilsnerAbv. : 5.0%ホップ由来のベルガモット、カモミール、緑茶のようなハーバルでフルーティなフレーバーが特徴的なピルスナー。今回のFlo...
07/07/2026

【BEER】

Name: Flocking 2026 #2
Style: Italian Pilsner
Abv. : 5.0%

ホップ由来のベルガモット、カモミール、緑茶のようなハーバルでフルーティなフレーバーが特徴的なピルスナー。

今回のFlockingはイタリアンピルスナーの特徴であるドライホップも比較的しっかりとしてあるので、全体的にホップのフレーバーがしっかりと出ています。苦味も最近のラガー系にしては強めにしているので湿度が高くてだるい体にすっと入っていくドライで爽快な飲み心地。

色味の薄いキャラクターが弱めのモルト構成にドイツ産のホップをたくさん入れているので、ノーブルホップのアロマとフレーバーにふりきったバランスのピルスナーに仕上がってます。

特に気温や湿度が高い時にはとりあえずこれ飲んでから考えるっていう選択肢がある便利なビールなので、ラガー系が好きな方は見かけたらとりあえず頼んでみるのも良いのでは。

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Malt: Weyermann Extra Pale Premium Pilsner
Hops: Saphir, Spalter Select
Others: —
Yeast: Wyeast 2124
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【BEER】Name: Koflamingo 2026Style: Bohemian PilsnerAbv. : 4.3%Watering Hole(Watering Hole ウォータリングホール )の14周年ビールのうちの一つです。I...
25/06/2026

【BEER】

Name: Koflamingo 2026
Style: Bohemian Pilsner
Abv. : 4.3%

Watering Hole(Watering Hole ウォータリングホール )の14周年ビールのうちの一つです。Inkhorn Brewingの5周年イベント期間中に目白で先に提供し始めていましたが、ここでの提供開始から１週間経ってさらにバランス良くなってきました。

ホップ由来の清涼感のあるハーブっぽさにレモンの花が遠くから香ってくるようなフローラルでほんのり柑橘っぽいアロマ。そこにモルトの香ばしさと程よい苦味がバランスよく組み合わさっているのでアルコール度数低めですっきりと飲めるのにちょうど良い飲みごたえみたいなものもあります。

チェコ産のモルトとチェコ産ザーツを、世界で初めて単利培養されたと言われているラガー酵母で発酵。原料をチェコ産で揃えたなら伝統的なデコクション製法も取り入れようと思って(シングルデコクションですが)麦芽の糖化工程で麦芽の一部を煮沸させてモルトのフレーバーをより強くさせています。

今回使ったモルトがフロアモルティングという手作業での伝統的な製造方法で作られているため、糖化工程をより低い温度から進めるステップマッシュと呼ばれる製法から最終的には麦芽の一部を煮込む(デコクション製法)ところまで温度をあげるので糖化工程がより長く、仕込みしている時にすごくビールを作ってる感を楽しめるビールでした。

この手間のかかる工程を経ているためモルトの風味が通常のピルスナーモルトでの仕込みをしたビールと比べるとしっかりとしていて、アルコール度数を抑えながらも水っぽく感じさせないバランスの良いボディ感を維持できています。

とりあえず最初の一杯でも中休みのビールとしても締めの一杯としてもとにかく量が飲めそうなビールなので、6/26(金) - 6/29(月)のWatering Holeの周年期間中たくさん飲んでお祝いしていただけたら幸いです。

Watering Holeのみなさま、14周年おめでとうございます！

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Malt: Floor-malted Bohemian Pilsner
Hops: Saaz
Others: —
Yeast: Wyeast 2124
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【BEER】Name: Yanbaru Kuina 2026Style: American Double IPAAbv. : 8.0%ネルソンソーヴィンのみで作ったクリアなダブルIPAスタイルに求められる苦味もしっかりとしていながらも、ネル...
23/06/2026

