BAR DORAS

11/05/2026

Cognac FRAPIN Château de Fontpinot Réserve du Château (Bot.1980s / 41%vol / Moon Import)

フラパンより、イタリア Moon Import向けとして流通した1980年代のオールドボトルを開封しました。

以前、このシャトー・フォンピノにご厚意で宿泊させていただいたことがあります。
誰もいない古城にて静まり返った空気と共に、まるで時間だけが取り残されたような一夜を1人で過ごさせていただきました。

グランド・シャンパーニュ地区、シャトー・フォンピノ中核区画の原酒は、瓶詰めから40年以上の時を経て深いランシオと古樽香を纏い、オレンジピールやドライフルーツ、紅茶葉の香りへと変化していました。

グラスの奥から立ち上がる香りは、あの古城の静寂と薄明かりを思い出させます。
静かな陶酔を漂わせる、古典的グランド・シャンパーニュのコニャックです。

05/05/2026

「Green Dragon」といえばジンベースが一般的ですが、こちらは昭和の浅草に存在した会員制の隠れ家バーの故マスターによるオリジナルカクテルです。

コニャックとシャルトリューズ・ヴェールをステアで創り、熟成の甘みと55%の薬草の力強さが重なり合います。

グラスに宿る鮮やかな緑、そして内に秘めた強さ。
その姿から「火を吹く龍」＝Green Dragonと名付けられました。

美学の詰まったコニャック・ベースの一杯で、DORASでもおすすめしております。
(営業中に撮影いただいた写真）

※GW含め5/11まで13日間無休で営業しております。
5日・6日は臨時営業（6日は24時まで）
GW期間中は開店直後のご予約が多いため、空席状況は当日ご確認お願い申し上げます。

29/04/2026

本日から5月11日まで無休営業となります。

※4月29日、5月5日、6日は臨時営業（6日は24時まで）
※4月30日（木）は開店からご予約満席のため、空席状況は当日ご確認お願い申し上げます

連休期間中も変わらず静かにお待ちしております。

23/04/2026

Cognac Lhéraud Petite Champagne 1932 (43%)

先代Rémy LHÉRAUD氏が1932年に蒸留した原酒を現地で何度もお会いしているGuy LHÉRAUD氏が2001年に瓶詰めした著名証明書付きレローをここで入手し、開封しました。

約70年の長期熟成と瓶詰めから25年経過により、ドライフルーツ、蜂蜜、古木、スパイス、キャラメル、ナッツ、バニラが重なり合い、長い余韻と古酒特有の丸みと複雑さが圧巻の遺産的コニャックです。

18/04/2026

【5月の営業スケジュール】

昨年今頃は建物全体の工期が3ヶ月遅れる中で新生DORASの施工は急ピッチで進められ、毎日現場での立ち合いとリオープン前の準備含め当時の慌ただしさが懐かしいです。
そんな思い出深い昨年の5月から今年の5月の営業スケジュールとなります。

GWは店休日の4月29日(水祝)、5月5日(火祝)、6日(水祝)は臨時営業致します。(6日は24時まで)
GW含め13連勤お待ちしております。
※ 17日(日)は臨時休業させていただきます。

4月の残り、5月も宜しくお願い申し上げます。

06/04/2026

2005年4月6日開店から本日で21周年を迎えることが出来ました。
御愛顧いただき誠に有難う御座います。

新生DORASで初の開店記念日となり、これから1年1年深みを増していけるよう自らの仕事を全うしていきたいと思いますので今後とも宜しくお願い申し上げます。

※7日(火)は臨時営業致します。

04/04/2026

SHINANOYA ✕ BAR DORASの共同企画によるコニャックセミナー『コニャック巡礼の旅 Vol.01』にてこの度講師を務めることになりました。

「 Grosperrin Cognac 」に加えて来月5月から新たに「 JLP Cognac Pasquet 」も日本正規代理店としてスタートされる信濃屋スピリッツバイヤー秋本氏よりお話をいただきました。

15年間コニャックに通い続けても毎年次の年への宿題やお題があり、今まで沢山のコニャックセミナー講師も務めてきましたが、自分にとっても理解度を深めないと人前で話せないと常に思っております。
自身のコニャック廻りでも欠かせなく、BAR DORASプライベートボトルも自社輸入してきました上記2社の話を中心にコニャックを日本に広めていけるきっかけとなりましたら幸いです。