【BEER】

Name: Yanbaru Kuina 2026
Style: American Double IPA
Abv. : 8.0%

ネルソンソーヴィンのみで作ったクリアなダブルIPA

スタイルに求められる苦味もしっかりとしていながらも、ネルソン由来のパイナップルやライムのようなフルーティなアロマやフレーバーの中にダンクな感じをしっかりと楽しめます。クリアなビールのドライな飲み口の中にも程よいボディ感がバランス良く出ていてアルコール度数の割に簡単にパイントを飲みきれてしまう仕上がりになってます。複数杯飲む際にはお水も忘れずに！

今回のヤンバルクイナも喜多見にある仲良くさせていただいてるEnjoy?(𝐄𝐍𝐉𝐎𝐘❔ )さんの周年ビールとして一緒に醸造しました。お互い開業した時期も近く、フードポップアップをお願いしたり、Brewerのハヤトが常連客となっていたりとても良いご縁をいただいています。ハヤトが初めてInkhorn Brewingのビールを飲んだのもEnjoy?さんだったとか。

今年のヤンバルクイナは最近微調整してホップのアロマやフレーバーが一段と上がってきているクリアなIPAに取り入れている方法を取り入れて、とにかくネルソンソーヴィンというホップの個性を出す事を意識しました。

個人的には過去2年よりも苦味、フレーバー、アロマ、ボディ感や全体のバランスの良さなど全て良くなっていると思うので6/24(水)から行われるEnjoy?さんの5周年イベントで多くのお客様が店主の中野ご夫妻と乾杯していただけると嬉しいです！

翔太さん、幸恵さん、5周年おめでとうございます！

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Malt: Extra Pils, Extra Pale Ale, Spelt Malt, Carapils
Hops: Nelson Sauvin, Nelson Sauvin Cryo
Others: —
Yeast: WLP001
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【BEER】Name: Purple FinchStyle: West Coast IPAAbv. : 7.5%Inkhorn Brewing醸造開始5周年記念ビールの一つです。ベリー系のフルーティさと少し甘めの柑橘感、マスクメロンのような...
17/06/2026

【BEER】

Name: Purple Finch
Style: West Coast IPA
Abv. : 7.5%

Inkhorn Brewing醸造開始5周年記念ビールの一つです。

ベリー系のフルーティさと少し甘めの柑橘感、マスクメロンのようなフレーバーにほんのりあるパイニーダンク感がキレたボディと程よい苦味に後押しされて高めのアルコール度数を忘れて飲み進めてしまう仕上がり。

今回は本当に少しだけクラシックな西海岸のIPAっぽさも出そうと普段使わない北米産の2-rowモルトも使っているため、IPAにあると個人的には懐かしさを感じるモルトのフレーバーがあります。その懐かしいモルト感に懐かしさのあるSimcoeのパイニーでフルーティなフレーバーが乗っかってくれるような事と、Citra, Mosaic, NelsonといったInkhorn Brewingではよく使われるホップでアロマやフレーバーのトップの部分を弾けさせる構成です。

ざっくり言うとモダンな感じで入るけど飲み込んだ後すぐぐらいからクラシック要素をふわっと楽しめるIPA。

今年はInkhorn Brewing醸造開始から、というより自分がビールを作り始めた15年ぐらい前からずっと好きで醸造を続けているWest Coast IPAをもう一つの周年ビールにしました。自分で言うと謙虚さが足りないように聞こえてしまうかもしれませんが、最近クリアなIPAの仕上がりに特に自信を持っていてアロマの部分やフレーバーのバランス、苦味の質など自分の理想としてる部分をちゃんと形にできてる感覚があります。

Purple Finchも構想段階からぼんやりとあったこんなビールにしたいっていう枠にしっかり収まっています。IPAとダブルIPAの境界線みたいなアルコール度数の高さ以外は飲んで後悔させない仕上がりになっていると思うのでこの機会にぜひお試しください。

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Malt: Extra Pils, Extra Pale Ale, Great Western 2-row, Spelt Malt
Hops: Nelson Sauvin, Mosaic, Citra, Mosaic Cryo, Simcoe Dynaboost, Nelson Kief
Others: —
Yeast: WLP001
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【5th ANNIVERSARY EVENT】いよいよ本日からInkhorn Brewing 醸造開始5周年イベントがスタートします！6/17(水) - 6/21(日)の期間中、パイントサイズでビールを飲んでグラスを指定の場所に返却すると特...
16/06/2026

【5th ANNIVERSARY EVENT】

いよいよ本日からInkhorn Brewing 醸造開始5周年イベントがスタートします！
6/17(水) - 6/21(日)の期間中、パイントサイズでビールを飲んでグラスを指定の場所に返却すると特別な特典があります！

イベント期間中のピーク時は混雑することがありグラスが足りなくなることがあるので、飲み終わったグラスを返却していただけた方にささやかではありますが、日頃からの感謝も込めて特典をご用意してます。

１. パイント1杯目を飲んでグラスを指定の返却場所に戻すとInkhornロゴの復刻版クリアステッカーまたはInkhornロゴの黒ステッカープレゼント(画像２枚目)

２. パイント2杯目を飲んで、その日に受け取ったステッカーを見せてグラスを指定の場所に返却すると、今までInkhorn Brewingからリリースしてきたビールラベルのステッカーをランダムに選んでプレゼント(画像１枚目)
今後作られないであろうコラボした時の限定ラベルもステッカーになってます。

３. パイント3杯目以降もステッカー見せてグラス返却でラベルステッカーをランダムにGETできます！

4月から新しく社員として入ってくれたまゆが、ラベルのデザインを尊重したセンスのある切り取り方をしてくれたので、周年だし皆様への感謝も込めてパイント縛りはありますが、別の角度からもビールや周年イベントを楽しんでもらえるように初の試みとしてやってみることにしました。

混雑して特典によってオペレーションに遅れが出てしまうかもしれませんが、他の機会には販売もしないラベルステッカーを多くの皆様に楽しんでいただけたらと思ってます。

【BEER】Name: AetherStyle: Hazy Double IPAAbv. : 8.5%Inkhorn Brewing醸造開始5周年記念ビールの一つです。しっかりとしたボディのある飲み口にホップ由来のパイナップル、オレンジ、黄...
16/06/2026

【BEER】

Name: Aether
Style: Hazy Double IPA
Abv. : 8.5%

Inkhorn Brewing醸造開始5周年記念ビールの一つです。

しっかりとしたボディのある飲み口にホップ由来のパイナップル、オレンジ、黄桃やマンゴーといった黄色のフルーツやネクターっぽさにNelson SauvinやRiwaka由来のダンクなアロマ。柔らかいボディとは対照的なシャープな苦味が全体を整えていて重ためなHazyなはずなのにアルコール度数をそこまで感じないで飲み進められる仕上がり。

毎年周年ビールは1年間の集大成というよりは1年間の醸造をふまえてあえて実験的な要素を混ぜて次の年に繋げていく事を考えて醸造しています。

今回のビールの仕上がりは普段自分が意識している重たくないシルキーな飲み口にドライさと柔らかさを合わせたHazyの方向性とは違っていて、色んな角度からの濃厚さや酵母の発酵キャラもホップと一緒に強く出す事を意識したり、色んな部分で別の方向に振り切れたのかなって思ってます。

違うアプローチを重ねていかないと同じ場所に留まってしまうので今後も定番は少しずつ、新作や周年では積極的に挑戦していくので今回のビールも飲み逃さないでもらえると嬉しいです。