ご参加の申込は添付画像のQRコードよりお申込みとなります。(先着順25名でどなたでもご参加いただけます)
宜しくお願い致します。

(写真2枚目は今回のセミナーでのテイスティング4種を決めるミーティングでの1枚でした)

29/03/2026

【完売御礼】
3月23日正午ジャストにBAR DORAS Online shopにて公開しました新商品は12:00のオーダー通知で即完となりました。
12:00のご注文であっても決済順の関係によりご購入いただけなかったお客様も多く、現在も店舗在庫の確認やキャンセル待ちのご連絡をいただいております。
改めまして心より御礼申し上げます。
なお、販売分につきましては3月25日をもってすべての出荷を完了しております。

Cognac François Voyer Lot 84 pour BAR DORAS et Blanc Paris 180本限定(700ml/60.4%vol)

《パリ「Blanc」佐藤伸一シェフと初のダブルネームボトルは分厚い南国フルーツがどっしりと構える絶対王者「フランソワ・ヴォワイエ」の最高傑作》

マンゴー、パッションフルーツの強烈なトロピカルフルーツが最高傑作となる唯一無二のヴォワイエ香だけでなく、それに花の香りも加わった薔薇の騎士。ウイスキーで例えるとグレンファークラスの濃厚なシェリーカスクを連想させ、アルコール度数60.4%を感じさせない分厚いまとまりと長い余韻には南国系ランシオが口中に広がり、飲み比べすると他のすべてが消えてしまう存在感は絶対王者のオーラが漂います。
佐藤シェフからも「アルコールの強さから味わいに凝縮感があって南国フルーツの余韻が長く続き、開栓してから育て甲斐のありそうなマニア向けの堪らないコニャックですね笑」とコメントがあったよう、時間をかけて一杯のグラス内での変化を堪能していただけたらと思います。

※3月31日(火)は臨時営業致します

23/03/2026

【新発売】Cognac François VOYER Lot 84 pour BAR DORAS et Blanc Paris 180本限定(700ml/60.4%vol)

《パリ「Blanc」佐藤伸一シェフと初のダブルネームボトルは分厚い南国フルーツがどっしりと構える絶対王者「フランソワ・ヴォワイエ」の最高傑作》

3月19日より弊店BAR DORASで先行提供と販売を開始しました新発売コニャックを本日23日正午にBAR DORAS Online shopで公開致します。

※ 正午公開後まさかの1分以内に完売となりました

尚、今回の発売は弊社が取得している輸入酒類販売業免許により普段と違い卸売が出来ないため、弊社からだけの独占販売となります

今までリリースしてきたプライベートボトルと違い、今回なぜダブルネームを選んだのか、Blanc佐藤シェフとの出会いからFrançois Voyerピエール・ヴォードンさんとの3人の関係を輸入経緯に普段は400字詰め原稿用紙10枚内にまとめるところ想いが溢れて14枚になりました。ご一読いただければと思います。

使用されたボトルにはトップクラスだけの限定品用と同じく紋章の入った封蝋が付き、表ラベルには両店のロゴ、裏ラベルには3人のサインが入りました。

記憶に残る圧倒的な存在感あるコニャックを日本にご紹介出来ること嬉しく思います。

Cognac François VOYER Lot 84 pour BAR DORAS et Blanc Paris 180本限定(700ml/60.4%...

20/03/2026

【４月の営業スケジュール】

４月６日で開業21周年を迎えることになりました。
建て替えのため長い休業があり1年半バーの売上０続きを繋ぎ止めて昨年リオープンすることが出来ました。
沢山のご愛顧誠に有難う御座います。

4月7日(火)、29日(水祝)は臨時営業致します。
3月の残り、4月も宜しくお願い申し上げます。
※ 3月31日(火)も臨時営業致します。

BAR DORAS 中森保貴

05/03/2026

新生DORASには旧DORAS思い出のアイテムが詰まった、シガーと語らいのための個室を作りました。

キャンドルの灯りの空間で、特別な一杯と一本、ゆっくりと葉巻と会話を楽しむための静かな時間をお過ごしいただけましたら幸いです。