普段あまりビール名の由来とかは話さないのですが、このビールは5周年ってことで五つ目の元素として古代ギリシャで考えられていたエーテルそのまま名前にしました。天界とかそっちの要素が強い言葉なのですが、6年目を鳥が空から天界に飛んでく1年にしたいって意欲的な意味合いであったり、五つ目のエレメントって聞くと自分が好きな映画のThe Fifth Elementなんかとも繋がってきてます。その映画では火、水、土、空気のあとの５つめの要素はなんか恥ずかしくて書けないですけど、このブルワリーに関わってくれているみなさまに自分が感じている事っていう部分でもあります。説明すると恥ずかしいから普段色々と説明しない理由ってこういうとこです。

リリース直後とかはまだ空が曇ってて天界の景色が見にくいかもしれませんがそのうち雲が移動してくるはずなのでそこも含めて楽しんでもらえたら。

1年間Inkhorn Brewingをサポートしてくださり本当にありがとうございます！

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Malt: Extra Pils, Oats, Wheat, Carapils
Hops: Nelson Sauvin, Citra, Mosaic Cryo, Nelson Sauving Cryo, Riwaka Kief
Others: —
Yeast: Inkhorn House Yeast
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【5th ANNIVERSARY DAY3】5周年イベント3日目は、Chillmatic Hamburger & Bistro( )！都内最高峰のグルメバーガーにして、唯一無二の美味しさ。インクホーン初出店ですが、周年という場で、この感動を...
10/06/2026

【5th ANNIVERSARY DAY3】

5周年イベント3日目は、Chillmatic Hamburger & Bistro( )！
都内最高峰のグルメバーガーにして、唯一無二の美味しさ。
インクホーン初出店ですが、周年という場で、この感動を共有できること今から楽しみです。

Chillmaticさんは、奥渋エリアに店舗を構え、熟成肉と自家製のパストラミを挟んだバーガーを中心に、オーナーシェフのダイジさんの様々な料理とお酒を楽しめるお店です。

数年前にスタッフのチヒロさんとお酒の場で出会ったことをきっかけに、いつかインクホーンで出店して欲しいと長い間思っていて、今回5周年のフードとしてキャスティングしたところ快く引き受けていただきました。

Chillmaticさんのバーガーを言語化しようと思うと”無駄がなく、洗練されている”という印象。
肉とソース、バンズの一体感、バランス感が素晴らしい料理です。

周年ビールの2種のIPAと合わせて楽しんでもらえたら嬉しいです！

当日、皆様と乾杯できることを心から楽しみにしています！

■Event Info
Date : 6/19(Fri)
Venue : Inkhorn Brewing Tasting Room

■Business Hours
12:00-21:00

予約不可。エントランスフリー。
たくさんの方のご来店が予想されますのでお気遣いのご協力をお願いいたします。

以下、ご一読いただきご来店いただけますと幸いです。

 ・店内外、駐車場含めて完全禁煙です。喫煙所もないため醸造所近隣での喫煙もご遠慮ください。目白駅向かい、Trad目白さんの2階に喫煙所があります。
・周年期間中はフードの持ち込みはご遠慮ください
・ムエタイジムの階段横でのご飲食はご遠慮ください。グラスが落ちてしまうと危険です。
・店内はとても狭いです。スペースの譲り合い、積極的なシェアをお願い致します。
・ノンアルコールドリンクのご用意はございません
・お水はペットボトルの水を販売していますが、なるべくご持参のご協力をお願いします。
・ご持参されたゴミは各自お持ち帰りください。
・お店のすぐ裏は住宅地です。夕方以降はお静かに。

お願いごとが多く大変申し訳ございません、みなさまと最高の周年パーティーを作れることを心より願っております。

#クラフトビール #目白

住所

目白2-2/2
Toshima, Tokyo
171-0031

営業時間

火曜日 13:00 - 21:00
水曜日 13:00 - 21:00
木曜日 13:00 - 21:00
金曜日 13:00 - 21:00
土曜日 12:00 - 19:00
日曜日 12:00 - 19:00

ウェブサイト

アラート

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